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愛上廚房 版權信息
- ISBN：9787539033983
- 條形碼：9787539033983 ; 978-7-5390-3398-3
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
愛上廚房 目錄
**章 煉就買菜“火眼金睛”
2 挑選新鮮的黃花魚
買菜的學問
五招巧選新鮮帶魚
3 巧選優質魷魚
鑒別魷魚與烏賊魚
區分明蝦、基尾蝦
選購海鮮要“動眼、動手、動鼻”
4 選購新鮮魚
巧妙識別因農藥而毒死的魚
“三看一聞”識別被污染的魚
識別凍魚質量的優劣
海蜇要選頭厚肉多的
區分肉蟹和膏蟹要看腹臍部
挑選河蟹“五看”
pH值快速檢驗水產品鮮度
6 巧選鮮貝
選購鮮蝦的妙招
仔細選購新鮮淡水魚
7 選購甲魚
何時甲魚*肥美
選購新鮮銀魚要潔白透明
銀魚干的三種選擇
8 選購蝦皮用手握
區別綿羊肉和山羊肉
六招識豬肉
9 選購優質五花肉
鑒別不良五花肉
鑒別病豬肉
10 六招鑒別注水雞鴨
四招選購新鮮牛肉
鑒別注水牛肉
11 三招巧選新鮮雞
鑒別變質小龍蝦
識別家禽生殺還是死宰
12 三招選購優質香腸
識別兩種變質烤雞
選購臘肉注意保質期
13 輕松挑選新鮮雞蛋
選購優質松花蛋
巧選肉松
挑選優質的糟蛋
14 選購辣椒的妙招
鑒別有毒蘑菇與無毒蘑菇
15 鑒別有毒黃花菜
巧選西紅柿
專題頁 有毒蘑菇面面觀
18 安全選購馬鈴薯
挑選冬瓜用手掐
巧選新鮮藕
19 挑選黃瓜分清四種類型
巧選優質香菇
20 看顏色選茄子
巧選洋白菜
如何選購牛蒡
21 這樣挑選絲瓜
這樣挑選苦瓜
這樣挑選蘿卜
這樣挑選花椰菜
這樣挑選荷蘭豆
這樣挑選青豆角
這樣挑選大蒜
這樣挑選洋蔥
挑選豆腐兩法
“看、泡、拉”挑選腐竹
22 蓮藕太白不能買
巧選優質冬筍
鑒別春筍與早筍
23 四招鑒別優質和劣質大米
食用植物油含水分巧鑒別
鑒別燕窩中的“白燕”和“毛燕”
24 辨別優、劣啤酒
鑒別真奶粉和假奶粉
鑒別酸奶三法
25 鑒別摻水的牛奶
三招識別醬油質量
面粉的選購
識別假碘鹽
識別優質米粉
26 三法選購花椒
買醋燃
鑒別真假木耳三法
27 購買優質涼粉
鑒別筍干質量四法
選購優質粉絲
專題頁 壓榨油
29 識別蜂蜜真假四法
用白紙鑒別摻水蜂蜜
三招鑒別生鮮牛乳
鑒別變質銀耳四法
30 挑選新鮮荔枝
識別西瓜的生熟
識別香蕉的生熟
31 購買鮮梨觀花臍
購買蘋果輕敲彈
購買柚子挑重量
帶綠蒂的草莓新鮮
識別整容水果
專題頁 七種水果的吃法
第二章 合格的食材處理專家
34 保存蝦的竅門
蛋的六種保鮮竅門
冷凍保鮮活泥鰍
35 貯存臘肉四法
冷凍螃蟹也能保存肉質鮮美
存放新鮮海蜇兩法
存放生鮮肉的好方法
36 三招輕松拔鴨毛
輕輕松松宰殺活雞活鴨
冰凍食品解凍妙法
食品解凍后不可再存放
37 巧分蛋清與蛋黃
存放速凍食品的誤區
巧法除去竹筍澀味
