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蛋雞健康養殖問答-(養殖業篇) 版權信息
- ISBN：9787109121621
- 條形碼：9787109121621 ; 978-7-109-12162-1
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
蛋雞健康養殖問答-(養殖業篇) 節選
我國是一個具有養蛋雞傳統習慣的國家，廣大農
戶主要以較為粗放的經營方式進行組織生產，由于其
生產過程對蛋雞健康較難保護，使其產品可能存在安
全問題，越來越引起廣大消費者的廣泛關注，既影響
了農戶的增收，又對本產業的健康發展產生不良影響。
隨著人們生活水平的不斷提高，畜產品的消費也有了
較快的增長，包括需求量的增長和對畜禽產品的質量
要求的提高。在這種大背景下，廣大養雞農戶應棄去
粗放管理的陋習，樹立健康養殖理念。
蛋雞健康養殖就是按照相關的行業標準，飼養管
理準則，包括雞場的環境控制技術，雞場的綜合防疫
技術，雞蛋質量控制綜合技術，與無公害雞蛋生產配
套的飼料配制技術進行養雞生產，使生產出的蛋雞產
品符合無公害畜產品的要求。然而，對于廣大農戶來
說，蛋雞的健康養殖需要哪些設備，如何選擇飼養品
種，對于飼料與營養有什么具體要求，有什么飼養新
技術，如何進行疾病科學防控，如何控制產品質量，
雞場如何經營管理，都需要很好的了解和掌握。作者
根據我國蛋雞生產的現狀和國外先進技術，總結和吸
收有關蛋雞健康養殖的成功經驗，根據蛋雞健康養殖
過程中可能遇到的普遍性問題，有側重地以問答形式
編著了此書，供廣大蛋雞生產者學習參考。由于作者
水平有限，對一些技術問題的闡述難免有不妥之處，
敬請讀者批評指正。
編 者
2007年10月
六、蛋雞健康白Il安全保障與
產品質量控制
(一)蛋雞生產的安全防疫體系
66．為什么說樹立蛋雞疾病防治的綠色觀念十分重要?
如何實施?
隨著我國經濟的持續快速發展，人民生活水平有了明顯
的提高，生產綠色食品已越來越引起人們的重視，尤其我國
加入世界貿易組織(wTO)，參與國際經濟大循環，這樣對
出口食品也就提出了更高要求。目前，制約我國肉品出口的
兩個衛生指標是傳染病及藥物殘留。一方面，為了治療和預
防疾病，人們常不得不使用藥物，造成藥物殘留，肉、蛋中
殘留的藥物對人體健康造成的潛在危害非常嚴重，而且影響
深遠。一般來說，藥物殘留對人類的危害作用，并不表現為
急性毒性作用。倘若人經常攝入低劑量的同樣殘留物，那么
在超過一定時間之后，則可由于殘留物在體內的逐漸蓄積而
導致各種器官病變，甚至癌變。某些過敏體質的個體，對有
些藥物的敏感性比一般個體高，即使接觸微量的殘留藥物，
也可引起變態反應。動物性食品中的藥物殘留對人體健康的
影響，主要表現為變態反應與過敏反應。細菌耐藥性、致畸
作用、致突變作用和致癌作用，以及激素樣作用等多方面。
另一方面，動物疫病不僅危害動物的健康，而且人、獸共患
病還常由動物傳染給人，嚴重地危害人類的健康，如禽流
感，是由A型流感病毒引起的禽類傳染性疾病，容易在鳥
類(尤其是雞)之間引起流行，禽類感染后死亡率很高。禽
流感病毒按其致病性可分為高致病性、低致病性和非致病性
三大類。高致病性禽流感因其在禽類中傳播快、危害大、病
死率高，被世界動物衛生組織列為A類動物疫病，我國將
其列為一類動物疫病。H5N1亞型高致病性禽流感病毒不斷
進化，其寄生的動物(又叫宿主)范圍會不斷擴大，可感染
虎、家貓等哺乳動物，正常家鴨攜帶并排出病毒的比例增
加，尤其是在豬體內更常被檢出，也可以直接感染人類。
1997年，在我國的香港地區，H5NI亞型高致病性禽流感
病毒導致了18人感染，6人死亡，首次證實高致病性禽流
感可以危及人的生命。目前，已有許多國家和地區發現有亞
型高致病性禽流感病毒流行。
禽流感病毒可通過消化道和呼吸道進入人體傳染給人，
人類直接接觸受禽流感病毒感染的家禽及其糞便或直接接觸
禽流感病毒也可以被感染。通過飛沫及接觸呼吸道分泌物也
是傳播途徑。如果直接接觸帶有相當數量病毒的物品，如家
禽的糞便、羽毛、呼吸道分泌物、血液等，也可經過眼結膜
和破損皮膚引起感染。高致病性禽流感病毒會對養雞生產者
及其產品的消費者產生嚴重的威脅。
雞新城疫病毒感染人后可引起結膜炎。
雞沙門氏菌病是由雞沙門氏菌屬病原菌引起雞的一種常
見多發病，可侵害各種日齡的雞，嚴重危害雞的健康。可見
卵泡充血、出血、變形、壞死，輸卵管萎縮。沙門氏菌病又
是一種人畜共患傳染病，對幼小畜禽、老弱或已感染疫病的
病畜危害較大，通常表現為急性胃腸炎或敗血癥。其主要傳
染源是患病動物。而帶菌的動物和人類也是一種傳染源。患
病畜禽的器官和肌肉組織中含有病原菌，可成為食物中毒的
原因。其主要傳染方式為食用未經高溫處理的病畜禽肉和被
污染的禽蛋。沙門氏菌感染動物后，可引起發熱、精神沉
郁、嘔吐與腹瀉。白皮豬的耳、胸腹下和股內側皮膚發紅或
呈紫紅色。慢性型的表現為長期腹瀉，糞便呈糊狀惡臭，混
有脫落的腸黏膜和纖維素凝塊。人感染后，多表現胃腸炎癥
狀，也稱沙門氏菌食物中毒，是*常見的一種癥狀。一般在
感染后24小時發病。多數病例起病急，畏寒發熱，體溫一
般38～39℃。常伴有頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，排
便每日3～4次至數十次不等，呈黃水樣便，帶有少量黏液，
惡臭。
建立蛋雞疾病防治的綠色觀念是生產綠色雞蛋的基本要
求，做好疾病防控工作是綠色雞蛋生產中*重要的工作之
一。綠色雞蛋的生產是建立在無公害雞蛋基礎之上，所生產
的雞蛋必須通過國家綠色食品認證。生產無公害雞蛋，要求
在養雞生產的過程中必須采取無公害防疫技術。無公害防疫
即是在一般性的防疫措施中，杜絕使用一切對人體健康、社
會環境和雞體本身安全有影響的生物制劑、．藥品和技術，重
點通過控制雞的飼料、飲水和環境衛生的質量，從而保證生
產出的雞蛋符合無公害食品的要求，特別是應盡量不用藥物
或少用藥物，以減少藥物殘留，并注重效益。綠色雞蛋生產
方式大概有如下幾種。
(1)自然放養法即在無工業污染，空氣、土壤、水源
等環境指數均達到相關標準的地區，以自然放養方式生產的
畜禽產品，且所飼喂的飼料等均應達到綠色飼料要求，生產
的產品屬于自然食品類型。 ·
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