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醬菜加工技術 版權信息
- ISBN：9787807621577
- 條形碼：9787807621577 ; 978-7-80762-157-7
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
醬菜加工技術 內容簡介
《新農村建設叢書》是一套針對“農家書屋”、“陽光工程”、“春風工程”專門編寫的叢書,是吉林出版集團組織多家科研院所及千余位農業專家和涉農學科學者,傾力打造的精品工程。
本叢書共分五輯,每輯100冊,每冊介紹一個專題。**輯為農村科技致富系列;第二輯為12316專家熱線解答系列;第三輯為普通初中綠色證書教育暨初級職業技術教育教材系列;第四輯為農村富余勞動力向非農產業轉移培訓教材系列;第五輯為新農村建設綜合系列。
叢書內容編寫突出科學性、實用性和通俗性,開本、裝幀、定價強調適合農村特點,做到讓農民買得起,看得懂,用得上。希望本書能夠成為一套社會主義新農村建設的指導用書,成為一套指導農民增產增收、脫貧致富、提高自身文化素質、更新觀念的學習資料,成為農民的良師益友。
醬菜加工技術 目錄
**章 醬菜概述
**節 概念與分類
第二節 常用蔬菜原料的選擇
第三節 醬腌萊用輔料
第四節 腌制醬菜的設施選擇與衛生
第五節 蔬菜在腌制前后的成分變化與產品質量的關系
第六節 成品的鑒定和貯存
第七節 醬腌蔬菜的注意事項
第二章 醬菜加工的一般工藝
**節 醬菜加工的一般工藝
第二節 塑罐醬菜加工技術
第三節 低鹽軟包裝醬腌菜生產加工技術
第四節 真空一壓縮速制醬菜新工藝
第三章 各種醬菜的加工
**節 各種醬菜的加工
第二節 傳統名優醬菜的加工
第三節 醬菜質量標準
**節 概念與分類
第二節 常用蔬菜原料的選擇
第三節 醬腌萊用輔料
第四節 腌制醬菜的設施選擇與衛生
第五節 蔬菜在腌制前后的成分變化與產品質量的關系
第六節 成品的鑒定和貯存
第七節 醬腌蔬菜的注意事項
第二章 醬菜加工的一般工藝
**節 醬菜加工的一般工藝
第二節 塑罐醬菜加工技術
第三節 低鹽軟包裝醬腌菜生產加工技術
第四節 真空一壓縮速制醬菜新工藝
第三章 各種醬菜的加工
**節 各種醬菜的加工
第二節 傳統名優醬菜的加工
第三節 醬菜質量標準
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