國學茶座:28:28 節選

四飯與三餐制 劉佳怡 《漢語大詞典》解釋“四飯”有古代天子每天的四餐、天子進食時奏樂的樂官名、復姓三個義項。 《說文解字·食部》：“飯，食也。”段玉裁《注》：“食也者，謂食之也。此飯之本義也。引申之所食為飯。”《禮記·文王世子》：“文王一飯，亦一飯；文王再飯，亦再飯。”“飯”本義是動詞，吃飯，后來才引申出名詞義的米飯以及飯含等用法。至于“食”，其字從亼從皀，是一個會意字，意為張口就簋而食。《詩·魏風·碩鼠》：“碩鼠碩鼠，無食我黍。”《論語·述而》：“發憤忘食。”“食”字本義亦是吃飯，又引申為名詞義飯食、糧食及對食物的通稱。 “食”與“飯”的本義和引申義多有重疊，但是在意義與用法上有區別。 《儀禮·士昏禮》：“三飯，卒食。”士人成婚，夫婦同牢，以示親厚，三飯而禮成。《禮記·玉藻》：“君未覆手，不敢飧。君既食，又飯飧。飯飧者，三飯也。”鄭玄《注》：“飧，勸食也。”孔穎達《正義》曰：“飧，謂用飲澆飯于器中也。禮，食竟，更作三飧以勸，助令飽實，使不虛也。君食畢竟而又飧，則臣乃敢飧，明不先君而飽也。三飯，并謂飧也，謂三度飧也。”三飯即三次勸食。臣子侍奉國君吃飯，國君沒有吃完，臣不敢先君而飽。《儀禮·少牢饋食禮》鄭玄《注》云：“食，大名。小數曰飯。”鄭玄之意，“食”與“飯”義可通用，但析言之，“食”在數量上大于“飯”。飯有三飯、五飯、九飯之等，先秦吃飯用手，抓一手，謂之一飯。三飯，即三手。《禮記·禮器》：“天子一食，諸侯再，大夫、士三，食力無數。”禮有時以少為貴，不同階級飲食的用度也不同。天子、諸侯、大夫、士所食依次遞減，庶民則食無定數。此處所言，天子一食、諸侯再之類，是告食禮畢。 “食”有食禮之義，相較于“飯”，詞義色彩較為正式；“飯”多與數詞相連使用，詞義內涵更為具體。在時間上，“飯”字產生較晚，始見于春秋晚期的公子土折壺，“食”字早在殷商甲骨中就已屢見不鮮。《墨子·非攻中》：“與其居處之不安，食飯之不時。”此處對文，“居”與“處”同義連用，“食”與“飯”亦可視為同義。 《論語·微子》提到了亞飯、三飯、四飯：“大師摯適齊，亞飯干適楚，三飯繚適蔡，四飯缺適秦。”何晏《注》引孔安國云：“亞，次也。次飯，樂師也。摯、干皆名。”又引包賢曰：“三飯、四飯，樂章名，各異師。繚、缺皆名也。”次飯是樂師，三飯、四飯是樂章名，前后捍格不通，邢昺《疏》亦未對此做更多解釋。朱熹《四書集注》贊同孔安國所言，曰：“亞飯以下，以樂侑食之官。干、繚、缺，皆名也。” 大師與亞飯、三飯、四飯關系匪淺。朱熹將大師摯同亞飯以下諸官分開，亞飯以下，有鼓方叔、播鼗武、少師陽、擊磬襄，皆為樂官。據《周禮·春官》，太師是古代樂官之一。班固《東都賦》云：“爾乃食舉《雍》徹，太師奏樂。”太師有以樂侑食之職，在此處專指魯太師。《論語》只提及了亞飯、三飯、四飯，未見初飯，李惇《群經識小》與長庚《溫故錄》等猜測是當時魯國官員有缺，或者初飯時未離魯。 宋翔鳳《樸學齋札記》認為，諸侯有初飯，但不侑食，因而沒有“初飯”這一官職。又引《周禮·春官·大司樂》“王大食三侑，皆令奏鐘鼓”，認為天子每日四食，其中只有三餐以樂侑食。《禮記·玉藻》：“皮弁以日視朝，遂以食，日中而馂，奏而食。日少牢，朔月大牢。”大食與常食不同，大食是朔望日吃飯，大牢是每月初一所用，天子平常吃飯，只用少牢，且一日只享用一舉。所謂“舉”，即每日上朝后殺牲盛饌。等到正午的時候，因為每天只在早上殺牲一次，所以吃的是早上未享用殆盡的食物。《周禮·春官·大司樂》：“王大食，三宥，皆令奏鐘鼓。”鄭玄《注》：“大食，朔月月半以樂宥食時也。宥猶勸也。”賈公彥《疏》：“若凡常日食，則大司樂不令奏鐘鼓，亦有樂侑食矣。”又曰“ 一日食有三時，同食一舉”，“《論語·微子》云亞飯、三飯、四飯，鄭云皆舉食之樂”。天子每日一舉，日食者三。無論大食抑或常食，天子禮及諸侯禮，食必有樂。《淮南子·主術》曰：“鼛鼓而食，奏《雍》而徹。”高誘《注》：“鼛鼓，王者之食樂也。”依據現有文獻，我們無法得知侑食之樂為何，亦從未見初飯不宥食之記載。因此，無論猜測無宥食而無其官，或時偶缺員，皆不足為信。且諸侯與天子的飲食又有不同，可能的解釋只有太師身兼初飯之職，或初飯的樂官并未指定專人擔任。 ……