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嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與智力發(fā)育 版權(quán)信息
- ISBN：7503823402
- 條形碼：9787503823404 ; 978-7-5038-2340-4
- 裝幀：簡(jiǎn)裝本
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與智力發(fā)育 目錄
第1章人體的營(yíng)養(yǎng)素
一、蛋白質(zhì)
二、脂肪
三、碳水化合物
四、能量
五、維生素
六、礦物質(zhì)與微量元素
七、食物與營(yíng)養(yǎng)
第2章孕婦的營(yíng)養(yǎng)
一、妊娠期的生理特點(diǎn)
二、妊娠期的營(yíng)養(yǎng)需要
三、妊娠早期的營(yíng)養(yǎng)
四、妊娠中期的營(yíng)養(yǎng)
五、妊娠末期的營(yíng)養(yǎng)
六、分娩期的營(yíng)養(yǎng)
七、產(chǎn)褥期的營(yíng)養(yǎng)
第3章乳母的營(yíng)養(yǎng)
一、乳母的生理特點(diǎn)
二、乳母的營(yíng)養(yǎng)需要
三、營(yíng)養(yǎng)對(duì)泌乳的影響
四、影響泌乳的其他因素
第4章新生兒的營(yíng)養(yǎng)
一、新生兒的生理特點(diǎn)
二、新生兒的營(yíng)養(yǎng)需要
三、低體重新生兒的喂養(yǎng)
四、新生兒期的其他營(yíng)養(yǎng)問題
第5章嬰兒的營(yíng)養(yǎng)
一、1～4個(gè)月嬰兒的營(yíng)養(yǎng)
1．生理特點(diǎn)
2．營(yíng)養(yǎng)需要
3．喂養(yǎng)廳法
^．常見的問題
二、5～8個(gè)月嬰兒的營(yíng)養(yǎng)
1．生理特點(diǎn)
2．營(yíng)養(yǎng)需要
3．常見的問題
三、9～12個(gè)月嬰兒的營(yíng)養(yǎng)
1．生理特點(diǎn)
2．營(yíng)養(yǎng)需要
3．?dāng)嗄谭椒?br>4．常見的問題
……
一、蛋白質(zhì)
二、脂肪
三、碳水化合物
四、能量
五、維生素
六、礦物質(zhì)與微量元素
七、食物與營(yíng)養(yǎng)
第2章孕婦的營(yíng)養(yǎng)
一、妊娠期的生理特點(diǎn)
二、妊娠期的營(yíng)養(yǎng)需要
三、妊娠早期的營(yíng)養(yǎng)
四、妊娠中期的營(yíng)養(yǎng)
五、妊娠末期的營(yíng)養(yǎng)
六、分娩期的營(yíng)養(yǎng)
七、產(chǎn)褥期的營(yíng)養(yǎng)
第3章乳母的營(yíng)養(yǎng)
一、乳母的生理特點(diǎn)
二、乳母的營(yíng)養(yǎng)需要
三、營(yíng)養(yǎng)對(duì)泌乳的影響
四、影響泌乳的其他因素
第4章新生兒的營(yíng)養(yǎng)
一、新生兒的生理特點(diǎn)
二、新生兒的營(yíng)養(yǎng)需要
三、低體重新生兒的喂養(yǎng)
四、新生兒期的其他營(yíng)養(yǎng)問題
第5章嬰兒的營(yíng)養(yǎng)
一、1～4個(gè)月嬰兒的營(yíng)養(yǎng)
1．生理特點(diǎn)
2．營(yíng)養(yǎng)需要
3．喂養(yǎng)廳法
^．常見的問題
二、5～8個(gè)月嬰兒的營(yíng)養(yǎng)
1．生理特點(diǎn)
2．營(yíng)養(yǎng)需要
3．常見的問題
三、9～12個(gè)月嬰兒的營(yíng)養(yǎng)
1．生理特點(diǎn)
2．營(yíng)養(yǎng)需要
3．?dāng)嗄谭椒?br>4．常見的問題
……
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嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與智力發(fā)育 節(jié)選
