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發(fā)酵工程原理與技術(shù) 版權(quán)信息
- ISBN：9787040202557
- 條形碼：9787040202557 ; 978-7-04-020255-7
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
發(fā)酵工程原理與技術(shù) 內(nèi)容簡介
本書按照發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)過程進(jìn)行編排，將各類發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)的共性原理和技術(shù)歸納成新的體系，全書共分五篇18章。第1章分別介紹發(fā)酵工程和生物工程的基礎(chǔ)知識(shí)以及兩者之間的關(guān)系。這些知識(shí)包括它們的概念、特點(diǎn)、研究領(lǐng)域和歷史淵源及服務(wù)領(lǐng)域。**篇：工業(yè)微生物和發(fā)酵工業(yè)原料。介紹發(fā)酵工業(yè)微生物菌種的選育和擴(kuò)大培養(yǎng)，發(fā)酵工業(yè)原料選擇、淀粉水解糖制備、發(fā)酵培養(yǎng)基的配制和滅菌，無菌空氣的制備三部分。第二篇：發(fā)酵工程機(jī)理與過程控制。圍繞發(fā)酵罐內(nèi)進(jìn)行的反應(yīng)過程展開論述，重點(diǎn)介紹了氧的供需與傳遞、微生物發(fā)酵機(jī)理、發(fā)酵動(dòng)力學(xué)、生物反應(yīng)器、發(fā)酵過程工藝控制和染菌的防治。第三篇：發(fā)酵工程產(chǎn)物的獲取。介紹了發(fā)酵工程下游技術(shù)的發(fā)展動(dòng)態(tài)、細(xì)胞破碎的原理和技術(shù)，以及發(fā)酵產(chǎn)物獲得所涉及的各種分離、純化和精制的技術(shù)原理和方法。第四篇：與發(fā)酵工程相關(guān)的生物技術(shù)。
主要論述了動(dòng)植物細(xì)胞大規(guī)模培養(yǎng)和固定化酶與固定化細(xì)胞的技術(shù)原理。第五篇：發(fā)酵工廠廢物處理和清潔生產(chǎn)技術(shù)。本部分針對發(fā)酵企業(yè)排出的廢棄物和廢水的治理及資源化和清潔生產(chǎn)工藝展開論述。
本書系統(tǒng)性強(qiáng)，體系完整、實(shí)用。可作為生物工程、生物技術(shù)專業(yè)的專業(yè)課教材，也可作為生物制藥、食品科學(xué)與工程、生物科學(xué)等專業(yè)的教學(xué)參考書，也可供相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員參考。
發(fā)酵工程原理與技術(shù) 目錄
**章 總論
**節(jié) 發(fā)酵工程基礎(chǔ)知識(shí)
一、發(fā)酵工程的概念
二、發(fā)酵過程的特點(diǎn)和分類
三、發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)流程
四、發(fā)酵工業(yè)的歷史淵源
五、發(fā)酵工程技術(shù)的發(fā)展趨勢和服務(wù)領(lǐng)域
第二節(jié) 生物工程基礎(chǔ)知識(shí)
一、生物工程(技術(shù))的定義和特點(diǎn)
二、生物工程研究的領(lǐng)域
三、生物工程與發(fā)酵工程的關(guān)系
**篇 工業(yè)微生物和發(fā)酵工業(yè)原料
第二章 發(fā)酵工業(yè)微生物菌種制備原理和技術(shù)
**節(jié) 發(fā)酵工業(yè)微生物菌種的選育
第二節(jié) 工業(yè)微生物種子的擴(kuò)大培養(yǎng)
第三節(jié) 種子培養(yǎng)基及其制備
第三章 發(fā)酵工業(yè)原料及其處理
**節(jié) 發(fā)酵工業(yè)原料的種類和成分
第二節(jié) 淀粉水解糖的制備
第三節(jié) 發(fā)酵培養(yǎng)基滅菌
