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中藥炮制學實驗指導-(供中藥類專業用) 版權信息
- ISBN：9787802313729
- 條形碼：9787802313729 ; 978-7-80231-372-9
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>>
中藥炮制學實驗指導-(供中藥類專業用) 節選
前言
“新世紀全國高等中醫藥院校規劃教材”是全國唯一的行業規劃教材。由“政府指導。
學會主辦，院校聯辦，出版社協辦”。即：教育部、國家中醫藥管理局宏觀指導；全國中醫
藥高等教育學會及全國高等中醫藥教材建設研究會主辦，具體制定編寫原則、編寫要求、主
編遴選和組織編寫等工作；全國26所高等中醫藥院校學科專家聯合編寫；中國中醫藥出版
社協助編寫管理工作和出版。目前新世紀**版中醫學、針灸推拿學和中藥學三個專業46
門教材，已相繼出版3—4年，并在全國各高等中醫藥院校廣泛使用，得到廣大師生的好評。
其中34門教材遴選為教育部“普通高等教育‘十五’國家級規劃教材”，4l門教材遴選為
教育部“普通高等教育‘十一五’國家級規劃教材” (有32門教材連續遴選為“十五”、
“十一五”國家級規劃教材)。2004年本套教材還被國家中醫藥管理局中醫師資格認證中心
指定為執業中醫師、執業中醫助理醫師和中醫藥行業專業技術資格考試的指導用書；2006
年國家中醫、中西醫結合執業醫師、執業助理醫師資格考試和中醫藥行業專業技術資格考試
大綱，均依據“新世紀全國高等中醫藥院校規劃教材”予以修改。
新世紀規劃教材**版出版后，國家中醫藥管理局高度重視，先后兩次組織國內有關專
家對本套教材進行了全面、認真的評議。專家們的總體評價是：“本次規劃教材，體現了繼
承與發揚、傳統與現代、理論與實踐的結合，學科定位準確，理論闡述系統，概念表述規
范，結構設計合理，印刷裝幀格調健康，風格鮮明，教材的科學性、繼承性、先進性、啟發
性及教學適應性較之以往教材都有不同程度的提高。”同時也指出了存在的問題和不足。全
國中醫藥高等教育學會、全國高等中醫藥教材建設研究會也投入了大量的時間和精力，深入
教學**線，分別召開以學校為單位的座談會17次，以學科為單位的研討會15次，并采用
函評等形式，廣泛征求、收集全國各高等中醫藥院校有關領導、專家，尤其是一線任課教師
的意見和建議，為本套教材的進一步修訂提高做了大量工作，這在中醫藥教育和教材建設史
上是前所未有的。這些工作為本套教材的修訂打下了堅實的基礎。
2005年10月，新世紀規劃教材第二版的修訂工作全面啟動。修訂原則是：①有錯必
糾。凡**版中遺留的錯誤，包括錯別字、使用不當的標點符號、不規范的計量單位和不規
范的名詞術語、未被公認的學術觀點等，要求必須糾正。②精益求精。凡表述欠準確的觀
點、表達欠暢的文字和與本科教育培養目的不相適應的內容，予以修改、精練、刪除。③精
編瘦身。針對課時有限，教材卻越編越厚的反應，要求精簡內容、精練文字、縮編瘦身。尤
其是超課時較多的教材必須“忍痛割愛”。④根據學科發展需要，增加相應內容。⑤吸收更
多院校的學科專家參加修訂，使新二版教材更具代表性，學術覆蓋面更廣，能夠全面反應全
