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微生物培養(yǎng)與檢驗(姚驊珊 ) 版權(quán)信息
- ISBN：9787122471925
- 條形碼：9787122471925 ; 978-7-122-47192-5
- 裝幀：精裝
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
微生物培養(yǎng)與檢驗(姚驊珊 ) 內(nèi)容簡介
《微生物培養(yǎng)與檢驗》為新型活頁式教材。編者通過分析企業(yè)真實工作過程及人才需求，將崗位**技能凝練成七個典型項目，以此作為活頁式教材設(shè)計和編寫的基礎(chǔ)與依據(jù)。這七個項目包括培養(yǎng)基的制備、微生物的形態(tài)觀察、微生物的接種與分離純化、食品中菌落總數(shù)測定、食品中大腸菌群計數(shù)、乳品中乳酸菌檢驗、環(huán)境微生物檢驗。每個項目均采用“項目→任務(wù)→步驟”的宏觀結(jié)構(gòu)邏輯進行編寫，在具體任務(wù)中采用“任務(wù)→訓(xùn)練→學(xué)習(xí)成果→評價→創(chuàng)新”的體例結(jié)構(gòu)，體現(xiàn)了“以學(xué)生為中心，以學(xué)習(xí)成果為導(dǎo)向”的教材開發(fā)設(shè)計思路。 本書可作為高等職業(yè)院校生物技術(shù)、制藥技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品及食品加工、檢驗等相關(guān)專業(yè)的教材，也可供相關(guān)行業(yè)企業(yè)人員培訓(xùn)使用。
微生物培養(yǎng)與檢驗(姚驊珊 )微生物培養(yǎng)與檢驗(姚驊珊 ) 前言
尊敬的老師：您好！感謝您選擇《微生物培養(yǎng)與檢驗》這本活頁式教材。親愛的同學(xué)：您好！歡迎開始學(xué)習(xí)《微生物培養(yǎng)與檢驗》這本教程。感謝您抽出寶貴的5分鐘對本書的結(jié)構(gòu)、內(nèi)容與使用指南進行閱讀。
1.結(jié)構(gòu)與內(nèi)容
本書以活頁式教材的形式進行編寫，不僅在裝訂方式上有所改變，而且在教材結(jié)構(gòu)和內(nèi)容設(shè)計上也不同于傳統(tǒng)教材，是一本體現(xiàn)“以學(xué)生為中心”的學(xué)習(xí)材料。
在學(xué)習(xí)內(nèi)容的設(shè)置上，本書通過分析企業(yè)對人才的需求，依據(jù)具體工作過程開發(fā)課程內(nèi)容，將崗位技能凝練為七個項目。七個項目由基本技能模塊和綜合應(yīng)用模塊組成，基本技能模塊包含三個項目十六個任務(wù)；綜合應(yīng)用模塊包含四個項目十五個任務(wù)，其中項目四、項目五為綜合入門，項目六、項目七為綜合進階。每個項目及具體任務(wù)、學(xué)習(xí)目標(biāo)如表1所示。
微生物培養(yǎng)與檢驗(姚驊珊 ) 目錄
緒論認(rèn)識微生物與微生物檢驗技術(shù)001
課前導(dǎo)學(xué)001
情景導(dǎo)入001
學(xué)習(xí)目標(biāo)002
學(xué)習(xí)導(dǎo)航002
項目實施003
任務(wù)一認(rèn)識微生物★003
任務(wù)二微生物命名★009
任務(wù)三認(rèn)識微生物檢驗技術(shù)★011
任務(wù)四走進微生物實驗室★013
拓展閱讀019
學(xué)習(xí)成果總結(jié)021
項目一培養(yǎng)基的制備023
課前導(dǎo)學(xué)023
情景導(dǎo)入023
學(xué)習(xí)目標(biāo)023
學(xué)習(xí)導(dǎo)航024
項目實施025
任務(wù)一試管、培養(yǎng)皿等玻璃器皿的準(zhǔn)備★025