四招除去土豆澀味
38 松花蛋不宜冷藏
鮮魚保鮮四法
成魚返鮮秘訣
魚膽弄破了怎么辦
保存鮮蛋時豎著放好
不用冰箱也能保存鮮肉
39 輕松泡發魷魚干
泡發海參兩法
輕松泡發海蜇
輕輕松松出蟹肉
40 貯藏黃芽白妙法
輕松貯藏鮮韭菜
貯藏鮮蔥妙法
貯藏冬瓜數月不壞
貯藏番茄妙法
41 貯藏金針菜妙法
貯藏大蔥三法
大蒜頭保鮮法
生姜保鮮法
茭白保鮮法
42 食物存儲*佳溫度
芹菜保鮮兩招
蒜黃保鮮法
土豆存放四法
43 新鮮香菇保存很簡單
巧存花生米
巧除菠菜中的覃酸
讓海帶變得柔軟
44 除去蘿卜怪味的方法
巧除山藥皮
巧除豆腐的鹵水味
四招輕松剝去西紅柿皮
45 輕輕松松剝去蓮子皮
快速剝毛豆的方法
用清水除去皮蛋澀味
輕松除去蠶豆皮
存放豆腐兩法
46 防止番茄醬變質的辦法
柑橘保鮮妙法
荔枝保鮮妙法
蘋果保鮮五招
輕松保鮮西瓜
47 巧剝橙子皮
催熟生香蕉的方法
巧除柿子澀味
冰箱貯存食品訣竅
48 大米如何防蟲蛀
如何保存紅棗
豆類防蟲蛀的方法
貯存板栗三法
49 葡萄酒只能短期存放
如何存放月餅
存放食用油選擇容器
存放醬油有巧招
專題頁 食品保鮮新風尚
51 存放花生油不變味
防止食鹽受潮變苦
存放茶葉有講究
存放蜂蜜的方法
用冰箱保鮮牛奶
52 存放藥酒注意溫度
存放巧克力的方法
阿膠、鹿角膠、龜板膠怕潮也怕干
人參不能放冰箱
淘米更營養的辦法
第三章 當好全家人的營養師
了解食物里的營養
54 辣椒解痛預防動脈硬化
桂皮活血健胃化淤散寒
香菜祛風解毒促循環
55 松子補腦補氣降血脂
黃花菜健腦益智止血消炎
五香粉健脾溫中消炎利尿
杏仁防癌健體延緩衰老
糯米酒提神解乏促循環
57 葡萄酒防癌安神養氣活血
醋美容降壓減肥
醬油降低膽固醇
58 青蔥祛痰利尿促循環
咖喱健胃防癌預防老年癡呆
59 紅糖健脾暖胃活血散淤
果醬天然果酸助消化
紫菜補鈣補碘增強記憶
菊花清熱祛風明目解毒
60 韭菜洗腸解毒防齲齒
豆豉助消化排毒養顏
豆瓣醬益氣健腦利濕消腫
61 橄欖油美容減肥抗癌
小茴香溫肝腎暖胃
62 啤酒利尿活血祛暑消熱
白糖潤肺生津和中益脾
陳皮祛濕化痰解膩留香
63 洋蔥防癌抗衰老
巧克力抗癌防心血管病
蝦皮補鈣防動脈硬化
64 枸杞子明眼補氣抗衰老
香油保肝護心延緩衰老
黃酒補血養顏通經活絡
65 花椒溫中散寒除濕止痛
芝麻醬補鈣美容預防貧血
蓮子養心安神祛心火
66 甘草補脾潤肺解毒
黑木耳益胃活血潤燥防血凝
67 香菇防癌助消化
核桃補腦潤肌膚烏須發
孜然祛寒除濕理氣開胃
68 八角健胃散寒行氣止痛
榨菜健脾開胃保肝減肥
蜂蜜提高免疫力
69 銀耳清肺熱益脾胃美容潤膚
白菜含鋅比肉高
70 綠豆消暑清熱解毒
胡蘿卜護眼降低膽固醇
71 蘆薈美容減肥防治便秘
蘆筍富含葉酸
菜花防癌提高免疫力
72 南瓜防治糖尿病
豌豆增強新陳代謝
仙人掌健胃補脾養顏護膚
專題頁 不同的魚·不同的保健功能
74 蘿卜健胃消食解毒散淤
馬鈴薯和胃調中健脾益氣
黃瓜減肥降低膽固醇
75 西紅柿補腎利尿止血降壓