第四章 無菌空氣的制備
**節(jié) 空氣中的微生物和除茵方法
第二節(jié) 空氣的過濾除茵原理和過濾介質(zhì)
第三節(jié) 空氣過濾除茵的工藝技術(shù)
第二篇 發(fā)酵工程機(jī)理與過程控制
第五章 氧的供需與傳遞
**節(jié) 微生物細(xì)胞對氧的需求和溶解氧的控制
第二節(jié) 培養(yǎng)過程中氧的傳質(zhì)理論
第三節(jié) 溶氧傳遞系數(shù)的測定方法
第四節(jié) 影響氧傳遞速率的主要因素
第五節(jié) 發(fā)酵液中溶解氧的測定和控制
第六章 微生物發(fā)酵機(jī)理
**節(jié) 微生物基礎(chǔ)物質(zhì)代謝
第二節(jié) 厭氧發(fā)酵產(chǎn)物的合成機(jī)制
第三節(jié) 好氧發(fā)酵產(chǎn)物合成機(jī)制
第七章 發(fā)酵動(dòng)力學(xué)
**節(jié) 發(fā)酵過程動(dòng)力學(xué)描述和分類
第二節(jié) 微生物反應(yīng)過程中的質(zhì)量和能量平衡
第三節(jié) 微生物發(fā)酵的動(dòng)力學(xué)
第八章 發(fā)酵設(shè)備與反應(yīng)器
**節(jié) 反應(yīng)器分類及設(shè)計(jì)的原則和目標(biāo)
第二節(jié) 微生物細(xì)胞反應(yīng)器——發(fā)酵罐
第三節(jié) 發(fā)酵罐的放大
第九章 發(fā)酵過程工藝控制
**節(jié) 溫度對發(fā)酵的影響及控制
第二節(jié) pH對發(fā)酵過程的影響和控制
第三節(jié) 泡沫對發(fā)酵的影響及控制量
第四節(jié) CO2濃度和呼吸商
第五節(jié) 流加補(bǔ)料的控制
第十章 發(fā)酵染菌及其防治
**節(jié) 秒染菌對發(fā)酵的影響
第二節(jié) 發(fā)酵染茵的分析
第三節(jié) 雜茵污染的途徑和防止染茵
第三篇 發(fā)酵工程產(chǎn)物的獲取
第十一章 發(fā)酵工程下游技術(shù)發(fā)展及發(fā)酵液的預(yù)處理
**節(jié) 發(fā)酵工程下游技術(shù)發(fā)展
第二節(jié) 發(fā)酵液的預(yù)處理
第十二章 微生物細(xì)胞破碎原理與技術(shù)
**節(jié) 細(xì)胞壁的組成和結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 細(xì)胞破碎的方法和破碎率的測定
第十三章 發(fā)酵產(chǎn)物分離原理與技術(shù)
**節(jié) 沉淀分離法
第二節(jié) 吸附和樹脂分離法
第三節(jié) 離子交換法和離子交換膜電滲析分離法
第四節(jié) 萃取與浸取分離法
第五節(jié) 膜分離技術(shù)
第十四章 發(fā)酵產(chǎn)物的純化原理與技術(shù)
第四篇 與發(fā)酵工程相關(guān)的生物技術(shù)
第十五章 動(dòng)植物細(xì)胞大規(guī)模培養(yǎng)技術(shù)原理
第十六章 固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)原理
第五篇 發(fā)酵工廠廢物處理和清潔生產(chǎn)技術(shù)
第十七章 發(fā)酵工業(yè)廢物、廢水處理和資源化技術(shù)
第十八章 清潔生產(chǎn)技術(shù)
參考文獻(xiàn)
索引
**節(jié) 發(fā)酵工程基礎(chǔ)知識(shí)
一、發(fā)酵工程的概念
二、發(fā)酵過程的特點(diǎn)和分類
三、發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)流程
四、發(fā)酵工業(yè)的歷史淵源
五、發(fā)酵工程技術(shù)的發(fā)展趨勢和服務(wù)領(lǐng)域
第二節(jié) 生物工程基礎(chǔ)知識(shí)
一、生物工程(技術(shù))的定義和特點(diǎn)
二、生物工程研究的領(lǐng)域
三、生物工程與發(fā)酵工程的關(guān)系
