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完全餐飲店-服務的細節 版權信息
- ISBN：9787506042703
- 條形碼：9787506042703 ; 978-7-5060-4270-3
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
完全餐飲店-服務的細節 本書特色
1．一本旨在長期適用的餐飲店經營實務書。 2．基本大于技巧，實用重于趣味。 3．從創業到打造成功店鋪的完全教科書。
完全餐飲店-服務的細節 內容簡介
或許你有過這樣的心愿：開間餐飲店，每天為顧客提供美味可口的食物，看著顧客滿意地走出你的餐飲店，無比滿足。你知道如何開一間餐飲店嗎？表面上看起來，開餐飲店就是找個店面支起爐灶，把菜炒了端給客人。實際上，即使開一家很小的餐飲店，都有很多環節、很多瑣碎的事情。原料如何采購*省錢省心？設備怎樣配置*合理……有時候，一些環節是否做到位，直接影響著這個餐飲店的成敗。
經營餐飲業是相當有風險的，因為內外裝修工程費、廚具設備的購置費等開業所需的先期投資很大。計劃創業的讀者朋友，通過此前的業務工作，想必已經對餐飲業的嚴峻與艱難程度有了深刻的體會。盡管如此，作者仍然希望你對“餐飲店經營不易”再多一分認識。
自稱“希望有效利用土地”，或是“掌握了足夠的烹調技術”之類的——因而決定創業的人似乎為數也很多。不過，根據作者的經驗，如果開店僅僅基于這種簡單的理由，那么即便店鋪開張，其失敗的可能性也很大。還有，那種認為只要店鋪開張，顧客就會紛至沓來的觀點也是大錯特錯。一個餐飲店若要成功，即使各種條件都很優越，一般而言也至少需要6個月的時間。有的甚至需要3年以上。
要想在餐飲業獨立門戶，就必須做好心理準備：無論將來遇到任何困難，都要迎難而上，決不退縮。
完全餐飲店-服務的細節 目錄
**章 決定創業——你果真下定決心了嗎
第二章 理念設計——不靠直覺靠設計
第三章 創業計劃的制定——用具體數字說明你想打造什么樣的店鋪
第四章 商鋪的物色——開店后很難變更經營場所
第五章 店鋪的建造與裝修——商家的選擇決定成敗
第六章 廚房的建造方式——力求操作的便利性
第七章 商品計劃的制定方式——商品并非只是菜肴
第八章 店員計劃的制定方式——從開業計劃逆向推算出人員計劃
第九章 促銷計劃的制定方法——開業時切實推進，但不過分促銷
第十章 營業準備工作的開展方式——不要在即將開業之際倉促上陣
第十一章 開店啦——做好各種準備，應對可能出現的混亂
第十二章 開業后的店鋪運營——開業過后更需正確處理某些問題
第十三章 設定目標——*終目標歸根結底是增加銷售額
第十四章 征集顧客的意見——意見調查是引導店鋪改進的指南針
第十五章 店鋪的復蘇——再現開店之初的興隆景象
第二章 理念設計——不靠直覺靠設計
第三章 創業計劃的制定——用具體數字說明你想打造什么樣的店鋪
第四章 商鋪的物色——開店后很難變更經營場所
第五章 店鋪的建造與裝修——商家的選擇決定成敗
第六章 廚房的建造方式——力求操作的便利性
第七章 商品計劃的制定方式——商品并非只是菜肴
第八章 店員計劃的制定方式——從開業計劃逆向推算出人員計劃
第九章 促銷計劃的制定方法——開業時切實推進，但不過分促銷
第十章 營業準備工作的開展方式——不要在即將開業之際倉促上陣
第十一章 開店啦——做好各種準備，應對可能出現的混亂
第十二章 開業后的店鋪運營——開業過后更需正確處理某些問題
第十三章 設定目標——*終目標歸根結底是增加銷售額
第十四章 征集顧客的意見——意見調查是引導店鋪改進的指南針
第十五章 店鋪的復蘇——再現開店之初的興隆景象
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完全餐飲店-服務的細節 作者簡介
吉田文和 1947年出生于日本新潟縣，1970年進入美國冰淇淋品牌“Dairy Queen”日本公司。其后，先后在當肯甜甜圈、雪印、森永乳業、吉諾西餐集團、西洋食品集團、普利馬哈姆株式會社、大榮外食事業部等處工作。1975年開始創業，從事餐飲店經營顧問與咨詢工作。在新業態開發、搞活店鋪經營等方面有所建樹。1991年開設食品服務綜合研究所，從事舉辦研討會、撰稿、咨詢等活動。該研究所采用電子會員制度（會費：1萬日元/年），用電子郵件的形式為會員提供餐飲店的經營、運營等方面的相關咨詢。 日經BP社旗下的雜志《日經餐飲店》曾多次對吉田文和的作品進行連載，這些作品分別是：《創業開店全程指南》（1997年10月～1998年9月）、《店鋪改造、完善指南》（1998年10月～1999年9月）、《實用自檢課堂》（2001年10月～2002年9月）、《優秀店長的培養講座》（2004年11月～）。
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