茄子活血散淤清熱解毒
百糧百做 營養多多
生吃蔬果助你巧排毒
這樣吃雞蛋更營養
高粱適合做點心
……
第四章 做廚房清潔高手
第五章 廚具使用“效率專家”
第六章 讓廚房成為“味道工場”
2 挑選新鮮的黃花魚
買菜的學問
五招巧選新鮮帶魚
3 巧選優質魷魚
鑒別魷魚與烏賊魚
區分明蝦、基尾蝦
選購海鮮要“動眼、動手、動鼻”
4 選購新鮮魚
巧妙識別因農藥而毒死的魚
“三看一聞”識別被污染的魚
識別凍魚質量的優劣
海蜇要選頭厚肉多的
區分肉蟹和膏蟹要看腹臍部
挑選河蟹“五看”
pH值快速檢驗水產品鮮度
6 巧選鮮貝
選購鮮蝦的妙招
仔細選購新鮮淡水魚
7 選購甲魚
何時甲魚*肥美
選購新鮮銀魚要潔白透明
銀魚干的三種選擇
8 選購蝦皮用手握
區別綿羊肉和山羊肉
六招識豬肉
9 選購優質五花肉
鑒別不良五花肉
鑒別病豬肉
10 六招鑒別注水雞鴨
四招選購新鮮牛肉
鑒別注水牛肉
11 三招巧選新鮮雞
鑒別變質小龍蝦
識別家禽生殺還是死宰
12 三招選購優質香腸
識別兩種變質烤雞
選購臘肉注意保質期
13 輕松挑選新鮮雞蛋
選購優質松花蛋
巧選肉松
挑選優質的糟蛋
14 選購辣椒的妙招
鑒別有毒蘑菇與無毒蘑菇
15 鑒別有毒黃花菜
巧選西紅柿
專題頁 有毒蘑菇面面觀
18 安全選購馬鈴薯
挑選冬瓜用手掐
巧選新鮮藕
19 挑選黃瓜分清四種類型
巧選優質香菇
20 看顏色選茄子
巧選洋白菜
如何選購牛蒡
21 這樣挑選絲瓜
這樣挑選苦瓜
這樣挑選蘿卜
這樣挑選花椰菜
這樣挑選荷蘭豆
這樣挑選青豆角
這樣挑選大蒜
這樣挑選洋蔥
挑選豆腐兩法
“看、泡、拉”挑選腐竹
22 蓮藕太白不能買
巧選優質冬筍
鑒別春筍與早筍
23 四招鑒別優質和劣質大米
食用植物油含水分巧鑒別
鑒別燕窩中的“白燕”和“毛燕”
24 辨別優、劣啤酒
鑒別真奶粉和假奶粉
鑒別酸奶三法
25 鑒別摻水的牛奶
三招識別醬油質量
面粉的選購
識別假碘鹽
識別優質米粉
26 三法選購花椒
買醋燃
鑒別真假木耳三法
27 購買優質涼粉
鑒別筍干質量四法
選購優質粉絲
專題頁 壓榨油
29 識別蜂蜜真假四法
用白紙鑒別摻水蜂蜜
三招鑒別生鮮牛乳
鑒別變質銀耳四法
30 挑選新鮮荔枝
識別西瓜的生熟
識別香蕉的生熟
31 購買鮮梨觀花臍
購買蘋果輕敲彈
購買柚子挑重量
帶綠蒂的草莓新鮮
識別整容水果
專題頁 七種水果的吃法
第二章 合格的食材處理專家
34 保存蝦的竅門
蛋的六種保鮮竅門
冷凍保鮮活泥鰍
35 貯存臘肉四法
冷凍螃蟹也能保存肉質鮮美
存放新鮮海蜇兩法
存放生鮮肉的好方法
36 三招輕松拔鴨毛
輕輕松松宰殺活雞活鴨
冰凍食品解凍妙法
食品解凍后不可再存放
37 巧分蛋清與蛋黃
存放速凍食品的誤區
巧法除去竹筍澀味
四招除去土豆澀味
38 松花蛋不宜冷藏
鮮魚保鮮四法
成魚返鮮秘訣
魚膽弄破了怎么辦
保存鮮蛋時豎著放好
不用冰箱也能保存鮮肉
39 輕松泡發魷魚干
泡發海參兩法
輕松泡發海蜇
輕輕松松出蟹肉
