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學前營養學 版權信息
- ISBN：9787309071528
- 條形碼：9787309071528 ; 978-7-309-07152-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
學前營養學 本書特色
《學前營養學》為復旦卓越·全國學前教育專業系列。
學前營養學 內容簡介
《學前營養學》共分六章，內容包括緒論、學前兒童的生長發育特點、學前兒童的營養需要、學前兒童的食物選擇、學前兒童的合理膳食、學前兒童常見營養性疾病及其防治等基本知識，其中還包括介紹食物成分表的使用方法、膳食中營養素的計算和評價、膳食寶塔的應用、食譜的編制、幼兒園膳食調查等營養學常用的工作方法。《學前營養學》是三、五年制高職高專幼兒師范院校營養與保健及學前專業專用教材，也可作為幼兒教師培訓教材，并適合從事幼教工作的人員及學前兒童家長學習、參考。
學前營養學 目錄
**章 緒論一、營養學的基本概念二、我國學前兒童的營養現狀三、我國學前兒童營養學研究的重點及面臨的問題第二章 學前兒童的生長發育特點**節 學前兒童體格發育特點一、生長發育的年齡分期二、體格發育特點及整體的生長三、0～3歲——生長關鍵期四、4～6歲小兒體格發育的特點第二節 學前兒童腦及神經系統發育特點一、神經系統的組成二、腦的結構三、腦的發育特點第三節 學前兒童消化系統發育特點一、口腔二、食管三、胃四、小腸五、大腸六、肝臟七、胰腺第四節 學前兒童心理的發展一、感知覺的發展二、動作的發展三、語言的發展四、認知的發展五、情緒、情感的發展六、個性的發展第三章 學前兒童的營養需要**節 能量的需要一、能量單位與能量系數二、人體的能量消耗三、學前兒童能量的需要量四、能量的食物來源第二節 蛋白質的需要一、蛋白質的組成和分類二、蛋白質的生理功能三、學前兒童蛋白質的需要量四、蛋白質的食物來源第三節 脂類的需要一、脂類的種類二、脂類的生理功能三、學前兒童脂肪的適宜攝人量四、脂類的食物來源第四節 碳水化合物的需要一、碳水化合物的分類二、碳水化合物的生理功能三、學前兒童碳水化合物的適宜攝人量四、碳水化合物的食物來源第五節 礦物質的需要一、常量元素二、微量元素第六節 維生素的需要一、脂溶性維生素二、水溶性維生素第七節 水的需要一、水的體內分布二、水的生理功能三、水平衡四、學前兒童水的需要量五、水的食物來源第八節 膳食纖維的需要一、膳食纖維的生理功能二、學前兒童膳食纖維的適宜攝人量三、膳食纖維的食物來源第四章 學前兒童的食物選擇**節 谷薯類食物的選擇一、谷粒的結構二、谷類及其加工品的營養價值三、薯類食物的營養價值四、學前兒童谷薯類食物的合理食用第二節 豆類及含油種子類的選擇一、豆類及豆制品的營養價值二、含油種子類的營養價值三、學前兒童豆類及含油種子類食物的合理食用第三節 蔬菜及水果類的選擇一、蔬菜中的營養成分及其加工品的營養價值二、水果的營養成分及其加工品的營養價值三、學前兒童蔬菜及水果類食物的合理食用第四節 畜禽肉及水產動物類的選擇一、畜禽肉的營養價值二、水產動物類的營養價值三、學前兒童畜禽肉及水產動物類食物的合理食用第五節 蛋類的選擇一、蛋類的營養價值二、蛋類加工品的營養價值三、學前兒童蛋類食物的合理食用第六節 奶類的選擇一、奶類的營養價值二、奶制品的營養價值三、學前兒童奶類食物的合理食用第七節 菌藻類的選擇一、菌藻類的營養價值二、學前兒童菌藻類食物的合理食用第八節 