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包郵食品工程原理/姜紹通
¥50.3(8.7折)定價:¥58.0本書針對食品加工原料來源廣泛，加工工藝與實現途徑多種多樣的特點，以動量傳遞、熱量傳遞和質量傳遞三大傳遞過程為理論基礎，注意結合食品工業生產實際問題，主要介紹了食品單元操作的基本原理、設計計算及設備實現方法等，還編入許多在食品工程領域發展較快的現代技術。 本書重視把理論的系統性和解決實際問題的實用性相結合，突出工程觀念，力求概念敘述準確，內容介紹簡練，難點分析平緩。為便于讀者學習，對介紹的重要單元操作都設有綜合算例，每章還精心設計了內容