40 貯藏黃芽白妙法
輕松貯藏鮮韭菜
貯藏鮮蔥妙法
貯藏冬瓜數月不壞
貯藏番茄妙法
41 貯藏金針菜妙法
貯藏大蔥三法
大蒜頭保鮮法
生姜保鮮法
茭白保鮮法
42 食物存儲*佳溫度
芹菜保鮮兩招
蒜黃保鮮法
土豆存放四法
43 新鮮香菇保存很簡單
巧存花生米
巧除菠菜中的覃酸
讓海帶變得柔軟
44 除去蘿卜怪味的方法
巧除山藥皮
巧除豆腐的鹵水味
四招輕松剝去西紅柿皮
45 輕輕松松剝去蓮子皮
快速剝毛豆的方法
用清水除去皮蛋澀味
輕松除去蠶豆皮
存放豆腐兩法
46 防止番茄醬變質的辦法
柑橘保鮮妙法
荔枝保鮮妙法
蘋果保鮮五招
輕松保鮮西瓜
47 巧剝橙子皮
催熟生香蕉的方法
巧除柿子澀味
冰箱貯存食品訣竅
48 大米如何防蟲蛀
如何保存紅棗
豆類防蟲蛀的方法
貯存板栗三法
49 葡萄酒只能短期存放
如何存放月餅
存放食用油選擇容器
存放醬油有巧招
專題頁 食品保鮮新風尚
51 存放花生油不變味
防止食鹽受潮變苦
存放茶葉有講究
存放蜂蜜的方法
用冰箱保鮮牛奶
52 存放藥酒注意溫度
存放巧克力的方法
阿膠、鹿角膠、龜板膠怕潮也怕干
人參不能放冰箱
淘米更營養的辦法
第三章 當好全家人的營養師
了解食物里的營養
54 辣椒解痛預防動脈硬化
桂皮活血健胃化淤散寒
香菜祛風解毒促循環
55 松子補腦補氣降血脂
黃花菜健腦益智止血消炎
五香粉健脾溫中消炎利尿
杏仁防癌健體延緩衰老
糯米酒提神解乏促循環
57 葡萄酒防癌安神養氣活血
醋美容降壓減肥
醬油降低膽固醇
58 青蔥祛痰利尿促循環
咖喱健胃防癌預防老年癡呆
59 紅糖健脾暖胃活血散淤
果醬天然果酸助消化
紫菜補鈣補碘增強記憶
菊花清熱祛風明目解毒
60 韭菜洗腸解毒防齲齒
豆豉助消化排毒養顏
豆瓣醬益氣健腦利濕消腫
61 橄欖油美容減肥抗癌
小茴香溫肝腎暖胃
62 啤酒利尿活血祛暑消熱
白糖潤肺生津和中益脾
陳皮祛濕化痰解膩留香
63 洋蔥防癌抗衰老
巧克力抗癌防心血管病
蝦皮補鈣防動脈硬化
64 枸杞子明眼補氣抗衰老
香油保肝護心延緩衰老
黃酒補血養顏通經活絡
65 花椒溫中散寒除濕止痛
芝麻醬補鈣美容預防貧血
蓮子養心安神祛心火
66 甘草補脾潤肺解毒
黑木耳益胃活血潤燥防血凝
67 香菇防癌助消化
核桃補腦潤肌膚烏須發
孜然祛寒除濕理氣開胃
68 八角健胃散寒行氣止痛
榨菜健脾開胃保肝減肥
蜂蜜提高免疫力
69 銀耳清肺熱益脾胃美容潤膚
白菜含鋅比肉高
70 綠豆消暑清熱解毒
胡蘿卜護眼降低膽固醇
71 蘆薈美容減肥防治便秘
蘆筍富含葉酸
菜花防癌提高免疫力
72 南瓜防治糖尿病
豌豆增強新陳代謝
仙人掌健胃補脾養顏護膚
專題頁 不同的魚·不同的保健功能
74 蘿卜健胃消食解毒散淤
馬鈴薯和胃調中健脾益氣
黃瓜減肥降低膽固醇
75 西紅柿補腎利尿止血降壓
茄子活血散淤清熱解毒
百糧百做 營養多多
生吃蔬果助你巧排毒
這樣吃雞蛋更營養
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