中圖網小程序
一鍵登錄
更方便
>
關于“宮潤華，程小敏”檢索到 共1種現貨商品
-
包郵冷菜與冷拼工藝(高等職業學校烹飪工藝與營養專業教材)
¥47.5(8.5折)定價:¥56.0本書是烹飪專業的專業課教材之一，旨在提高學生對冷菜和冷拼知識的認識和掌握，提高對冷菜、冷拼設計和制作的水平。全書依據傳統與創新相結合的原則，在實用、應用、創新觀念和理論方法的指導下，對歷史資料和既有成果進行全面、系統、深入的梳理和創新研究，特別是選用歷屆全國各類烹飪大賽獲得金獎的冷拼精品作為實訓內容（以前傳統冷拼教材只用手繪圖進行訓練，給教學和實訓帶來很大的不便），具有較高的理論與實踐價值。全書從冷菜和冷拼制作的要求、作用、分類等基礎
