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糧油檢驗 版權信息
- ISBN：9787030310330
- 條形碼：9787030310330 ; 978-7-03-031033-0
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
糧油檢驗 本書特色
翟愛華、謝宏主編的《糧油檢驗》將傳統檢驗方法與新型檢驗方法有機結合，系統地闡述了水稻、小麥、玉米、大豆等生產原料的質量檢驗、加工過程的品質分析、成品質量檢驗和部分成品糧的食用品質檢驗，同時還介紹了原糧儲存過程的品質檢驗。 本書對近年來國內外采用質構儀法測定小麥粉、大米的新方法作了較為全面的闡述及分析，對目前研究比較多的大米食味值的測定也進行了說明，同時對小麥粉流變學特性、烘焙品質作了較詳盡的介紹。 通過學習本書，學生應該掌握糧油檢驗的基礎理論和基本技能，掌握檢測設備的使用方法，學會實驗數據處理及分析，并具備設計、制訂實驗操作規程等的能力。
糧油檢驗 內容簡介
翟愛華、謝宏主編的《糧油檢驗》主要介紹了水稻、小麥、玉米、大豆等生產原料的質量檢驗、加工過程的品質分析、成品質量檢驗和部分成品糧的食用品質檢驗，同時還介紹了原糧儲存過程的品質檢驗。全書共7章，內容包括樣品的采集、制備與預處理，原糧及成品糧的感官檢驗、物理檢驗和化學檢驗，糧食食用品質檢驗，糧食新陳試驗及糧食儲存品質分析等。編者依據*新國家標準并參考國內外相關文獻，采用新技術、新成果、新法規、新方法，將傳統檢驗方法與新型檢驗方法有機結合。 《糧油檢驗》可作為糧食工程專業和食品科學與工程專業糧油加工方向本科學生的教材，也可作為相關專業的研究生、科技人員、化驗人員及糧食加工企業管理人員的參考用書。
糧油檢驗 目錄
前言
緒論
**章 糧油主要化學成分的測定
**節 蛋白質的測定
第二節 油脂的測定
第三節 淀粉的測定
第四節 纖維素的測定
第五節 灰分的測定
思考題
參考文獻
第二章 糧食、油料物理檢驗
**節 糧食、油料感官鑒定
第二節 類型及互混檢驗
第三節 純糧（質）率和雜質的測定
第四節 稻谷質量指標檢驗
緒論
**章 糧油主要化學成分的測定
**節 蛋白質的測定
第二節 油脂的測定
第三節 淀粉的測定
第四節 纖維素的測定
第五節 灰分的測定
思考題
參考文獻
第二章 糧食、油料物理檢驗
**節 糧食、油料感官鑒定
第二節 類型及互混檢驗
第三節 純糧（質）率和雜質的測定
第四節 稻谷質量指標檢驗
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