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關(guān)于“陳洪華、王愛(ài)紅、李祥睿主編”檢索到 共1種現(xiàn)貨商品
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包郵中式面點(diǎn)制作與造型
¥56.4(6.4折)定價(jià):¥88.0本書首先介紹了中式面點(diǎn)制作與造型的藝術(shù)特點(diǎn)、分類、工具、技法、常見(jiàn)四大面團(tuán)、影響因素，然后根據(jù)油酥面團(tuán)、膨松面團(tuán)、水調(diào)面團(tuán)、米粉面團(tuán)的順序分別介紹了一些中式面點(diǎn)的制作和造型。書中對(duì)面點(diǎn)的原料配方、面團(tuán)調(diào)制、餡心制作、成型技法、成熟工藝等進(jìn)行了詳細(xì)描述，特別強(qiáng)調(diào)了面點(diǎn)造型的手法和技巧。書中制作實(shí)例中配方真實(shí)，技術(shù)講解細(xì)致。 本書可供職業(yè)院校烹飪相關(guān)專業(yè)師生、中式面點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)操作人員和對(duì)面點(diǎn)感興趣的普通讀者參考...
