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我的平衡膳食 版權信息
- ISBN：9787811161328
- 條形碼：9787811161328 ; 978-7-81116-132-8
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
我的平衡膳食 本書特色
《我的平衡膳食》由中國營養學會科普工作委員會的資深營養工作者主筆，以推廣營養科學知識和健康生活理念為宗旨，以生活中經常遇到的實際問題為中心，并有針對性地對若干使消費者困惑的說法進行了澄清。
我的平衡膳食 內容簡介
改革開放30年來，隨著社會經濟的快速發展，我國居民生活富裕、食物豐富，營養狀況有了較大提高。與此同時，和飲食營養相關的一些慢性病如高血壓、血脂異常、糖尿病等的發病率正在迅速地增長。如何在改善物質生活的同時保障好國民身體健康，是全面建設小康社會，促進國家和諧發展的重要課題。 為了更好地幫助消費者學習營養知識，增強科學地選擇食物及合理安排膳食的能力，中國營養學會邀請各方專家編寫了這一套《營養科普系列叢書》。叢書包括《營養素的故事》、《寶貝營養》、《廚房營養直通車》等10本分冊，涵蓋營養科學實踐的各個方面。每一分冊則集中討論飲食營養的某個重點側面，或關注某類人群的膳食營養問題，適用性較強。 該叢書由中國營養學會科普工作委員會的資深營養工作者主筆，以推廣營養科學知識和健康生活理念為宗旨，以生活中經常遇到的實際問題為中心，并有針對性地對若干使消費者困惑的說法進行了澄清。相信這套叢書的出版對正確宣傳營養知識，引導群眾安排平衡膳食，合理攝取營養，預防膳食相關疾病，維護身體健康一定會發揮積極的作用。
我的平衡膳食 目錄
**篇 你先不要著急*好了解一下中國居民膳食營養素參考攝入量你了解營養素的分類嗎？什么是膳食營養素參考攝入量？國外的“膳食營養素參考攝入量”是怎樣的？中國居民的“膳食營養素參考攝入量”是怎樣發展起來的？營養紊參考攝入量包括哪些內容？什么是血糖生成指數？膳食指南什么是膳食結構？四種膳食結構有什么特點？中國居民傳統膳食結構有哪些特點？為什么要制定適合中國人的膳食指南？你了解新版中國居民膳食指南的十條內容嗎？適合中國人的居民平衡膳食寶塔美國的飲食金字塔是怎樣的？加拿大的飲食彩虹圖是怎樣的？澳大利亞的圓盤圖是什么？什么是日本的飲食陀螺圖？香港的飲食金字塔是怎樣的？適合中國居民的膳食平衡寶塔是怎樣發展起來的？2007年新修訂的、中國居民平衡膳食寶塔與1997年相比有何異同？2007年中國居民平衡膳食寶塔的整體結構如何？寶塔建議的攝入量指的是食物的生重還是熟重？2007年平衡膳食寶塔的**層有哪些食物？2007年平衡膳食寶塔的第二層有哪些食物？2007年平衡膳食寶塔的第三層有哪些食物？2007年平衡膳食寶塔的第四層有哪些食物？2007年平衡膳食寶塔的第五層有哪些食物？寶塔圖中哪一部分表示身體活動？每天的運動量該如何掌握呢？如何判斷自己的運動是否是中度身體活動呢？寶塔圖關于多飲水的提示在哪里？如何判斷自己的能量水平？如何根據自己的能量水平選擇食物攝入量？每天都要達到寶塔建議的種類和攝入量嗎？第二篇 我了解我認識我平衡我膳食食物多樣，谷類為主，粗細搭配多樣化食物指的是什么？怎樣理解，沒有不好的食物，只有不合理的膳食”？你知道食物多樣化有助于攝入植物化學物質嗎？谷類食物的營養特點有哪些？常見的谷類食物有哪些？什么是精制糧？什么是糨糧和雜糧？吃粗糧有什么好處？