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茶葉鑒賞 本書特色
早在我國唐代，茶圣陸羽就撰寫了世界上**部茶學專著《茶經(jīng)》，飲茶文化與宗教信仰、傳統(tǒng)禮節(jié)相互滲透傳播，人們從茶的風味與品格中享受到了物質(zhì)的滿足和精神的陶冶，進而形成了集茶道、茶藝、茶詩、茶歌、茶詞、茶畫、茶俗、茶禮、茶具、茶趣于一體，內(nèi)涵豐富、獨具特色的茶文化體系。
茶葉鑒賞 內(nèi)容簡介
飲茶益思，提神醒腦，陶冶情操，凈化心靈。
茶葉鑒賞是一門鑒定茶葉質(zhì)量，欣賞名茶品質(zhì)、茶具和沖泡技藝的實用型學科。主要介紹茶葉產(chǎn)、銷及加工概況，品評茶葉的基礎知識，各類茶葉品質(zhì)特征，茶葉品質(zhì)鑒別方法，飲茶與禮儀，飲茶與文化，茶與精神健康等內(nèi)容。
本書作者多年從事茶葉研究，有豐富的理論知識和實踐經(jīng)驗。本書既可作為相關專業(yè)學生的教材，又可供茶葉愛好者參考。
茶葉鑒賞 目錄
序
前言
**章 茶之為飲
**節(jié) 茶的起源
第二節(jié) 茶樹晶種
第三節(jié) 飲茶傳播
第四節(jié) 茶葉產(chǎn)銷
第五節(jié) 茶葉品性
第六節(jié) 茶葉分類
第二章 茶葉加工
**節(jié) 基本茶類加工
第二節(jié) 名優(yōu)茶加工
第三節(jié) 再加工茶加工
第三章 評茶基礎
**節(jié) 評茶條件
第二節(jié) 茶樣攝取
第三節(jié) 鑒茶擇水
第四節(jié) 鑒茶程序
第五節(jié) 泡茶技巧
第六節(jié) 鑒評方法
第七節(jié) 鑒品術語
第八節(jié) 綜合判定
第四章 茶品特征
**節(jié) 綠茶品質(zhì)特征
第二節(jié) 黃茶品質(zhì)特征
第三節(jié) 黑茶品質(zhì)特征
第四節(jié) 青茶品質(zhì)特征
第五節(jié) 白茶品質(zhì)特征
第六節(jié) 紅茶品質(zhì)特征
第七節(jié) 再加工茶品質(zhì)特征
第五章 茶的鑒評
**節(jié) 綠茶鑒評
第二節(jié) 紅茶鑒評
第三節(jié) 烏龍茶鑒評
第四節(jié) 黃、白、黑茶鑒評
第五節(jié) 壓制茶鑒評
第六節(jié) 花茶鑒評
第七節(jié) 速溶茶鑒評
第八節(jié) 袋泡茶鑒評
第九節(jié) 茶軟飲品鑒評
第十節(jié) 真假茶的鑒評
第六章 選茶擇具
**節(jié) 干茶貯選
第二節(jié) 泡茶器具
第七章 茶葉欣賞
**節(jié) 茶葉色澤
第二節(jié) 茶葉香氣
第三節(jié) 茶葉滋味
第四節(jié) 茶葉形狀
第八章 茶與精神
**節(jié) 茶與健康
第二節(jié) 合理飲茶
第三節(jié) 飲茶風俗
第四節(jié) 茶與文藝
附錄一 茶樣鑒賞彩圖索引
附錄二 茶具欣賞彩圖索引
參考文獻
前言
**章 茶之為飲
**節(jié) 茶的起源
第二節(jié) 茶樹晶種
第三節(jié) 飲茶傳播
第四節(jié) 茶葉產(chǎn)銷
第五節(jié) 茶葉品性
第六節(jié) 茶葉分類
第二章 茶葉加工
**節(jié) 基本茶類加工
第二節(jié) 名優(yōu)茶加工
第三節(jié) 再加工茶加工
第三章 評茶基礎
**節(jié) 評茶條件
第二節(jié) 茶樣攝取
第三節(jié) 鑒茶擇水
第四節(jié) 鑒茶程序
第五節(jié) 泡茶技巧
第六節(jié) 鑒評方法