(2)多吃牡蠣、貝類、堅(jiān)果及花生、芝麻等含鋅食物，肉類也含鋅。妊娠早期預(yù)防神經(jīng)管畸形及促進(jìn)腦組織發(fā)育都需要鋅。
(3)增加一頓宵夜，因?yàn)樗凹硬涂墒挂归g有較多的熱量供胚胎細(xì)胞分裂之用。夜間有了貯存也可以減少早晨由于空腹時(shí)間過長(zhǎng)、血糖降低而引起的頭暈晨吐。起床前先吃點(diǎn)餅干點(diǎn)心或飲杯奶粉再慢慢坐起，洗漱之后再吃早點(diǎn)，這樣可減輕晨吐。
(4)控制維生素A在3000單位左右，勿過量攝入，也不要吃雞肝和豬肝、羊肝之類食物，魚肝油丸不宜超過每日1丸(含維生素A5000單位，維生素D500單位)。因?yàn)槿焉镌缙冢绕?周之前維生素A和D過量會(huì)使胎兒畸形。維生素A原即胡蘿卜素不會(huì)引起過量，可以放心吃。
(5)嘔吐過重以致不能進(jìn)食時(shí)應(yīng)到醫(yī)院請(qǐng)求幫助。因?yàn)檫B續(xù)幾天不能進(jìn)食，身體所需的能量只能從自身組織化解供應(yīng)，脂肪變成能量時(shí)會(huì)出現(xiàn)中間產(chǎn)物酮體，產(chǎn)生代謝性酸或酮中毒，會(huì)使孕婦暈倒而導(dǎo)致流產(chǎn)。到醫(yī)院時(shí)要準(zhǔn)備食物，因?yàn)樵诩m正嘔吐輸入葡萄糖時(shí)會(huì)頓時(shí)感到舒適，當(dāng)時(shí)吃東西不會(huì)致吐。食物入體后能緩慢吸收使血糖恢復(fù)正常，就有了食欲。如不當(dāng)時(shí)進(jìn)食，輸入的葡萄糖很快氧化，待進(jìn)餐時(shí)由于血糖仍在低水平，又容易再出現(xiàn)惡心現(xiàn)象。藥物當(dāng)中維生素B6以緩解妊娠嘔吐，對(duì)胎兒無害。60年代英國(guó)曾大量應(yīng)用“反應(yīng)停”(原名Thalidomide)使新生兒出現(xiàn)海豹樣肢體短缺的畸形10000多例。因?yàn)樵诘?周胚芽發(fā)育時(shí)服此藥抑制了胚芽生長(zhǎng)，手從肩部長(zhǎng)出，腳從腹部下長(zhǎng)出，嬰兒不能生存。妊娠早期到醫(yī)院看病時(shí)應(yīng)主動(dòng)告訴醫(yī)生已懷孕幾周，以免開服不適于妊娠早期的藥物。妊娠早期也不宜作透視檢查，尤其不能作腹部X光檢查。
(6)每周自測(cè)體重，爭(zhēng)取妊娠早期體重不因妊娠反應(yīng)而下降。可以采用適量多餐的辦法，因?yàn)槲改c蠕動(dòng)慢，排空慢，攝入的量多會(huì)引起飽脹不適而易于嘔吐。上班的婦女可以在工間加餐，務(wù)必保證在第3個(gè)月末時(shí)增加0.5～0.7公斤。體格瘦小的婦女更應(yīng)注意，不可降低體重。要經(jīng)常改變主食和副食的種類，變換花樣既可以促進(jìn)食欲，也可以使攝入的營(yíng)養(yǎng)素更加全面，對(duì)胎兒有利。
此外，妊娠早期應(yīng)避免傳染疾病，發(fā)高燒會(huì)影響胎兒。孕婦也不宜在40℃的熱水中浸泡沐浴，浸泡30～40分鐘同發(fā)高燒一樣有害。可洗淋浴，但應(yīng)避免時(shí)間過久。妊娠早期應(yīng)避免劇烈運(yùn)動(dòng)和性生活，以防流產(chǎn)。
3．膳食舉例
妊娠早期婦女營(yíng)養(yǎng)要求大致與妊娠之前相同，除對(duì)葉酸規(guī)定每日為400～800微克之外，熱能為2l00～2300千卡(腦力勞動(dòng)至輕體力勞動(dòng))，不宜做中等以上體力勞動(dòng)。其中蛋白質(zhì)要求每日70～80克，要有半量以上為動(dòng)物優(yōu)質(zhì)蛋白。脂肪占總熱量的20～25，即420～575千卡，按每克脂肪供熱能9千卡計(jì)，即每日46～63克。另外半量為植物油，以含亞油酸豐富的豆油和芝麻油為佳。還有鈣800毫克，鐵18毫克，鋅15毫克，硒50微克，磺150微克，維生素A3000國(guó)際單位，維生素B-和B2各1.2毫克，尼克酸1.2毫克，維生素C60毫克，維生素D400國(guó)際單位。
生素C60毫克，維生素D400國(guó)際單位。
食譜一，城市孕婦適用
6：30起床前先漱口，蘇打餅干4塊(面粉20克，植物油2克)糖果1塊(5克)躺下休息20～30分鐘，然后梳洗更衣起床。
