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食品添加劑應用技術(吳君艷)(第三版)
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食品添加劑應用技術(吳君艷)(第三版) 版權信息
- ISBN：9787122473073
- 條形碼：9787122473073 ; 978-7-122-47307-3
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
食品添加劑應用技術(吳君艷)(第三版) 內容簡介
《食品添加劑應用技術》（第三版）是在“十二五”職業教育國家規劃教材的基礎上修訂的，入選江蘇省“十四五”職業教育規劃教材，江蘇省高等學校重點教材建設立項項目。 本書將黨的二十大精神融入教材中，推進文化自信自強，培養食品從業人員“民以食為天，食以安為先”的職業素養和守法意識，提升食品添加劑安全應用的能力和食品安全意識。 全書按照食品添加劑的分類，根據企業崗位需求，將相關知識分解到具體的項目及任務中，內容包括《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中常用的食品添加劑的作用機理、結構、理化性質、毒性、使用范圍和用量用法等，內容突出崗位技能培養。全書由4個模塊、11個項目、23個任務構成，主要包括食品添加劑基礎知識、保質作用類食品添加劑（防腐劑、抗氧化劑）、色香味形作用類食品添加劑（著色劑、護色劑、漂白劑、香精和香料、呈味劑、乳化劑和增稠劑等）、功能性食品添加劑（酶制劑、食品營養強化劑、食品加工助劑）等。 本書編寫依據*新國家標準、法規，吸納企業新技術，內容新穎，各任務可供讀者靈活調整，以保證內容有用、夠用、能用，教材配有數字化教學資源，可掃描二維碼學習觀看，電子課件可從www.cipedu.com.cn下載參考。 本書適合作為職業教育食品類專業師生的教材，也可供食品生產企業、食品添加劑生產企業的技術員閱讀參考。
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