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新手學烘焙:正點面包 版權信息
- ISBN：9787538164114
- 條形碼：9787538164114 ; 978-7-5381-6411-4
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
新手學烘焙:正點面包 本書特色
nhk今日料理節目50年精華版 金橋魚面包、洋蔥培根面包、雞蛋芝士面包、奶油水果面包，從*簡單的面包到制作考究的正點面包，配以詳細易懂的解說，讓您**次嘗試就絕不會失敗！點擊免費閱讀更多章節：新手學烘焙 正點面包
新手學烘焙:正點面包 內容簡介
本書共分為七章，主要內容包括：需要了解的基礎知識；冰箱中低溫發酵制作面團；基本面團制作五種面包；與料理搭配的面包；追求自然，制作健康的面包；羊角面包和丹麥酥等。
新手學烘焙:正點面包 目錄
制作面包的主要材料
制作面包使用的工具
制作面包方面的知識
本書默認事項
**章 冰箱中低溫發酵制作面團
柔軟法國面包
繽紛柔軟法國面包
金槍魚面包
洋蔥培根面包
雞蛋芝士面包
奶油面包
奶油水果面包
繽紛奶油面包
咖啡奶油面包
橘子面包
大理石奶油面包
甜面包
繽紛甜面包
杏仁奶油面包
砂糖姜粉面包
面包 q﹠a
面包制作過程中，面粉不經過濾可以直接使用嗎？
第二章 基本面團制作五種面包
基本的面團
卷面包
繽紛基本面包
葡萄干面包球
培根面包
起司面包
蛋黃醬面包
面包 q﹠a
*后發酵之后，布黏在面團上了，可以就這樣直接烘烤嗎？
第三章 與料理搭配的面包
黃油面包
囊、意大利風味面包
與囊一起吃的咖喱
鷹嘴豆咖喱
意大利風味面包的奢侈吃法
意大利風味面包配青椒醬沙拉
德國脆皮小餐包
多味小餐包
黃油卷面包
橘子面包和普羅旺斯香草面包
葡萄干面包
核桃面包
英國山形吐司
芝麻面包
四種法國面包
大嘴面包/香煙型面包/短棍面包/麻花面包
普通鄉村面包
空心爆炸糕
空心爆炸糕的美味吃法
自制的松軟干酪/奶酪﹠熏三文魚﹠芝麻菜沙拉
用帆立貝﹠奶油拌蝦增添溫和口感/油梨﹠醋拌蟹黃/涼拌卷心菜
意大利面包
面包圈
佛卡恰
面包棒
椒鹽卷餅
面包 q﹠a
沒有在烤箱中進行烘烤的面團改該怎么辦？
第四章 追求自然，制作健康的面包
全麥面包
黑麥面包
蕎麥面包
胚芽面包
低筋面粉的簡單面包
葵花籽香料面包
面包q﹠a
烤好的面包表面比較粗糙，面團不松軟、硬硬的，是為什么呢？
第五章 羊角面包和丹麥酥
羊角面包
四種丹麥酥
乳酪棒/芥末熏豬肉包/甜面包類型的肉桂砂糖包/罌粟籽面包
面包 q﹠a
沒有烘烤的面團或者已經拷烤過的面包可以進行冷凍嗎？
第六章 烹飪面包和甜面包
香腸面包
咖喱面包
帶餡面包和堅果面包
甜瓜包
奶油面包
炸面包圈
烤餅
脆餅干
奶油圓蛋糕
制作面包使用的工具
制作面包方面的知識
本書默認事項
**章 冰箱中低溫發酵制作面團
柔軟法國面包
繽紛柔軟法國面包
金槍魚面包
洋蔥培根面包
雞蛋芝士面包
奶油面包
奶油水果面包
繽紛奶油面包
咖啡奶油面包
橘子面包
大理石奶油面包
甜面包
繽紛甜面包
杏仁奶油面包
砂糖姜粉面包
面包 q﹠a
面包制作過程中，面粉不經過濾可以直接使用嗎？
第二章 基本面團制作五種面包
基本的面團
卷面包
繽紛基本面包
葡萄干面包球
培根面包
起司面包
蛋黃醬面包
面包 q﹠a
*后發酵之后，布黏在面團上了，可以就這樣直接烘烤嗎？
第三章 與料理搭配的面包
黃油面包
囊、意大利風味面包
與囊一起吃的咖喱
鷹嘴豆咖喱
意大利風味面包的奢侈吃法
意大利風味面包配青椒醬沙拉
德國脆皮小餐包
多味小餐包
黃油卷面包
橘子面包和普羅旺斯香草面包
葡萄干面包
核桃面包
英國山形吐司
芝麻面包
四種法國面包
大嘴面包/香煙型面包/短棍面包/麻花面包
普通鄉村面包
空心爆炸糕
空心爆炸糕的美味吃法
自制的松軟干酪/奶酪﹠熏三文魚﹠芝麻菜沙拉
用帆立貝﹠奶油拌蝦增添溫和口感/油梨﹠醋拌蟹黃/涼拌卷心菜
意大利面包
面包圈
佛卡恰
面包棒
椒鹽卷餅
面包 q﹠a
沒有在烤箱中進行烘烤的面團改該怎么辦？
第四章 追求自然，制作健康的面包
全麥面包
黑麥面包
蕎麥面包
胚芽面包
低筋面粉的簡單面包
葵花籽香料面包
面包q﹠a
烤好的面包表面比較粗糙，面團不松軟、硬硬的，是為什么呢？
第五章 羊角面包和丹麥酥
羊角面包
四種丹麥酥
乳酪棒/芥末熏豬肉包/甜面包類型的肉桂砂糖包/罌粟籽面包
面包 q﹠a
沒有烘烤的面團或者已經拷烤過的面包可以進行冷凍嗎？
第六章 烹飪面包和甜面包
香腸面包
咖喱面包
帶餡面包和堅果面包
甜瓜包
奶油面包
炸面包圈
烤餅
脆餅干
奶油圓蛋糕
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新手學烘焙:正點面包 作者簡介
島津睦子 面包、點心研究家。大學畢業后，留學于德國的面包、點心制作教授班，學習制作歐洲面包和點心。 主管東京•吉祥市的面包、點心學校。
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