任務(wù)二配制平板計數(shù)瓊脂培養(yǎng)基★★029
任務(wù)三培養(yǎng)基的滅菌★035
任務(wù)四制備平板與斜面★041
任務(wù)五培養(yǎng)基的無菌檢查★045
拓展閱讀048
工作報告049
學(xué)習(xí)成果總結(jié)051
項目二微生物的形態(tài)觀察053
課前導(dǎo)學(xué)053
情景導(dǎo)入053
學(xué)習(xí)目標(biāo)053
學(xué)習(xí)導(dǎo)航054
項目實施055
任務(wù)一普通光學(xué)顯微鏡的使用★★055
任務(wù)二細(xì)菌的革蘭氏染色★★059
任務(wù)三霉菌的直接制片觀察★069
任務(wù)四酵母菌的美藍(lán)浸片觀察★073
任務(wù)五扦片法觀察放線菌形態(tài)★★077
拓展閱讀081
工作報告083
學(xué)習(xí)成果總結(jié)085
項目三微生物的接種與分離純化087
課前導(dǎo)學(xué)087
情景導(dǎo)入087
學(xué)習(xí)目標(biāo)087
學(xué)習(xí)導(dǎo)航088
項目實施089
任務(wù)一微生物的接種★089
任務(wù)二微生物稀釋倒平板分離★093
任務(wù)三微生物涂布平板分離★097
任務(wù)四微生物平板劃線分離★★103
任務(wù)五微生物菌種的斜面低溫保藏★107
任務(wù)六微生物生長曲線的繪制★★113
拓展閱讀117
工作報告119
學(xué)習(xí)成果總結(jié)121
項目四食品中菌落總數(shù)測定123
課前導(dǎo)學(xué)123
情景導(dǎo)入123
學(xué)習(xí)目標(biāo)123
學(xué)習(xí)導(dǎo)航124
項目實施125
任務(wù)一實驗準(zhǔn)備★125
任務(wù)二樣品的采集與預(yù)處理★129
任務(wù)三稀釋倒平板法培養(yǎng)★133
任務(wù)四計數(shù)與結(jié)果計算★★135
拓展閱讀141
工作報告145
學(xué)習(xí)成果總結(jié)147
項目五食品中大腸菌群計數(shù)153
課前導(dǎo)學(xué)153
情景導(dǎo)入153
學(xué)習(xí)目標(biāo)154
學(xué)習(xí)導(dǎo)航154
項目實施155
任務(wù)一實驗準(zhǔn)備★155
任務(wù)二樣品處理★159
任務(wù)三發(fā)酵試驗★★161
任務(wù)四撰寫大腸菌群*可能數(shù)(MPN)報告★★163
拓展閱讀167
工作報告171
學(xué)習(xí)成果總結(jié)173
項目六乳品中乳酸菌檢驗179
課前導(dǎo)學(xué)179
情景導(dǎo)入179
學(xué)習(xí)目標(biāo)180
學(xué)習(xí)導(dǎo)航180
項目實施183
任務(wù)一實驗準(zhǔn)備★183
任務(wù)二樣品處理★187
任務(wù)三樣品檢驗★★189
任務(wù)四菌落計數(shù)與結(jié)果計算★193
拓展閱讀194
工作報告197
學(xué)習(xí)成果總結(jié)199
項目七環(huán)境微生物檢驗205
課前導(dǎo)學(xué)205
情景導(dǎo)入205
學(xué)習(xí)目標(biāo)205
學(xué)習(xí)導(dǎo)航206
項目實施207
任務(wù)一生活飲用水中細(xì)菌總數(shù)和總大腸菌群的檢驗★207
任務(wù)二生產(chǎn)車間空氣中微生物的檢驗★213
任務(wù)三工作臺表面與工人手表面的微生物檢驗★★219
拓展閱讀222
工作報告223
學(xué)習(xí)成果總結(jié)225
參考文獻229
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