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食品衛生與安全 版權信息
- ISBN：9787811403152
- 條形碼：9787811403152 ; 978-7-81140-315-2
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品衛生與安全 內容簡介
“民以食為天，食以安為先”。食品是人類生存和發展的物質基礎，食品安全是關系到人民群眾身體健康乃至社會穩定的重大問題。食品安全問題始終是社會熱點，無論過去、現在還是今后一段時期，食品安全問題都會被社會高度關注。當前，黨中央、國務院已經把食品安全工作提升到“以人為本、構建和諧”的戰略層面來考慮，把這項工作作為關注民意、改善民生的重要舉措來抓。食品安全問題是“三農問題”的有機組成部分。 由樓明編著的《食品衛生與安全》以食品安全為主線，重點介紹了食物中毒與預防知識、食品選購與安全飲食知識、安全優質食用農產品生產知識和食品安全維權知識。
食品衛生與安全 目錄
**章 食品安全基市知識 **節 食物中毒與預防 1.什么是食物中毒？ 2.食物中毒的種類有哪些？ 3.食物中毒的主要原因有哪些？ 4.如何防范食物中毒？ 5.發生食物中毒時應如何自救？ 第二節 有毒動植物的中毒與預防 1.如何防止未煮熟的四季豆、扁豆和蠶豆引起的食物中毒？ 2.如何防止生豆漿和未炒熟的黃豆粉引起的食物中毒？ 3.如何防止白果引起的食物中毒？ 4.如何防止發芽、變綠或因儲存不當而出現黑斑的馬鈴薯引起的食物中毒？ 5.如何防止鮮黃花菜引起的食物中毒？ 6.如何安全食用柿子防止胃柿石發生？ 7.如何防止毒蘑菇引起的食物中毒？ 8.如何防止毒芹(野芹菜)引起的食物中毒？ 9.如何防止河豚魚引起的食物中毒？ 10.如何防止海產魚中的青皮紅肉魚類引起的食物中毒？ 第三節 病菌和寄生蟲引起的食物中毒及預防 1.如何防止水產品中的副溶血性弧菌引起的食物中毒？ 2.如何防止金黃色葡萄球菌引起的食物中毒？ 3.
展開全部
食品衛生與安全 作者簡介
樓明，生于1963年，從事食品安全工作20余年，系浙江工商大學食品質量安全系副教授，浙江省重大食品安全事故應急專家。發表相關論文40余篇，負責起草了2006年、2007年、2008年三個年度的《浙江省食品安全狀況報告》白皮書。指導企業建立IS022000食品安全體系、IS09000質量管理體系；參與Qs咨詢工作；擔任食品衛生管理與監督、現代食品安全控制技術、質量管理學、食品理化檢驗、食品分析、食品品質、安全性與生活等課程的教學工作；擔任IS022000食品安全體系、IS09000質量管理體系內審員、各級公共營養師、高級保健培訓師培訓工作，具有豐富的食品安全知識和實踐經驗。
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