粗糧吃得越多越好嗎？主食為什么要做到粗細搭配？平衡寶塔對谷類食物的每日攝入量是怎么建議的？如何科學選擇主食？吃碳水化合物就容易發胖嗎？主食吃得越少越苗條嗎？什么是酸性食物和堿性食物？為什么“食物酸堿平衡論”缺乏科學依據？多吃蔬菜水果和薯類什么是膳食纖維？你了解蔬菜的分類嗎？吃蔬菜對健康有什么好處？為什么深色蔬菜的營養價值高？蔬菜怎樣吃才不會損失營養素？干菜能代替新鮮蔬菜嗎？咸菜和酸菜吃多了好不好？什么是“無公害蔬菜”？你吃過彩色蔬菜嗎？你了解野菜的家族嗎？你知道今天吃什么蔬菜嗎？你了解水果的分類嗎？你知道水果的營養特點嗎？你知道哪些水果含糖量高嗎？什么時候吃水果比較好？老年人和嬰兒怎么吃水果？蔬菜和水果能互相替代嗎？你對蔬菜、水果中的植物性化學物質知多少？蔬菜、水果為什么可以預防癌癥？蔬菜、水果為什么可以預防心血管疾病？蔬菜、水果為什么可以控制體重及防治便秘？薯類含有哪些主要的營養素？你對薯類的好處知多少？薯類食物怎樣烹制才有營養？紅薯需要天天吃、頓頓吃嗎？你對食用菌藻類的營養價值知多少？干、鮮食用菌的營養價值有什么不同？為什么吃菌類食物時要防止中毒？每天吃奶類、大豆或其制品常見的奶及奶制品有哪些？你知道牛奶和奶制品的營養價值嗎？經常飲奶有什么好處？喝牛奶真的會致病嗎？什么時候飲用牛奶比較好？酸奶有哪些營養特點？你知道酸奶的保健作用嗎？乳糖不耐受是怎么回事？乳糖不耐受者就不能飲奶了嗎？乳飲料是奶制品嗎？什么是奶酪？什么是還原奶？什么是配方奶粉？選擇奶及奶制品要“鮮”字當頭嗎？奶及奶制品吃多少才合適？大豆有什么營養特點？豆制品是什么樣的食物？牛奶和豆漿的營養價值誰更高？怎樣正確喝豆漿？豆腐和豆腐干有營養嗎？腐乳是有營養的豆制品嗎？大豆中的雌激素對人體有害嗎？常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉魚類有什么營養價值？蟹、蝦、貝類等水產品有什么營養價值？禽類有什么營養價值？蛋類及蛋制品有什么營養價值？蛋黃和蛋清哪部分更有營養？雞蛋生吃有營養嗎？皮蛋有什么營養特點？毛蛋和臭蛋為什么不能吃？雞蛋怎么吃才有營養？哪些人不適宜吃蛋類食品？一天吃幾個雞蛋才合適？什么是膽固醇？吃雞蛋會提高膽固醇嗎？畜肉類有什么營養價值？食用動物內臟好不好？動物血制品有什么營養價值？如何合理烹調魚、禽、蛋和瘦肉？減少烹調油用量，吃清淡少量膳食你了解烹調用油的家族嗎？你知道食用油的營養成分嗎？如何控制烹飪用油量？動物(葷)油為什么不能多吃？植物油是不是就可以多吃？動物油和植物油為何要搭配食用？花生油適宜哪些人群食用？適量的芝麻油對人體有什么益處？豆油、菜籽油的營養特點有哪些？色拉油是什么油？什么是調和油？你了解橄欖油嗎？什么油不能吃？為什么要少吃油炸食品？什么是起酥油？碘鹽的合理食用方法是什么？食不過量，天天運動，保持健康體重怎樣理解食不過量？怎樣才能“吃不成胖子”？什么是體質指數(BMI)？怎樣用BMI判斷體重是否健康？如何判斷7-17歲兒童青少年的體重是否健康？體重與能量平衡有什么關系？過分纖瘦對女性會有哪些危害？過分纖瘦的孕婦對下一代有哪些危害？孕婦超重和肥胖對下一代有哪些影響？有氧耐力運動對健康有什么有益作用？肌肉力量訓練對健康有什么有益作用？為什么要堅持運動？健康成年人的適宜身體活動量是多少？如何把握適宜的運動強度？你知道運動時要注意的安全事項嗎？你了解減肥不當的危害嗎？你知道減肥要講科學嗎？三餐分配要理，零食要適當一日吃幾餐比較合理？如何科學安排一日三餐？一日三餐如何合理搭配？