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食物與廚藝

食物與廚藝

出版社: 北京美術攝影出版社

冊數: 3

簡 介:1. 年度最 受矚目飲食巨作，全球累計銷量超500萬本 2. 被《時代》雜志譽為“小巨作”，震撼美、英、法等世界各地 3. 耗時十年寫作，高達75萬字，厚達千余頁的廚房必備圣經 4. 餐飲界權威James Beard Foundation推薦最 佳食物類參考用書 5. 作者與奧巴馬、喬布斯、奧普拉等并列為世界百大影響人物《食物與廚藝》系列叢書可以說是這個時代的巨著，從食物來源、分類到加工烹調，涵蓋了相關的科學知識、歷史知識、美學知識甚至是宗教知識。 《食物與廚藝》論述淵博、舉例詳盡、無所不包，文字卻又平實近人，插圖也相當翔實有趣，適合一般家庭主婦閱讀，以掌握廚房里的食物主導權；也適合餐飲業管理者或食品營養學科的學生自修，了解烹飪的物理、化學變化；更適合一般民眾神游其間，領略食物的奧秘之處。

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