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古代詩詞歌賦中的美食鑒賞 版權信息
- ISBN：9787518454006
- 條形碼：9787518454006 ; 978-7-5184-5400-6
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
古代詩詞歌賦中的美食鑒賞 本書特色
這是一本讓學生在古代詩詞歌賦中領略中華飲食文化魅力的教材。
古代詩詞歌賦中的美食鑒賞 內容簡介
《古代詩詞歌賦中的美食鑒賞》是一部面向高等職業教育烹飪工藝與營養專業教材，通過學習歷代諸多文人關于飲食文化的詩詞歌賦，既可以感受到中華優秀傳統飲食和烹飪文化的韻味和文學性，也可以領略到中國古代社會的風土人情和歷史面貌。詩詞與烹飪的交融是兩種文化的碰撞，展現出了中國古人的生活智慧。縱觀歷代文人的烹飪詩詞，其承載的不僅僅是傳統烹飪文化理念，還體現了中華民族的獨特民俗和飲食追求，是我國詩詞文化中的“至尊瑰寶”。
古代詩詞歌賦中的美食鑒賞古代詩詞歌賦中的美食鑒賞 前言
中華文化博大精深，在傳統文化這條絢爛的歷史長河中，古詩詞與烹飪飲食文化不失為其中閃亮的星星，同樣有著豐厚的歷史底蘊。關于美食的古詩詞飽含烹飪技法、飲食習俗和原料品名，富有節奏和韻律，而源遠流長、博大精深的烹飪飲食文化，在詩人的筆下也展現了其獨特的魅力。
《詩經》《楚辭》伊始，歷代諸多文人將飲食文化嵌入自己的詩詞創作中，這些關于美食的詩詞風格獨特、構思巧妙，是中國傳統文化的杰出代表之一。在學習關于美食的古詩詞時，既可以感受到烹飪飲食文化的韻味和文學性，也可以領略到古代社會的風土人情和歷史面貌。
詩詞與烹飪飲食的交融是兩種文化的碰撞，展現出了古人的生活智慧。縱觀歷代文人的關于烹飪飲食的詩詞，其承載的不僅僅是傳統烹飪飲食文化理念，還體現了中華民族的獨特民俗和飲食追求。本書由長垣烹飪職業技術學院高敬嚴、劉大穩，濟南大學胡建國擔任主編；長垣烹飪職業技術學院吳成坤、王妨、欒婷婷，洛陽職業技術學院劉曉偉擔任副主編；長垣烹飪職業技術學院張肖楠、苑運芝、張照、張軍憲、王永鑫、宋歌聲，長垣市烹飪文化博物館王姣姣，海南經貿職業技術學院陳偉君，云南三鑫職業技術學院蔡昱，云南省通海縣職業高級中學（玉溪烹飪學校）張冬，四川商務職業學院易樹敏，滑縣職業中等專業學校范康利，開封技師學院郭臣，貴州電子商務職業技術學院劉海風，滿天星餐飲管理有限公司董事長馮建忠參編。
本書是河南省高等教育教學改革研究與實踐重點項目《傳承優秀烹飪文化，培養烹飪工匠的研究與實踐》（2021SJGLX711）的階段性研究成果。由于編者水平有限，不足之處在所難免，敬請廣大讀者批評指正。
編者
2024年8月
古代詩詞歌賦中的美食鑒賞 目錄
招魂（節錄）
七發（節錄）
羽林郎（節錄）
齊都賦（節錄）
名都篇（節錄）
峴潭作
洛陽女兒行（節錄）
酬中都小吏攜斗酒雙魚于逆旅見贈
秋下荊門
南陵別兒童入京
自京赴奉先縣詠懷五百字（節錄）
槐葉冷淘
酒泉太守席上醉后作
玉門關蓋將軍歌（節錄）
新嫁娘詞三首（其一）
初南食貽元十八協律（節錄）
放鷓鴣詞
大堤曲（節錄）
杜秋娘詩（節錄）
初夏即事寄魯望（節錄）
五歌·魚食
輕肥（節錄）
寒食日過棗團店（節錄）
寄胡餅與楊萬州
贈進士張盥
吳江
九日食糕有詠
過土山寨
落齒戲作（節錄）
江上漁者
范饒州坐中客語食河豚魚（節錄）
和答韓子華餉子魚
和韓子華寄東華市玉版鲊
初食車螯
惠崇春江晚景
食過鰣魚后賦詩
次韻孔毅甫集古人句見贈五首（其二）
食雉
狄韶州煮蔓菁蘆菔羹
玉糝羹
次韻錢穆父馬上寄蔣穎叔二首（其一）
豬肉頌
玉糝羊歌（節錄）
次韻羹莧
謝送鄉味
對食戲作
蔬食戲書
飯罷戲示鄰曲
蔬園雜詠五首（其四）
歲首書事
食野味包子戲作
初食筍蕨（節錄）
吳春卿郎中餉臘豬肉戲作古句
初食淮白
鱟醬
題張以道上舍寒綠軒（節錄）
小飲俎豆頗備江西淮浙之品戲題
郡中送春盤
素羹
蛤蜊
湖州歌（節錄）
西湖
牛酥
上京十詠（其三）·黃羊
玉山草堂雅集又題
灤京雜詠（其二）
海蜇
鰣魚
立春日賜百官春餅
鄉物十詠·陶堰艾糕
無題
千里脯詩
顧廚
醋摟魚
參考文獻
展開全部
古代詩詞歌賦中的美食鑒賞 相關資料
招魂（節錄）
[戰國] 屈 原
屈原（約前340—前278年），名平，字原，又字靈均，戰國時期楚國詩人、政治家，偉大的愛國詩人。他出身于貴族家庭，博聞強識，明于治亂，曾任左徒、三閭大夫。他主張修明法度、舉賢任能、富國強兵、聯齊制秦，卻遭到貴族排擠誹謗，被先后流放到漢北和沅湘流域。后來楚、秦交戰，楚軍失敗，郢都被攻破，他自沉于汨羅
江，以身殉楚國。屈原主要作品有《離騷》《九歌》《九章》《天問》等，后人把他和宋玉、景差等人的作品收集到一起，匯成《楚辭》。本篇即其中之一，是屈原為客死在秦國的楚懷王招魂而作，也有人認為是宋玉為屈原招魂而作。賦中大意為東南西北、天上地下都不可留，讓死者的靈魂回歸楚國，楚國宮廷華麗，景致優美，有美味佳肴、發達
文化等，反映了作者的愛國情懷。其中描述的美味佳肴部分，反映出楚國烹飪文化的發達。
古代詩詞歌賦中的美食鑒賞 作者簡介
高敬嚴，碩士研究生，中式烹調高級技師，講師，國家教學團隊骨干成員，國家教學名師，省級骨干教師，烹飪工藝與營養學院院長，全國餐旅職業教育優秀教師，河南省教指委委員，河南省職業教育教師教學創新團隊骨干成員。
劉大穩，碩士研究生，講師，市級優秀教師、教學能手，社會科學部主任。發表教學和科研論文多篇，主持、參與省市級以上科研項目項5項，主編或參編教材6部。
胡建國，講師，碩士研究生，濟南大學文化和旅游學院教師，中式烹調高級技師，中式烹調高級考評員，高級營養管理師、高級營養配餐師，山東省團餐行業協會特聘專家。
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