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包郵餐飲成本控制理論與實務
¥25.5(5.1折)定價:¥50.0成本控制是一種原則花、制度化、觀念化與標準化的系統，他所架構的理念與做法，是以國際連鎖飯店的格局做定義，主要以表單為主。本書的作者來自于廚房實際操作，很清楚餐飲業內場的運作與文化，并常年負責成本控制的工作、擔任營運經理、餐飲部助理。每張還附上了表單范例說明、個案研究、名詞解釋、案例故事、學習評估，以讓學生及有興趣了解餐飲成本控制的人，除了認識理論，并打造實務場景，學習到更完整的相關知識與做法，以應用于學習和實際工作中。...