**篇 工業(yè)微生物和發(fā)酵工業(yè)原料
第二章 發(fā)酵工業(yè)微生物菌種制備原理和技術(shù)
**節(jié) 發(fā)酵工業(yè)微生物菌種的選育
第二節(jié) 工業(yè)微生物種子的擴(kuò)大培養(yǎng)
第三節(jié) 種子培養(yǎng)基及其制備
第三章 發(fā)酵工業(yè)原料及其處理
**節(jié) 發(fā)酵工業(yè)原料的種類和成分
第二節(jié) 淀粉水解糖的制備
第三節(jié) 發(fā)酵培養(yǎng)基滅菌
第四章 無菌空氣的制備
**節(jié) 空氣中的微生物和除茵方法
第二節(jié) 空氣的過濾除茵原理和過濾介質(zhì)
第三節(jié) 空氣過濾除茵的工藝技術(shù)
第二篇 發(fā)酵工程機(jī)理與過程控制
第五章 氧的供需與傳遞
**節(jié) 微生物細(xì)胞對氧的需求和溶解氧的控制
第二節(jié) 培養(yǎng)過程中氧的傳質(zhì)理論
第三節(jié) 溶氧傳遞系數(shù)的測定方法
第四節(jié) 影響氧傳遞速率的主要因素
第五節(jié) 發(fā)酵液中溶解氧的測定和控制
第六章 微生物發(fā)酵機(jī)理
**節(jié) 微生物基礎(chǔ)物質(zhì)代謝
第二節(jié) 厭氧發(fā)酵產(chǎn)物的合成機(jī)制
第三節(jié) 好氧發(fā)酵產(chǎn)物合成機(jī)制
第七章 發(fā)酵動(dòng)力學(xué)
**節(jié) 發(fā)酵過程動(dòng)力學(xué)描述和分類
第二節(jié) 微生物反應(yīng)過程中的質(zhì)量和能量平衡
第三節(jié) 微生物發(fā)酵的動(dòng)力學(xué)
第八章 發(fā)酵設(shè)備與反應(yīng)器
**節(jié) 反應(yīng)器分類及設(shè)計(jì)的原則和目標(biāo)
第二節(jié) 微生物細(xì)胞反應(yīng)器——發(fā)酵罐
第三節(jié) 發(fā)酵罐的放大
第九章 發(fā)酵過程工藝控制
**節(jié) 溫度對發(fā)酵的影響及控制
第二節(jié) pH對發(fā)酵過程的影響和控制
第三節(jié) 泡沫對發(fā)酵的影響及控制量
第四節(jié) CO2濃度和呼吸商
第五節(jié) 流加補(bǔ)料的控制
第十章 發(fā)酵染菌及其防治
**節(jié) 秒染菌對發(fā)酵的影響
第二節(jié) 發(fā)酵染茵的分析
第三節(jié) 雜茵污染的途徑和防止染茵
第三篇 發(fā)酵工程產(chǎn)物的獲取
第十一章 發(fā)酵工程下游技術(shù)發(fā)展及發(fā)酵液的預(yù)處理
**節(jié) 發(fā)酵工程下游技術(shù)發(fā)展
第二節(jié) 發(fā)酵液的預(yù)處理
第十二章 微生物細(xì)胞破碎原理與技術(shù)
**節(jié) 細(xì)胞壁的組成和結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 細(xì)胞破碎的方法和破碎率的測定
第十三章 發(fā)酵產(chǎn)物分離原理與技術(shù)
**節(jié) 沉淀分離法
第二節(jié) 吸附和樹脂分離法
第三節(jié) 離子交換法和離子交換膜電滲析分離法
第四節(jié) 萃取與浸取分離法
第五節(jié) 膜分離技術(shù)
第十四章 發(fā)酵產(chǎn)物的純化原理與技術(shù)
第四篇 與發(fā)酵工程相關(guān)的生物技術(shù)
第十五章 動(dòng)植物細(xì)胞大規(guī)模培養(yǎng)技術(shù)原理
第十六章 固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)原理
第五篇 發(fā)酵工廠廢物處理和清潔生產(chǎn)技術(shù)
第十七章 發(fā)酵工業(yè)廢物、廢水處理和資源化技術(shù)
第十八章 清潔生產(chǎn)技術(shù)
參考文獻(xiàn)
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