一日三餐要避免哪些壞習慣？不吃早餐的危害有哪些？怎樣判斷你的早餐是否營養充足？早餐沒有食欲怎么辦？為什么不建議吃冷的早餐？你知道午餐如何科學搭配嗎？晚餐如何做到科學與合理？應該怎樣正確看待零食？老百姓應該如何選擇零食？在校學生要不要吃課間餐？3-5歲的兒童如何正確選擇和消費零食？6-12歲的兒童如何正確選擇和消費零食？13-17歲的兒童青少年如何正確選擇和消費零食？怎樣理解零食指南扇面圖？每天足量飲水，合理選擇飲料水有什么功能？人體內水的來源及消耗是怎樣的？飲水不足有什么危害？每人每天該喝多少水？你知道怎樣飲水嗎？今天的市場上出現了哪些“水”？“回鍋水”為什么不能喝？我國對飲料是怎樣分類的？如何選擇飲料？含糖飲料對健康有什么影響？什么是功能飲料？功能飲料適合所有人嗎？喝茶的好處是什么？如何科學飲茶？咖啡是健康飲品嗎？咖啡怎樣喝才科學呢？如飲酒應限量酒是如何分類的？酒能提供什么營養素？過量飲酒有什么危害？哪些人不宜飲酒？在酒席上如何拒絕飲酒？飲酒如何限量？你知道科學的飲酒方法嗎？吃新鮮衛生的食物為什么要吃新鮮食物？如何采購到新鮮衛生的食物？什么樣的蔬菜和水果是不新鮮的？腐爛、霉變的水果還能吃嗎？激素水果、蔬菜對人體會有什么影響？如何避免食用激素水果呢？如何判斷蔬菜水果可能有農藥殘留？買了有農藥的蔬菜水果該怎么處理？如何識別受污染的魚類？不同污染物污染的魚有什么特點？如何識別變質的蛋類？“胖聽”罐裝食品還能不能吃？為什么要限量食用熏制、腌制、醬制食品？用冰箱冷藏食物一定安全嗎？食物儲藏有什么原則？你了解保鮮膜嗎？怎樣防止河豚中毒？怎樣防止氰苷類植物中毒？怎樣防止發芽馬鈴薯中毒？怎樣防止鮮黃花菜中毒？怎樣防止四季豆中毒？第三篇 特殊年齡人群特殊膳食指南中國對0-6月齡的嬰兒提出了哪幾條喂養指南？什么是母乳喂養？為什么母乳是0-6月齡嬰兒*好的食物？母乳喂養對母嬰有什么好處？為什么產婦要盡早開奶？為什么要給新生兒和1-6月齡的嬰兒補充維生素K？什么是嬰兒配方食品？嬰兒配方食品有哪些種類？如何對嬰兒實施部分母乳喂養或混合喂養？如何為嬰兒正確實施人工喂養？中國對6-12月齡的嬰兒提出了哪些特殊的喂養指南？為什么嬰兒6個月后要添加輔助食品？如何科學添加輔助食品？中國對1-3歲的幼兒提出了哪些特殊的喂養指南？如何幫助1-3歲的幼兒建立良好的飲食習慣？1-3歲的幼兒可以吃零食嗎？中國對學齡前兒童提出了哪些特殊的膳食指南？如何保證學齡前兒童從飲食中獲得足夠的鐵、鈣、鋅和碘？如何幫助學齡前兒童養成良好飲食習慣？中國對兒童青少年提出了哪些特殊的膳食指南？為什么兒童青少年要合理吃早餐？為什么青春期女孩不要盲目減肥？如何避免兒童青少年超重或肥胖的發生？吸煙對兒童青少年有什么嚴重危害？飲酒對兒童青少年有什么嚴重危害？中國對孕前期婦女提出了哪些特殊的膳食指南？為什么育齡婦女要在孕前開始補充葉酸？如何預防育齡婦女貧血？孕期營養不良對胎兒有什么不良影響？孕期營養不良對母體有什么不良影響？中國對孕早期婦女提出了哪些特殊的膳食指南？如何預防或減輕妊娠反應？中國對孕中、末期婦女提出了哪些特殊的膳食指南？為什么孕期要監測體重增長？孕期增加多少體重是適宜的？中國對哺乳期婦女提出了哪些特殊的膳食指南？什么產褥期食物宜充足但不要過置？什么產褥期要重視蔬菜、水果的攝入？乳母營養不足為什么會影響乳汁的質與量？為什么乳母要多喝湯水？為什么乳母要攝入充足的微量營養素？中國對老年人提出了哪些特殊的膳食指南？老年人吃粗糧有什么益處？老年人如何選擇和制作食物？