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食品成分與腸道健康
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食品成分與腸道健康 版權信息
- ISBN：9787030811202
- 條形碼：9787030811202 ; 978-7-03-081120-2
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
食品成分與腸道健康 內容簡介
食品是人類生存的重要物質基礎，其組分對機體健康具有促進作用，近年來備受關注。腸道是機體*重要的器官之一，不僅負責各類營養物質的消化和吸收，而且保護機體免受抗原、病原微生物、有害物質等的損害，并發揮激素分泌、免疫調節和黏膜屏障等功能。因此，腸道健康是實現生命健康的一個重要保障。本書是作者依托多年研究結果并參考大量文獻撰寫而成，聚焦于多糖/寡糖、蛋白質/肽和多酚/類黃酮這三大類食品成分，重點闡述它們對腸道的若干重要健康作用，包括抗癌、抗炎、抗氧化、免疫調控、屏障保護、腸道發育等，以及它們發揮相關作用時所涉及的一些分子機制，并初步總結食品加工和貯存等對這些健康作用存在的潛在影響。
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