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關于“彭增起，熊善柏，劉承初，鄧...”檢索到 共1種現貨商品
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包郵水產品加工學(第二版)(高等學校專業教材/中國輕工業“十三五”規劃教材)
¥31.8(5.7折)定價:¥56.0本書涵蓋水產品原料、水產品貯藏與加工、水產品安全與控制等方面內容，反映現代水產品加工學的新理論和研究成果，具有一定的理論深度，強調基本概念的準確性和基本理論的正確性。本書引入新的理論知識，如水產品加熱方式（煮制、燒烤、油炸、煙熏）的一般 特點及在加工過程中產生的有害物質，以及水產品在加工過程中產生的有害物質減控等，突出專業特點。本書可作為高等院校食品科學與工程、食品質量與安全、食品加工與貯藏、魚貝類化學、水產加工等專業教材和相關領域工