體重不足對老年人的健康有何危害？如何預防老年人的營養不良？貧血對老年人健康有什么影響？如何防治老年人貧血？適當的戶外運動對老年人有何好處？哪些戶外活動適合老年人？老年人在運動時要遵循哪個“八字方針”？老年人運動時有哪些注意事項？什么是營養強化食品？你需要吃營養素補充劑嗎？第四篇 我職業我對號我吃出我健康腦力勞動者有什么營養需求？經常熬夜的人怎樣安排飲食？汽車駕駛員的飲食要點是什么？運動員有什么營養需要？不同項目的運動員有什么不同的營養需求？舞蹈演員及模特的飲食要注意什么？戲曲、歌唱演員應該怎樣安排飲食？建筑工人需要什么特殊飲食？計算機作業人員該怎樣呵護眼睛？高溫環境作業的工種有哪些？高溫環境對人體有哪些影響？什么飲食可避免高溫環境對健康的危害？低溫環境對人體有哪些影響？低溫環境作業人員有哪些營養需求？高原環境對人體有哪些影響？高原環境作業人員應該怎樣安排飲食？什么飲食可減少低照度作業對健康的危害？高空飛行會帶來什么營養問題？飛行員要怎樣安排飲食？航天工作對人體有哪些影晌？航天人員需要什么特殊飲食？航海對人體有哪些彰響？航海人員需要什么特殊飲食？潛水作業對人體的影響有哪些？潛水人員需要哪些膳食指導？接觸放射線對人體有哪些影響？放射線工作人員應該采取哪些營養保障措施？什么飲食可減少苯的危害？鉛接觸涉及哪些工種或情況？鉛作業對人體有什么不良影響？什么飲食可減少鉛的危害？什么原因會導致兒童鉛中毒？怎樣通過膳食預防兒童鉛中毒？汞作業對人體有什么不良影響？什么飲食能幫助汞作業人員減低汞的危害？砷作業對人體有什么不良影響？什么飲食可減少砷的危害？農藥作業人員在飲食上應注意什么？哪些天然食物有解毒作用？第五篇 特殊時候美食特別當心時刻節假日飲食節假目怎樣采購食品？怎樣設計家宴營養菜肴？節假日為什么要吃新鮮食品？節假日飲食為什么要葷素搭配？節假日飲食為什么要定時、定量？節假日主食為什么要吃些雜糧？節假日里怎么吃零食？節假日的飲料為什么不可盡情喝？節假日里為什么要節制煙酒？節假日怎樣吃“油”？節假日為什么要多運動？為什么節假日不要貪吃生猛海鮮？在外就餐在外就餐的食物有哪些特點？在外就餐如何點菜？在外就餐如何合理搭配食物？在外就餐要注意哪些衛生問題？吃火鍋五大注意事項吃自助一定要吃回來才合算嗎？為什么建議實施分餐制？參考文獻附錄
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我的平衡膳食 節選
《我的平衡膳食》主要將改革開放30年來，隨著社會經濟的快速發展，我國居民生活富裕、食物豐富，營養狀況有了較大提高。與此同時，和飲食營養相關的一些慢性病如高血壓、血脂異常、糖尿病等的發病率正在迅速地增長。如何在改善物質生活的同時保障好國民身體健康，是全面建設小康社會，促進國家和諧發展的重要課題。為了更好地幫助消費者學習營養知識，增強科學地選擇食物及合理安排膳食的能力，中國營養學會邀請各方專家編寫了這一套《營養科普系列叢書》。
我的平衡膳食 作者簡介
翟鳳英，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所原副所長、研究員、博士生導師，中國營養學會秘書長，中國營養學會公共營養分會主任委員。主持了《中國營養改善條例》的起草工作。主持30多項國家級重點項目和國際合作課題。曾獲衛生部科技進步、北京市科技成果、中華醫學科技、中國營養學會科學技術等獎項。
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