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包郵中式面點制作實訓教程(第二版)(高等職業學校烹飪工藝與營養專業教材)
¥25.9(4.5折)定價:¥58.0本教材是以真實工作任務和真實工作情境為背景，為學生營造“現場線”工作氛圍；以強調廚房核心能力培養為出發點，突出“職業化”特征的“工位性”活頁式實訓教材。 本教材共包括八個模塊，即面坯的分類及工藝原理、水調面團制品實訓 、膨松面團制品實訓、油酥面團制品實訓、米及米粉面團制品實訓、雜糧面團制品實訓、其他類面團制品實訓、現代面點的創新與開發。教材突出實用性，將理論知識與餐飲行業實踐應用相結合。 教材的編寫者以高校“雙師”素質教師為主，以餐飲
