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包郵打荷與炒鍋
¥25.4(4.8折)定價:¥53.0本書根據炒鍋、打荷兩個典型職業活動要求，通過開檔、溝通領料、品質鑒定、準備設備、工具、餐具，依據菜牌調制各種汁、醬、湯、糊；按照菜品要求，對原料進行初步熟處理；將配制好的原料，按照熱菜烹調技法制作菜肴。保管開餐后剩余原料、清理工作區域等職業活動直接轉換成的課程，是按崗位任務要求展開的。6個學習單元共安排了16個任務，每個任務包括一個主菜肴，一個輔助訓練菜肴。通過學習和訓練使學生具備較強的中餐熱菜烹調技能和規范操作能力，培養安全衛生意識
