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關(guān)于“馬儷珍，劉金福主編”檢索到 共1種現(xiàn)貨商品
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包郵食品工藝學(xué)實驗
¥22.3(8.9折)定價:¥25.0本實驗教材共分十一章內(nèi)容，包括肉品、乳品、蛋品、水產(chǎn)品、果蔬制品、糧油制品以及發(fā)酵食品和飲品的加工。教材整體內(nèi)容在側(cè)重實用性的同時力求增加新產(chǎn)品、新工藝、新標(biāo)準(zhǔn)、新技術(shù)的信息量。每一個實驗在介紹食品制作、加工原理、工藝流程、操作要點和注意事項等內(nèi)容的同時，特別介紹了可供實際操作參考的配料或配方、常用的機械設(shè)備、產(chǎn)品質(zhì)量評定及標(biāo)準(zhǔn)，并附有問題分析及最新參考文獻(xiàn)。在介紹各類食品加工的同時，本教材還將農(nóng)產(chǎn)品加工中的現(xiàn)代高新技術(shù)通過具體產(chǎn)品的
