包郵中國白茶

作者：袁弟順

出版社：廈門大學出版社出版時間：2006-09-01

開本： 16開 頁數： 235頁

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版權信息
本書特色
內容簡介
目錄

中國白茶版權信息

ISBN：7561525060
條形碼：9787561525067 ; 978-7-5615-2506-7
裝幀：一般膠版紙
冊數：暫無
重量：暫無
所屬分類：
美食
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茶

中國白茶本書特色

本書包含了作者的博士學位論文的部分內容，并收集了國內外有關白茶的研究成果。全書共十章，分別介紹了白茶的歷史、栽培、采摘與鮮葉、初制加工技術、精制與深加工、品質化學、品質檢驗與調控、保健品質、有機白茶生產技術以及白茶的文學藝術等，并附白茶圖譜等彩圖77張以及福建省地方標準——白茶標準綜合體。本書應該是目前國內外有關傳統白茶的較為系統的論著。

中國白茶內容簡介

本書介紹了白茶的歷史、栽培、采摘與鮮葉、初制加工技術、精制與深加工、品質化學、品質檢驗與調控、保健品質等內容。

中國白茶目錄

前言
白茶概述
**章白茶的歷史
**節概述
第二節白茶發展史
第二章白茶的栽培
**節適制白茶的茶樹品種
第二節白茶茶樹的生物學特性
第三節白茶產地的生態環境
第四節白茶茶樹的繁育與種植
第三章白茶采摘與鮮葉
**節白茶采摘
第二節白茶鮮葉的主要化學成分
第三節白茶鮮葉質量
第四節白茶鮮葉管理技術
第四章白茶初制加工技術
**節概述
第二節白茶的萎凋與干燥技術
第三節白毫銀針的初制技術
第四節白牡丹、貢眉、壽眉的初制技術
第五節白茶新工藝制法
第六節其他白茶初制技術
第七節白茶初制的技術關鍵
第五章白茶的精制與深加工
**節概述
第二節白茶精加工技術
第三節白茶的深加工技術
第六章白茶品質化學
**節白茶加工過程的酶
第二節白茶制造過程的多酚類
第三節白茶加工過程的茶黃素、茶紅素、茶褐素
第四節白茶加工過程的葉綠素
第五節白茶制造過程的芳香物質
第六節白茶制造過程的糖類物質
第七節白茶加工過程的氨基酸與咖啡堿
第八節白茶干燥過程的化學變化
第九節白茶貯藏過程的化學變化
第七章白茶品質檢驗與調控
**節白茶審評用具與程序
第二節白茶審評
第三節白茶標準樣
第四節白茶檢驗
第五節白茶的品質調控
第八章白茶的保健品質
**節白茶主要功能性成分
第二節白茶的主要生理功能
第三節國內有關白茶保健品質的研究
第四節國外有關白茶保健品質的研究
第九章有機白茶生產技術
**節有機白茶茶園建設
第二節有機白茶茶園的土壤管理
第三節有機白茶茶園病蟲害的控制
第四節有機白茶的加工
第十章白茶的文學藝術
**節福鼎大白茶茶藝解說詞
第二節一種白茶千種味
第三節白茶的意境
第四節白茶茶道的基本內容
附錄福建省地方標準——白茶標準綜合體

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