包郵果品蔬菜保鮮技術(shù)和設(shè)備

作者：呂勞富

出版社：中國環(huán)境科學(xué)出版社出版時(shí)間：2004-08-05

開本： 小32開 頁數(shù)： 288

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版權(quán)信息
內(nèi)容簡介
目錄

果品蔬菜保鮮技術(shù)和設(shè)備版權(quán)信息

ISBN：7801637429
條形碼：9787801637420 ; 978-7-80163-742-0
裝幀：簡裝本
冊(cè)數(shù)：暫無
重量：暫無
所屬分類：
工業(yè)技術(shù)
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輕工業(yè)、手工業(yè)
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食品工業(yè)

果品蔬菜保鮮技術(shù)和設(shè)備內(nèi)容簡介

我國的果蔬貯藏保鮮在傳統(tǒng)簡易貯藏法的基礎(chǔ)上，已經(jīng)在保鮮冷庫、CA、輻射、減壓、電磁貯藏和保鮮劑、涂料等新技術(shù)新設(shè)備方面的研究和應(yīng)用上都取得了較大進(jìn)展。特別在沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的農(nóng)村，農(nóng)民在政策的引導(dǎo)和有關(guān)地方政府資助下紛紛開始重視保鮮技術(shù)的應(yīng)用和建造小型保鮮冷庫。為了指導(dǎo)農(nóng)民快速掌握各種保鮮技術(shù)、方法和相應(yīng)的設(shè)施，我們參閱了大量國內(nèi)外資料，從生產(chǎn)實(shí)際出發(fā)，編著了《果品蔬菜保鮮技術(shù)和設(shè)備》。全書從生理、生化、生態(tài)和病理上總論了果蔬貯藏保鮮的基本原理和各種主要貯藏保鮮技術(shù)及設(shè)備，分別論述了13種果品和25種蔬菜產(chǎn)品保鮮的實(shí)用技術(shù)。以傳統(tǒng)與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，突出實(shí)用性，力求反映當(dāng)今果蔬保鮮與加工技術(shù)的*新研究成果。

果品蔬菜保鮮技術(shù)和設(shè)備目錄

第1章概論
1.1 我國果蔬貯藏保鮮現(xiàn)狀及存在的問題
1.2 國外果蔬貯藏保鮮新技術(shù)
1.3 我國果蔬貯藏保鮮技術(shù)的發(fā)展方向
第2章果蔬采后的成熟與衰老
2.1 果蔬采后成熟與衰老的機(jī)理
2.2 果蔬采后成熟衰老過程中的變化
2.3 控制果蔬成熟衰老的外界條件和措施
第3章果蔬的采后處理
3.1 果蔬的采收
3.2 果蔬的分級(jí)
3.3 果蔬的預(yù)冷
3.4 果蔬的其他采后處理
第4章果蔬保鮮原理
4.1 采前因素對(duì)果蔬品質(zhì)及耐貯性的影響
4.2 果蔬采后的生理變化----呼吸作用
第5章果蔬采后病害與防治
5.1 侵染性病害及其防治
5.2 非侵染性病害及其防治
第6章包裝
第7章果蔬運(yùn)輸
第8章果蔬貯藏保鮮方式和設(shè)備
第9章大眾果蔬的貯藏技術(shù)和方法
主要參考文獻(xiàn)

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