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  • 包郵中式烹調技法

    黃懿，錢峰主編  /  2021-08-01  /  中國商業出版社
    ¥50.0(7.4折)定價:¥68.0

    為了推進社會主義文化強國建設，弘揚中華美食文化特別是中式烹調技藝、傳播中華美食、傳播中華優秀文明文化，經過多次調研論證后，我們特邀請部分中國中餐烹調技藝的專家學者和烹飪大師，編寫了這套《零基礎到烹調大師——烹飪魯班工坊系列叢書》。《中式烹調技法》是該系列之一。這門課程，是烹飪專業的主干課程，主要是針對中餐烹調技藝的要求，對具體的技藝方法進行實踐制作，它涉及到了烹飪專業教學中的原料學、營養衛生學、成本核算、餐飲管理以及筵席設計等。在課

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