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關于“【美】貝蒂·塞倫古特”檢索到 共1種現貨商品
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包郵好味道的秘密
¥38.4(5.6折)定價:¥68.0大量食譜在列舉了食材、工具，并說明完制作步驟后，留給讀者“依個人口味調味” “適當調味”等模棱兩可的指令。到底什么是調味？該怎么正確調味？食譜沒說。 主廚兼烹飪教師貝蒂·塞倫古特深知大家的苦衷，決定出一本真正實用的“調味之書”，她在書中解釋了味覺產生的基本原理，深入講解“咸、酸、甜、油、苦、鮮” 基本六味在菜肴中起到的作用及其科學解釋，比如人類為什么嗜糖、沒油的菜為什么不好吃，以及各種味道相互平衡的技巧，包括如何挽救一道太咸/太甜
