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乳制品加工(中等職業教育食品類專業教材,上海市職業教育“十四五”規劃教材) 版權信息
- ISBN：9787518450039
- 條形碼：9787518450039 ; 978-7-5184-5003-9
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
乳制品加工(中等職業教育食品類專業教材,上海市職業教育“十四五”規劃教材) 內容簡介
本教材的編寫得益于校企深度合作，教材編寫人員由職業院校教師和乳品企業技術人員共同組成，教材主編有豐富的乳品企業實踐經歷。教材遵循“任務引領、做學一體”的原則，選取乳制品加工典型工作任務，依次編排“牛乳成分及性質分析”“典型單元操作”“典 型產品加工”三個模塊，十三個學習任務。每個學習任務按照學習目標、任務描述、知識準備、任務實施、任務評價、職場故事、思考練習依次展開。掃描教材中的二維碼還可獲得“拓展閱讀、操作視頻、微課”等相關資料。 教材的突出特色是：每個學習任務都配有一個根據乳品企業真實故事改編而成的職場故事。通過講故事的方式，拓展教材的知識性、人文性，增加專業課程的廣度、深度和溫度，踐行“立德樹人、知行合一”的課程思政理念。 本教材可作為中等職業教育食品類專業教材，也可供乳制品生產企業一線加工人員、檢驗人員、質量管理人員參考。
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