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食品工程原理 版權(quán)信息
- ISBN：7501954933
- 條形碼：9787501954933 ; 978-7-5019-5493-3
- 裝幀：簡裝本
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品工程原理 本書特色
本書是高等職業(yè)教育食品類專業(yè)系列教材之一，是食品類專業(yè)重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，它的學(xué)習(xí)對象是食品加工過程中各種典型的單元操作。以流體流動、流體輸送設(shè)備、非均相物系的分離、傳熱、蒸發(fā)、干燥為主要內(nèi)容，將混合、乳化、破碎、篩分、壓榨、蒸餾、吸收、萃取、膜分離等作為簡介內(nèi)容。在每章開始都明確“學(xué)習(xí)目標(biāo)”和“考核標(biāo)準(zhǔn)”；在每一節(jié)后都附有“思考題”用于學(xué)生復(fù)習(xí)和鞏固，還有適量“作業(yè)題”用于學(xué)生練習(xí)；根據(jù)需要部分章節(jié)還附有實驗內(nèi)容。可供高等院校食品類專業(yè)作為教學(xué)使用。
食品工程原理 內(nèi)容簡介
本書以流體流動、流體輸送設(shè)備、非均相物系的分離、傳熱、蒸發(fā)、干燥為主要內(nèi)容，將混合、乳化、破碎、篩分、壓榨、蒸餾、吸收、萃取等為簡介內(nèi)容。
食品工程原理 目錄
**章緒論
第二章流體流動
第三章流體輸送設(shè)備
第四章非均衡相物系的分離
第五章傳熱
第六章蒸發(fā)
第七章干燥
第八章其他單元操作簡介
附錄
參考文獻
第二章流體流動
第三章流體輸送設(shè)備
第四章非均衡相物系的分離
第五章傳熱
第六章蒸發(fā)
第七章干燥
第八章其他單元操作簡介
附錄
參考文獻
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