國高等中醫藥教學的水平。總之，希冀通過修訂，使教材語言更加精煉、規范，內容準確，
結構合理，教學適應性更強，成為本學科的精品教材。
根據以上原則，各門學科的主編和編委們以極大的熱情和認真負責的態度投入到緊張的
修訂工作中。他們擠出寶貴的時間，不辭辛勞，精益求精，確保了46門教材的修訂按時按
質完成，使整套教材內容得到進一步完善，質量有了新的提高。
教材建設是一項長期而艱巨的系統工程，此次修訂只是這項宏偉工程的一部分，它同樣
要接受教學實踐的檢驗，接受專家、師生的評判。為此，懇請各院校學科專家、一線教師和
學生一如既往關心、關注新世紀第二版教材，及時提出寶貴意見，從中再發現問題與不足，
以便進一步修改完善或第三版修訂提高。
全國中醫藥高等教育學會
全國高等中醫藥教材建設研究會
2006年10月
實驗四 加固體輔料炒法
一、實驗目的
1．了解加固體輔料炒法的目的和意義。
2．掌握麩炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒的基本操作方法和質量標準。
3．掌握麩炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒的火候及操作注意事項。
二、實驗內容
1．麩炒蒼術、枳殼、枳實。
2．米炒黨參、斑蝥。
3．土炒 山藥、白術。
4．砂炒 雞內金、穿山甲、骨碎補。
5．蛤粉炒阿膠、鹿角膠。
6．滑石粉炒刺猬皮、水蛭。
三、實驗工具、設備、輔料
電炒鍋、炒藥鏟、大號搪瓷盤、中號搪瓷盤(具蓋)、小號搪瓷盤(具蓋)、天平、篩
子、溫彥計、燒杯等．
麥麩、米、土、砂、蛤粉、滑石粉。
四、實驗方法
(一)麩炒
用中火或武火先將鍋預熱，再將麥麩均勻撒人熱鍋中，至起煙時投人藥物，不斷翻動并
適當控制火力，炒至藥物表面呈黃色或深黃色時取出，篩去麥麩，放涼。
麥麩用量一般為：每100kg藥物，用麥麩10～15kg。
1．麩炒蒼術 將麥麩撒入熱鍋內，中火加熱至冒煙時投入蒼術片，不斷翻炒至蒼術表
面深黃色時，取出，篩去麥麩，放涼。
每100kg蒼術片，用麥麩10kg。
2·麩炒枳殼 將麥麩撒人熱鍋內，中火加熱至冒煙時投入枳殼片，不斷翻動，炒至枳
殼表面淡黃色時，取出，篩去麥麩，放涼。
每100kg枳殼片，用麥麩10kg。
3·麩炒枳實 將麥麩撒入熱鍋內，中火加熱至冒煙時投入枳實片，快速翻炒至枳實表
面淡黃色時，取出，篩去麥麩，放涼。
每100kg枳實片，用麥麩10kg。
(二)米炒
將鍋預熱，加入定量的米，用中火炒至冒煙時投入藥物，拌炒至一定程度，取出，篩去
米，放涼。
米的用量一般為：每100kg藥物，用米20kg。
1．米炒黨參 將米置熱鍋內，用中火加熱炒至冒煙時投入黨參片，拌炒至黨參表面深
黃色時，取出，篩去米，放涼。
每100kg黨參片，用米20kg。
2．米炒斑蝥 將米置熱鍋內，用中火加熱炒至冒煙，投入凈斑蝥拌炒，至米呈黃棕
色，取出，篩去米，放涼。
每100kg斑蝥，用米20kg。
(三)土炒
將灶心土碾成細粉，放入鍋內，用中火加熱炒至靈活狀態時投入藥物，翻炒至藥物表面
掛土粉，并透出香氣時，取出，篩去土粉，放涼。
土的用量一般為：每100kg藥物，用灶心土25～30kg。
1．土炒山藥將土粉置鍋內，用中火加熱炒至靈活狀態，投入山藥片拌炒，至山藥表
面均勻掛土粉時，取出，篩去土粉，放涼。
