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農家特色菜-三 版權信息
- ISBN：9787811198454
- 條形碼：9787811198454 ; 978-7-81119-845-4
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
農家特色菜-三 本書特色
《農家特色菜(3)》：北京讀書益民工程新農村文化建設叢書,新農村建設“農家院”系列培訓教材
農家特色菜-三 內容簡介
本書從北京郊區縣農民的實際需要出發，以“立足京郊、面向農村、服務農民”為指導思想，旨在幫助農民朋友了解一些常見烹飪原料知識和加工方法，使農民朋友們在民俗旅游接待中能夠更加科學、合理、營養的烹制菜點。本書選取農家常用的烹飪原料，對不同種類烹飪原料知識、加工方法、注意事項、典型菜例都做了詳細的介紹并配以圖示，內容豐富，圖文并茂，通俗易懂。
農家特色菜-三 目錄
野菜篇
一、常見野菜的種類
二、野菜的食用加工
三、食用野菜的注意事項
四、菜例
蔬菜篇
一、常見蔬菜的種類
二、蔬菜類的刀工成型
三、食用蔬菜的注意事項
四、菜例
家畜·內臟·篇
一、家畜內臟的種類
二、家畜內臟的清洗方法
三、食用內臟的注意事項
四、菜例
水產篇
一、常見水產的種類
二、水產類的食用加工
三、食用水產品的注意事項
四、菜例
干貨篇
一、常見干貨的種類
二、常見干貨的漲發
三、食用干貨的注意事項
四、菜例
調料篇
一、常用調料的種類及作用
二、使用調料注意事項
一、常見野菜的種類
二、野菜的食用加工
三、食用野菜的注意事項
四、菜例
蔬菜篇
一、常見蔬菜的種類
二、蔬菜類的刀工成型
三、食用蔬菜的注意事項
四、菜例
家畜·內臟·篇
一、家畜內臟的種類
二、家畜內臟的清洗方法
三、食用內臟的注意事項
四、菜例
水產篇
一、常見水產的種類
二、水產類的食用加工
三、食用水產品的注意事項
四、菜例
干貨篇
一、常見干貨的種類
二、常見干貨的漲發
三、食用干貨的注意事項
四、菜例
調料篇
一、常用調料的種類及作用
二、使用調料注意事項
展開全部
農家特色菜-三 節選
《農家特色菜(3)》內容簡介：黨的十六屆五中全會提出了建設社會主義新農村的重大歷史任務。會議明確指出：“建設社會主義新農村是我國現代化進程中的重大歷史任務，要按照生產發展、生活寬裕、鄉風文明、村容整潔、管理民主的要求，扎實穩步地加以推進。”隨著北京郊區城鄉一體化建設的發展，市委、市政府把解決農業、農村和農民的問題放在了更加突出的位置，而解決“三農”問題的核心是解決農民就業增收的問題。大力開展農村富余勞動力轉移培訓，提高他們的非農職業技能、科學文化水平和就業能力，培育有較高文化素質、職業技術能力和思想道德水平的新型農民是新農村建設*迫切、*核心和*重要的工作。
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