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食品分析科學 版權信息
- ISBN：9787122101075
- 條形碼：9787122101075 ; 978-7-122-10107-5
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品分析科學 內容簡介
本書分為食品分析基礎知識、感官檢驗法和物理檢驗法、化學分析法、儀器分析法和微生物檢驗法等五篇，共29章。
食品分析科學 節選
《食品分析科學》內容簡介：食品分析不僅是一門技術，也是一門科學。它是門研究食品的檢測方法、品質評定及其有關理論的學科。本書分為食品分析基礎知識感官檢驗法和物理檢驗法、化學分析法、儀器分析法和微生物檢驗法等五篇，共29章而儀器分析法中，不僅介紹了食品分析中應用較廣的氣相色譜法、高效液相色譜法、紫外—可見吸收光譜法、ICP發射光譜和原子吸收光譜法，還介紹了與食品分析有關的或有發展前途的其他方法。 選材上，力求少而精，簡而明；表達上，力求文字精練，通俗易懂；內容安排上，力求突出基本概念、基本原理和基本方法及其特點。在化學分析法中，著重敘述食品的分析特性，因為分析特性是食品分離和檢測的基礎，儀器分析法中，敘述各種儀器分析方法及其在食品分析中的應用，除強調方法的定義、分類、特點外，還著重介紹了儀器的基本結構和方法的基本原理。 《食品分析科學》可作為相關院校本科、大專食品分析相關專業的教材，也可供食品分析工作者參考。
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