7：00早餐：牛奶1碗(200克)荷包蛋1個(gè)(蛋50克)兩面發(fā)糕1塊(30克面粉，20克玉米面)
10：00工間餐：豆腐腦(200克)麻醬(15克)涼拌菜(香菜1克，黃瓜30克，西紅柿50克，圓白菜50克，油10克，糖、醋、鹽等適量)
12：00午餐：米飯(100克大米)清蒸草魚(草魚lOO克，姜、蔥各10克)炒豆芽(豆芽100克，油20克)小白菜蝦皮湯(小白菜100克，蝦皮5克)
3：00工間餐：橘子2個(gè)(100克)蘇打餅干(20克)
6：00晚餐：煎餡餅(面粉100克，瘦肉末70克，黑木耳10克，蝦皮5克，韭菜100克，油20克)
豆腐海帶湯(海帶10克，豆腐50克)
9：00夜宵：牛奶蛋羹(牛奶100克，雞蛋1個(gè)，白糖10克)燒餅1個(gè)(面粉30克、芝麻及麻醬各5克)
本食譜供熱能2350千卡，蛋白質(zhì)83．2克，鈣1352毫克，鐵30毫克以上。
食譜二，農(nóng)村孕婦適用
6：30起床前漱口，烤白薯1塊(100克)煮花生米10克躺下休息半小時(shí)，然后梳洗更衣起床。
7：OO早餐：豆?jié){(200克)甩雞蛋1個(gè)(50克)二面烙餅(白面30克，玉米面20克)雪里蕻炒黃豆(雪里蕻50克，黃豆10克)
10：00工間餐：燉南瓜(200克)核桃(50克)
12：0O午餐：大米飯(大米100克)豆腐拌麻醬(豆腐100克，麻醬10克)油炸花生米(20克)小白菜蝦皮湯(小白菜50克，蝦皮5克)
3：00工間餐：豆?jié){(200克)玉米面貼餅(50克)糖醋煮黃豆(20克)
6：00晚餐：拌面條(面粉100克，麻醬20克)涼拌菜(黃瓜30克，豆芽20克，煮黃豆20克)蝦皮紫菜湯(蝦皮5克，紫菜5克，黃花菜5克)
9：00夜宵：玉米面甩蛋粥(玉米面50克，雞蛋1個(gè))油炸花生米(花生米20克，烹調(diào)油共40克)
本食譜利用白薯、面粉、大米、玉米面、黃豆、花生等供給熱量達(dá)2480千卡，蛋白質(zhì)85克，為雞蛋、蝦米皮、豆腐、豆?jié){等搭配而成。本食譜供鈣1508毫克，以豆腐、麻醬、蝦皮再加上高鈣的蔬菜如黃花菜和雪里蕻等。供鐵49．3毫克，以麻醬和黃花菜供鐵*高，豆?jié){和豆腐也有少量。由于植物性的鐵吸收僅10，故比規(guī)定用量要多2．7倍。
四、妊娠中期的營(yíng)養(yǎng)
妊娠中期即懷孕第4、5、6三個(gè)月，是胎兒進(jìn)入快速增長(zhǎng)和母體為胎兒快速增長(zhǎng)而發(fā)生較大變化的時(shí)期。從妊娠第10周開始，母體血容量增加到原來的140％，急需制造血紅蛋白的鐵和蛋白質(zhì)。胎兒每天平均增加10克，母體在妊娠第20周之前要增加體重3～4公斤，第6個(gè)月至分娩要增加體重6～8公斤。所以熱量每天增加400千卡，碳水化物即糧谷類占增加的60％～65％，蛋白質(zhì)要大量增加而且應(yīng)以優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白占多數(shù)，應(yīng)達(dá)總熱量的15％，其余為油脂類。此時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)攝入關(guān)系到胎兒的健康和為哺乳做貯備。所幸的是在第12周胎盤完成之后，絨毛膜激素開始減少，妊娠反應(yīng)也逐漸消失。
1．胚胎的成長(zhǎng)狀況
胎盤在第6～7周開始形成，占子宮腔面積的1／3，到第16周時(shí)成半圓形，占宮腔的一半。隨著胎兒的成長(zhǎng)到足月時(shí)其重量為500～600克，為胎兒體重的1／6。
……
嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與智力發(fā)育 相關(guān)資料
前言
嬰幼兒的智力開發(fā)與嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)關(guān)系密切。常常碰到一些體質(zhì)較差的孩子，他們沉默寡言、不愛活動(dòng)，但經(jīng)過營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)后就很快好轉(zhuǎn)了。在《萬嬰跟蹤》節(jié)目開播以來，收到的電話及來信中提得最多的也是有關(guān)嬰兒營(yíng)養(yǎng)問題。本書就是一本專門寫嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)的書，以解答廣大家長(zhǎng)的問題。
嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)是一門邊緣學(xué)科。它以營(yíng)養(yǎng)學(xué)為基礎(chǔ)，包含兒科、婦產(chǎn)科的臨床實(shí)踐，以及神經(jīng)生理、流行病學(xué)和保健學(xué)的知識(shí)。我國(guó)是發(fā)展中國(guó)家，既要學(xué)習(xí)發(fā)達(dá)國(guó)家日新月異的先進(jìn)知識(shí)，也要吸取落后國(guó)家和本國(guó)廣大農(nóng)村及邊遠(yuǎn)地區(qū)的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，這樣才能行之有效為提高下一代人的體質(zhì)和智能服務(wù)。
目前在有關(guān)嬰兒營(yíng)養(yǎng)方面的問題爭(zhēng)議很多。例如妊娠后期到底是應(yīng)增加還是應(yīng)適當(dāng)控制膳食的攝入量？攝入增加會(huì)使胎兒太大引起難產(chǎn)。不增加又會(huì)使胎兒體重不足，全身臟器不能充分發(fā)育，尤其是影響腦的發(fā)育。況且妊娠后期胎兒從母體獲得豐富的營(yíng)養(yǎng)貯備，是嬰兒發(fā)育所必需的。因此為孩子著想，妊娠后期不宜控制食量。
又如嬰兒前囟早閉是否應(yīng)馬上停用魚肝油和鈣劑?英國(guó)曾出現(xiàn)因?yàn)E用維生素D強(qiáng)化食物，造成2∞余例嬰兒提早骨縫閉合而影響大腦發(fā)育的事例。英國(guó)人膳食中含鈣豐富，孕婦留給胎兒的貯備較足。中國(guó)人的食物以谷物和蔬菜為主，所攝入的鈣不到要求量的一半，許多孕婦不到4個(gè)月就出現(xiàn)小腿抽筋和腰痛的癥狀，而孕期補(bǔ)充維生素D和鈣劑的人卻不多，胎兒普遍缺鈣和維生素D貯備不足，以致嬰兒佝僂病發(fā)病率甚高。我國(guó)北方日照時(shí)間短，氣候寒冷，嬰兒戶外活動(dòng)時(shí)間不長(zhǎng)；黃種人的皮下色素通過日曬能合成維生素D3的量又比白種人少；因此添加輔食及斷奶后膳食中缺鈣十分普遍。如
果因?yàn)槊磺迩柏毒屯Ｖ构┾}和維生素D也會(huì)導(dǎo)致嬰兒佝僂病激發(fā)。實(shí)踐中我們發(fā)現(xiàn)前囪已閉的嬰兒頭圍仍按正常增長(zhǎng)，1歲半前囪正常閉合后孩子的頭圍仍繼續(xù)增長(zhǎng)10余厘米才達(dá)到成人的正常水平。因?yàn)轱B骨是膜性骨．鈣化從中央逐漸擴(kuò)展到四周要到17～18歲才完全骨化。不過臨床上確實(shí)曾經(jīng)出現(xiàn)大劑量維生素D治療而引起中毒的事例。所以添加魚肝油要嚴(yán)格控制用量，鼓勵(lì)多曬太陽。只有在日曬不足時(shí)才加用口服魚肝油制劑，但鈣仍應(yīng)供應(yīng)充足。
目前容易忽略的是嬰兒缺鐵性貧血的問題。由于其癥狀不明顯，一般家長(zhǎng)以為嬰兒反應(yīng)遲鈍和動(dòng)作發(fā)育遲緩是“個(gè)性”不活潑，很少想到是營(yíng)養(yǎng)問題。直到孩子入幼兒園或者上學(xué)后發(fā)生學(xué)習(xí)障礙才發(fā)覺，而難以補(bǔ)救。
孕婦貧血會(huì)使胎兒腦發(fā)育所必需的髓磷脂合成減少。胎兒鐵的貯備不足，加上哺乳期輔食補(bǔ)鐵不足，在腦細(xì)胞快速發(fā)育階段就會(huì)影響腦的發(fā)育而造成智力落后，成為難以補(bǔ)救的缺陷。
因此，營(yíng)養(yǎng)和保養(yǎng)不但能改善嬰幼兒的生長(zhǎng)和發(fā)育，也有利于母親妊娠期保養(yǎng)和產(chǎn)后恢復(fù)。為了孩子，為7全家每個(gè)人的健康，學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)是十分有用的。
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