每100kg山藥片，用土粉30kg。
2．土炒白術將土粉置鍋內，用中火加熱炒至土呈靈活狀態，投入白術片拌炒，至白
術表面均勻掛上土粉時，取出，篩去土粉，放涼。
每100kg白術片，用土粉25kg。
(四)砂炒
取制過的砂置鍋內，用武火加熱至滑利，容易翻動時，投入藥物，拌炒至質地酥脆或鼓
起，外表呈黃色或較原色加深時取出，篩去砂，放涼，或趁熱投入醋中略浸，取出于燥。
砂的用量以能掩蓋所加藥物為度。
1．砂炒雞內金取凈砂置熱鍋內，用中火加熱至滑利容易翻動時，投入大小一致的凈
雞內金，不斷翻炒至鼓起、卷曲、酥脆、呈深黃色時，取出，篩去砂，放涼。
2．炮山甲 取凈砂置熱鍋內，用武火加熱至滑利容易翻動時，投人大小一致的凈穿山
甲片，拌炒至鼓起，呈金黃色時，取出，篩去砂，放涼。
3．砂炒骨碎補將凈砂置熱鍋內，用武火加熱，至滑利容易翻動時，投入骨碎補片，
不斷翻炒至鼓起，取出，篩去砂，放涼，撞去毛。
(五)蛤粉炒
將研細過篩后的蛤粉置熱鍋內，用中火加熱至蛤粉滑利易翻動時投入藥物，拌炒至膨脹
鼓起，內部疏松時取出，篩去蛤粉，放涼。
蛤粉的用量一般為：每100kg藥物，用蛤粉30～50kg。
1．蛤粉炒阿膠將蛤粉置熱鍋內，中火加熱炒至靈活狀態時投入阿膠丁，不斷翻炒至
阿膠鼓起呈圓球形、內無溏心時取出，篩去蛤粉，放涼。
每100kg阿膠丁，用蛤粉40kg。
2．鹿角膠珠將蛤粉置熱鍋內，中火加熱炒至靈活狀態時投入鹿角膠塊，不斷翻動，
炒至鼓起成圓球形，內無溏心時取出，篩去蛤粉，放涼。
每100kg鹿角膠，用蛤粉40kg。
(六)滑石粉炒
將滑石粉置熱鍋內，用中火加熱至靈活狀態時投入藥物，拌炒至藥物質酥或鼓起或顏色
加深時取出，篩去滑石粉，放涼。
每100kg藥物，用滑石粉40～50kg。
1-滑石粉炒刺猬皮 取滑石粉置熱鍋內，中火加熱炒至靈活狀態，投入凈刺猬皮塊，
不斷翻炒至刺尖卷曲，質地發泡時，取出，篩去滑石粉，放涼。
每100kg刺猬皮，用滑石粉40kg。
2．滑石粉炒水蛭取滑石粉置熱鍋內，中火加熱炒至靈活狀態，投入水蛭段，不斷翻
炒至微鼓起，呈黃棕色時，取出，篩去滑石粉，放涼。
每100kg水蛭，用滑石粉40kg。
五、注意事項
1．藥物應經過凈選加工、干燥處理，并且大小分檔。
2．麩炒應待麩人熱鍋后煙起人藥；土、砂、蛤粉、滑石粉炒時，應先將輔料加熱至靈
活狀態再入藥拌炒。
3．麩炒火力不宜過大，以免麥麩迅速焦化、無濃煙產生而達不到麩炒的目的。
4．米炒加熱溫度不宜過高，否則會使藥材燙焦，影響質量。
5．土炒應控制加熱溫度。土溫過低，藥物掛不上土，顏色也不易改變；土溫過高，易
使藥物焦化。
6．砂炒溫度較高，操作時翻炒要勤，成品出鍋要快，并立即去砂放涼。
7．蛤粉炒時，膠類藥物入鍋后翻炒速度要快而均勻，否則會引起互相粘連，造成不圓
整而影響外觀。
8．滑石粉炒適當調節火力，防止藥物生熟不均或焦化。
9．炒制毒性藥物如斑蝥時應注意采取安全措施，防止中毒。炒過毒劇藥物的輔料，不
能再用于炒制其他藥物，也不可亂倒。
六、思考題
1．加輔料炒的目的是什么?
2．為什么加輔料炒時應控制適當的溫度，溫度過高或過低對藥物有何影響?
3．本實驗中各藥物炮制的作用是什么?
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