掃一掃
關注中圖網
官方微博
>
關于“（美）克里斯蒂娜·鮑姆加特...”檢索到 共1種現貨商品
-
包郵發酵食物
¥47.8(6.1折)定價:¥78.0幾千年來，面包、葡萄酒、啤酒、泡菜、香腸、奶酪等發酵食物，幫助人類度過了艱難的饑荒時期，建立起古代王國并建設現代化的工業城市。微小的微生物神奇地將卷心菜變成泡菜，將葡萄變成葡萄酒。然而，在19世紀和20世紀，對發酵中污染物的恐懼使現代人遠離了家庭發酵，而轉向追求大規模的工業生產食品。千百年來滋養和維持人類生存的食物是如何變得越來越令人恐懼并幾乎被遺忘的？《發酵食物》一書揭示了微生物學與我們食品系統早期工業化進程之間的碰撞...