第七節(jié) 鑒品術語
第八節(jié) 綜合判定
第四章 茶品特征
**節(jié) 綠茶品質(zhì)特征
第二節(jié) 黃茶品質(zhì)特征
第三節(jié) 黑茶品質(zhì)特征
第四節(jié) 青茶品質(zhì)特征
第五節(jié) 白茶品質(zhì)特征
第六節(jié) 紅茶品質(zhì)特征
第七節(jié) 再加工茶品質(zhì)特征
第五章 茶的鑒評
**節(jié) 綠茶鑒評
第二節(jié) 紅茶鑒評
第三節(jié) 烏龍茶鑒評
第四節(jié) 黃、白、黑茶鑒評
第五節(jié) 壓制茶鑒評
第六節(jié) 花茶鑒評
第七節(jié) 速溶茶鑒評
第八節(jié) 袋泡茶鑒評
第九節(jié) 茶軟飲品鑒評
第十節(jié) 真假茶的鑒評
第六章 選茶擇具
**節(jié) 干茶貯選
第二節(jié) 泡茶器具
第七章 茶葉欣賞
**節(jié) 茶葉色澤
第二節(jié) 茶葉香氣
第三節(jié) 茶葉滋味
第四節(jié) 茶葉形狀
第八章 茶與精神
**節(jié) 茶與健康
第二節(jié) 合理飲茶
第三節(jié) 飲茶風俗
第四節(jié) 茶與文藝
附錄一 茶樣鑒賞彩圖索引
附錄二 茶具欣賞彩圖索引
參考文獻
展開全部
茶葉鑒賞 節(jié)選
**章 茶之為飲
茶是世界三大飲料之一，隨著社會的進步和科學技術的發(fā)展，茶葉系列產(chǎn)品備受世人青睞。在我國，茶被譽為“國飲”。
茶葉富有營養(yǎng)價值和藥效作用，飲茶有益于人體健康和長壽，飲茶始于中國，三干多年的飲茶歷史證明了飲茶好處多。在我國，長期流傳著一句俗語：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，茶已成為日常生
活中不可缺少的必需品。在國外，茶葉被認為是理想的康樂飲料。我國生產(chǎn)的茶種類之多為世界之*，有綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶、紅茶。其中經(jīng)過再加工或深加工又產(chǎn)生出名目繁多的花色品種，如花茶、壓制茶和速溶茶等，各有獨特的品質(zhì)。貿(mào)易上分為邊銷茶、內(nèi)銷茶、僑銷茶和外銷茶。對茶葉的發(fā)展和利用，種茶、制茶、飲茶、評茶等都起源于我國，以后又傳播到世界各國，這是我國歷代勞動人民在長期的社會實踐中對人類作出的卓越貢獻。
**節(jié) 茶的起源
一、茶名由來
中國人*先發(fā)現(xiàn)和利用了茶，世界各種語言中的“茶”，均是從中國對外貿(mào)易港口所在地廣東、福建等地區(qū)“茶”的方言音譯轉(zhuǎn)變而來的。
在古代史料中，茶的名稱很多。在公元前2世紀，漢代司馬相如的《凡將篇》中提到的“荈詫（chuǎn cha）”就是茶，并將茶列為二十種藥物之一，是我國歷史上把茶作為藥物的*早文字記載；漢末年，在楊雄的《方言》中，稱茶為“蔎（shè）”；在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，稱之為“荼草”；南朝的《吳興記》中稱為“荈”；唐代，陸羽《茶經(jīng)》中說：“其字，或從草，或從木，或草木并。其名一日茶，二日槚（jiǎ），三日蓑，四日茗，五日荈”。總之，在陸羽撰寫的《茶經(jīng)》中，對茶的提法有十佘種之多，其中用得*多的是茶，后來陸羽將“荼”字改寫為“茶”。
……
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