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六星總廚崗位標準實踐指導書 版權信息
- ISBN：9787309177039
- 條形碼：9787309177039 ; 978-7-309-17703-9
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
六星總廚崗位標準實踐指導書 內容簡介
以西貝餐飲集團有限公司六星總廚崗位能力標準為基礎，以就業目標為導向，以終生從業為目標，對標行業、企業生產經營場景，系統性規劃行業背景、企業文化、食材選擇、設備定制、預制加工、烹飪熟制、明檔服務、食品安全、客訴處理、成本管理等內容。以實際崗位任務引領，校企雙元育人，教材注重理論聯系實際，圖文并茂，并將企業質檢標準融入教學過程，教材既符合教育教學需求，順應高職改革新方向，又達到行業工具書的標準，既可作為學校教材，也可供從業者參考。
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