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食品加工與產品開發 (高等職業教育本科食品類專業規劃教材)
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食品加工與產品開發 (高等職業教育本科食品類專業規劃教材) 版權信息
- ISBN：9787521452310
- 條形碼：9787521452310 ; 978-7-5214-5231-0
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
食品加工與產品開發 (高等職業教育本科食品類專業規劃教材) 內容簡介
本教材是根據教育部對職業本科人才的培養目標，以食品相關企業對復合技能型人才的需求，依據食品行業現狀編寫而成，適用于職業本科食品工程技術學生使用，也可用于其他食品相關專業，并作為企業從事食品及相關產品開發的科技與管理人員使用與參考。教材結合產教融合教育特點，以食品開發流程為骨干，以實踐問題解決為紐帶，有機嵌入食品加工知識點，實現理論與實踐、知識與技能以及職業素養的有機整合。本教材講述了食品加工崗位的實際工作內容和產品開發基本流程。內容包括手沖咖啡的加工與開發，蜜餞制品的加工與開發，戚風蛋糕產品的開發，面包產品的開發，發酵乳的加工與開發，酒釀的加工與開發，果醋的加工與開發，魚糜制品的加工與開發等。充分利用各種教學媒體，結合微課、慕課、智慧課堂云平臺等教學資源，幫助學生更好的掌握知識和技能。本教材摒棄專科教材為本科壓縮版的缺陷，方便教和學。
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