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關于“隋繼學”檢索到 共2種現(xiàn)貨商品
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包郵速凍食品加工技術
¥22.4(9.3折)定價:¥24.0隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，速凍食品以其新鮮、營養(yǎng)、衛(wèi)生、方便等優(yōu)點日益受到人們的重視，近幾年貿易量以10％～30％的速度遞增，一躍成為當今世界上發(fā)展最快的食品工業(yè)之一。有資料顯示，目前世界速凍食品總產量已達到1億噸，品種已超過3500種。隨著我國食品工業(yè)的不斷發(fā)展和對外貿易的需要，對保持食品原有的外觀和質量的要求也越來越高。為適應速凍食品加工技術的要求，滿足制冷與冷藏技術、食品加工技術、食品營養(yǎng)及檢測、食品貯運與營銷
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包郵速凍食品生產技術
¥29.1(7.5折)定價:¥39.0《速凍食品生產技術》緒論部分主要介紹了速凍食品的分類及特點、速凍食品的發(fā)展歷史、發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢；一章簡要介紹了速凍食品生產的基本理論、食品凍結原理及食品凍結過程中冰晶的形成情況；第二章主要介紹了速凍水餃、冷凍面條等非發(fā)酵型食品的生產技術；第三章主要介紹了饅頭、包子等發(fā)酵型速凍面制品的加工技術；第四章主要介紹了湯圓、粽子等速凍米制食品的生產工藝及過程控制；第五章主要介紹了魚糜及其制品的加工工藝；第六章主要介紹了芝麻球、南瓜餅、銅