調味品的選擇一、調味品的營養價值二、學前兒童調味品的合理食用第五章 學前兒童的合理膳食**節 學前兒童膳食特點及常見膳食問題一、學前兒童膳食特點二、學前兒童膳食的常見問題第二節 合理膳食的概念及要求一、合理膳食的概念二、學前兒童合理膳食的要求第三節 學前兒童膳食指南及平衡膳食寶塔一、學前兒童膳食指南二、學前兒童平衡膳食寶塔及制訂依據三、學前兒童平衡膳食寶塔的應用第四節 學前兒童食譜編制和評價一、膳食營養目標二、膳食制訂原則三、食物的選擇四、編制食譜五、食譜的營養評價第五節 幼兒園膳食一、幼兒園膳食管理二、幼兒園營養評價第六節 學前兒童的飲食行為一、常見不良飲食行為二、不良飲食行為的形成原因三、健康飲食行為的培養第六章 學前兒童常見營養性疾病及其防治**節 小兒肥胖癥一、單純性肥胖二、繼發性肥胖第二節 蛋白質與能量營養不良一、消瘦型營養不良二、水腫型營養不良第三節 營養性貧血一、缺鐵性貧血二、巨幼紅細胞性貧血第四節 維生素D缺乏性佝僂病第五節 其他營養性缺乏癥實習指導實習一 幼兒園膳食調查實習二 幼兒園食譜編制附錄1 中國居民膳食營養素參考攝入量附錄2 常用食物成分表主要參考文獻
展開全部
學前營養學 節選
《學前營養學》共分六章，內容包括緒論、學前兒童的生長發育特點、學前兒童的營養需要、學前兒童的食物選擇、學前兒童的合理膳食、學前兒童常見營養性疾病及其防治等基本知識，其中還包括介紹食物成分表的使用方法、膳食中營養素的計算和評價、膳食寶塔的應用、食譜的編制、幼兒園膳食調查等營養學常用的工作方法。《學前營養學》是三、五年制高職高專幼兒師范院校營養與保健及學前專業專用教材，也可作為幼兒教師培訓教材，并適合從事幼教工作的人員及學前兒童家長學習、參考。
學前營養學 相關資料
插圖：5.幼兒期1周歲后到滿3周歲之前為幼兒期。此期發育速度較前緩慢，尤其在體格發育方面。此期前囟閉合，乳牙出齊。神經系統發育開始減慢，腦的大小已達到成人的80％。活動范圍漸廣，接觸周圍事物較多，智能發育較前突出，語言、思維和應人應物的能力增強。6.學前期3周歲到人小學前（6～7歲）為學前期。體格發育速度又減慢，達到穩步增長，而智能發育更趨完善，求知欲強，能做較復雜的動作，平衡能力已開始形成，語言和思維能力進一步發展。7.學齡期從入小學起（6～7歲）到青春期開始（女12歲，男13歲）之前稱為學齡期。此期體格發育仍穩步增長，除生殖系統外，其他器官的發育到本期末已接近成人水平。腦的形態已基本與成人相同，智能發育較前更成熟，控制、理解、分析、綜合能力增強。淋巴系統的發育處于高潮。一般兒童到12歲時，乳牙已全部脫落，長出除第三磨牙外的全部恒牙。早年形成的運動能力進一步發展。8.青春期女孩從11～12歲開始到17～18歲，男孩從13～14歲開始到18～20歲稱青春期，但個體差異較大，有時可相差2～4歲。此期特點為生長發育在性激素作用下明顯加快，體重、身高增長幅度加大，第二性征逐漸明顯，生殖器官迅速發育并趨向成熟。此時由于神經、內分泌調節不夠穩定，常引起心理、行為、精神方面的不穩定；另一方面由于接觸社會增多，遇到不少新問題，外界環境的影響越來越大。按發育特點青春期又分為以下幾期。（1）青春前期指女孩月經初潮或男孩首次遺精出現前的生長發育激烈增長階段，一般持續2～3年。（2）青春中期指第二性征發育開始后的3～4年，也稱性征發育期。此期以性征發育為特點。（3）青春后期指第二性征發育至成人，到體格發育停止這一階段。一般約持續3年。
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