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中國茶菜茶點(修訂版) 內容簡介
進入現代社會以后，人們對茶葉的食療保健作用有了新的認識，茶葉食品日趨豐富多彩，如日本的茶水罐頭、某酒、菜糖果、茶糕點以及茶葉掛面、茶葉蓋澆飯等。在我國，茶葉食品的開發和研究也頗有成效，出版了不少專著，開發了不少菜葉食品，如條糕點、茶餅干、茶面包、茶葉面等，還有茶飲料和一大批各具特色的茶菜肴，幾乎遍及我國的十大菜系。為進一步弘揚條文化，我們根據多年來的實踐，選取適合廣大茶藝館和家庭制作的頗具特色的茶菜、茶點，以圖文并茂的形式進行介紹，以利讀者如法炮制。
中國茶菜茶點(修訂版) 目錄
**篇美味茶菜
素菜類
油炸雀舌
抹茶玉米筍
敬亭綠雪
屯溪毛豆
碧螺腰果
祁門茶干
碧翠白玉
碧螺春涼拌云絲
烏龍茶香素雞
妙青茶香臭豆腐
烏龍熏素鵝
水佩燜豆腐
烏龍拌粉絲
綠茶茭日
龍井銀耳三菇
五香茶花生
茉莉花茶花生
水產類
綠茶蒸鯽魚
茉莉鳊魚
龍頂魚片
龍井蝦仁
六安鹽水蝦
碧螺春百花蝦
烏龍鱔片
信陽蝦斗
毛峰熏青魚
旗槍菠蘿蝦
雀舌炒魚米
紅茶銀魚
炒青蛤蜊湯
峨蕊干貝銀絲羹
龍井鮮貝
炒青白玉湯
炒青蒸鱸魚
禽蛋類
祁門子雞
茉莉茶雞片
開胃茶雞肉
龍井炒雞絲
祁紅腰果炒雞丁
美味龍鳳片
龍頂雞片湯
茶香烤雞
炒青茶鴨
清蒸毛峰乳鴿
……
畜產類
第二篇茶制點心
蒸煮類
烘烤類
羹凍類
其他類
第三篇佐茶佳點
蒸煮類
煎炸類
烘烤類
其他類
附錄
茶葉簡介
常用廚房容器計量對照表
素菜類
油炸雀舌
抹茶玉米筍
敬亭綠雪
屯溪毛豆
碧螺腰果
祁門茶干
碧翠白玉
碧螺春涼拌云絲
烏龍茶香素雞
妙青茶香臭豆腐
烏龍熏素鵝
水佩燜豆腐
烏龍拌粉絲
綠茶茭日
龍井銀耳三菇
五香茶花生
茉莉花茶花生
水產類
綠茶蒸鯽魚
茉莉鳊魚
龍頂魚片
龍井蝦仁
六安鹽水蝦
碧螺春百花蝦
烏龍鱔片
信陽蝦斗
毛峰熏青魚
旗槍菠蘿蝦
雀舌炒魚米
紅茶銀魚
炒青蛤蜊湯
峨蕊干貝銀絲羹
龍井鮮貝
炒青白玉湯
炒青蒸鱸魚
禽蛋類
祁門子雞
茉莉茶雞片
開胃茶雞肉
龍井炒雞絲
祁紅腰果炒雞丁
美味龍鳳片
龍頂雞片湯
茶香烤雞
炒青茶鴨
清蒸毛峰乳鴿
……
畜產類
第二篇茶制點心
蒸煮類
烘烤類
羹凍類
其他類
第三篇佐茶佳點
蒸煮類
煎炸類
烘烤類
其他類
附錄
茶葉簡介
常用廚房容器計量對照表
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