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發(fā)酵原理(第二版) 版權(quán)信息
- ISBN：9787030303332
- 條形碼：9787030303332 ; 978-7-03-030333-2
- 裝幀：平裝
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
發(fā)酵原理(第二版) 內(nèi)容簡介
《發(fā)酵原理（第二版）》分別從能量流、物質(zhì)流和信息流三個方面揭示了微生物代謝的運動本質(zhì)，首次提出了發(fā)酵學關(guān)于微生物生命活動的“三個基本假說”。并把微生物育種和微生物培養(yǎng)的工藝視為一個整體，以“三個基本假說”為依據(jù)，提出了關(guān)于現(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵的一系列應用性推理，將工業(yè)發(fā)酵提升到現(xiàn)代生物技術(shù)及生物工程的高度。
《發(fā)酵原理（第二版）》認定微生物是工業(yè)發(fā)酵的行為發(fā)生主體，是發(fā)酵生產(chǎn)線上必不可少的細胞機器，并且為典型的工業(yè)發(fā)酵的細胞機器建立了工作模型，在這個模型的基礎上提出了工業(yè)微生物代謝的“五段式”和工業(yè)發(fā)酵的“五字策略”！栋l(fā)酵原理（第二版）》示范了與微生物平等友好、合作共贏的思維方式，希望能有益于讀者在生物技術(shù)及其應用方面的開創(chuàng)性工作。
發(fā)酵原理(第二版) 目錄
目錄第二版前言版前言英文縮寫與中文全稱對照表緒論 1復習題 5第1章 工業(yè)發(fā)酵生產(chǎn)線上的細胞機器 61.1 工業(yè)發(fā)酵生產(chǎn)線上的細胞機器 61.1.1 生物機器和細胞機器的概念 61.1.2 發(fā)酵工廠關(guān)鍵的生產(chǎn)機器 71.2 微生物細胞機器的工作模式 71.2.1 活細胞的基本性能 81.2.2 微生物細胞機器的工作模式 81.2.3 創(chuàng)新思路的理論基礎 11復習題 11參考文獻 12第2章 發(fā)酵學假說：代謝能支撐假說 132.1 微生物細胞過程的熱力學 142.1.1 生命系統(tǒng)是開放系統(tǒng) 142.1.2 經(jīng)典熱力學與微生物代謝 142.1.3 吉布斯自由能和代謝能 152.2 微生物細胞內(nèi)外的物質(zhì)交換 152.2.1 微生物細胞與其所處環(huán)境的關(guān)系 162.2.2 化學物質(zhì)的跨膜過程 202.3 化能異養(yǎng)型微生物的生物氧化 322.3.1 氧化還原反應 332.3.2 微生物進行生物氧化的細胞器及ATP合成酶 332.3.3 生物氧化過程中輔酶的關(guān)鍵作用 372.3.4 化能異養(yǎng)型微生物生物氧化的方式 402.4 化能異養(yǎng)型微生物代謝中的能量形式轉(zhuǎn)換 482.4.1 氧化還原對及其氧化還原電位 482.4.2 電子載體與高能(磷酸)鍵載體 512.4.3 生物學體系中的能量耦合 522.4.4 與呼吸、發(fā)酵對應的代謝能轉(zhuǎn)換機制 552.5 質(zhì)子運動勢和活細胞的質(zhì)子回路 562.5.1 化學滲透假設及質(zhì)子運動勢 562.5.2 微生物細胞內(nèi)代謝能的形式的轉(zhuǎn)換 602.6 代謝能對微生物生長和維持的支撐 662.6.1 微生物細胞的生長能學 662.6.2 用于維持的ATP消耗 752.6.3 微生物能量的儲存 762.7 微生物細胞對所處環(huán)境的自主響應(參考閱讀) 762.7.1 微生物對環(huán)境做出響應的機制 772.7.2 微生物活性與溶解氧的關(guān)系 782.7.3 氧化還原電位 842.7.4 對CO2 的響應 852.7.5 水活度對微生物活性的影響 862.7.6 氫離子濃度(pH)對微生物活性的影響 882.7.7 溫度對微生物活性的影響 952.7.8 培養(yǎng)基的選擇和設計 1012.7.9 總體控制策略 107復習題 107參考文獻 108第3章 發(fā)酵學第二假說：代謝網(wǎng)絡假說 1103.1 微生物代謝網(wǎng)絡的中心板塊 1133.1.1 葡萄糖的分解代謝途徑 1143.1.2 葡萄糖降解途徑之間的關(guān)系 1313.1.3 微生物代謝網(wǎng)絡的中心代謝途徑 1323.2 微生物代謝網(wǎng)絡的向心板塊 1363.2.1 向心途徑在代謝網(wǎng)絡和在細胞機器工作模式中的位置 1363.2.2 微生物分解代謝途徑與代謝網(wǎng)絡中的向心途徑 1363.3 微生物代謝網(wǎng)絡的離心板塊 1463.3.1 離心途徑在代謝網(wǎng)絡和在細胞機器工作模式中的位置 1463.3.2 微生物的合成代謝途徑與代謝網(wǎng)絡的離心途徑 1463.4 代謝網(wǎng)絡及“聯(lián)網(wǎng)”問題 1693.4.1 代謝網(wǎng)絡 1693.4.2 注入式的“聯(lián)網(wǎng)”——發(fā)酵原料范圍的擴展 1703.4.3 延伸式的“聯(lián)網(wǎng)”——發(fā)酵產(chǎn)品范圍的擴展 1733.5 代謝網(wǎng)絡中代謝物流的形成 1763.5.1 研究代謝網(wǎng)絡中的代謝物流的思路 1763.5.2 工業(yè)發(fā)酵的理想載流路徑及其“五段式” 1813.5.3 微生物代謝的多樣性和生長環(huán)境對微生物代謝流的拉動 1833.6 代謝網(wǎng)絡假說的形成和發(fā)展 1913.6.1 從目的產(chǎn)物假說到代謝網(wǎng)絡假說 1913.6.2 代謝網(wǎng)絡假說的科學基礎與應用前景 193復習題 195參考文獻 195第4章 發(fā)酵學第三假說：細胞經(jīng)濟假說 1974.1 細胞經(jīng)濟假說的微生物學與分子生物學基礎 1984.1.1 微生物細胞中代謝調(diào)節(jié)的部位 1994.1.2 微生物細胞中酶(蛋白質(zhì))的自動調(diào)節(jié) 2024.1.3 微生物細胞質(zhì)膜及其自動調(diào)節(jié) 2274.1.4 微生物代謝途徑的調(diào)節(jié)模式 2354.1.5 信息傳遞與信息流 2424.2 微生物細胞經(jīng)濟體系的運行規(guī)律 2474.2.1 微生物的細胞經(jīng)濟體系 2474.2.2 微生物細胞的經(jīng)濟結(jié)構(gòu)——微生物代謝的三個子系統(tǒng) 2474.2.3 微生物的細胞經(jīng)濟學 2504.3 代謝網(wǎng)絡中碳架物質(zhì)流的調(diào)動 2584.3.1 碳架物質(zhì)在代謝網(wǎng)絡中流經(jīng)的節(jié)點及其流量分配 2594.3.2 過量合成與微生物的異常代謝 2614.3.3 溢出代謝 2614.3.4 代謝流治理的可能性和現(xiàn)實性 2634.4 細胞經(jīng)濟假說與細胞經(jīng)濟學 2754.4.1 工業(yè)發(fā)酵與細胞經(jīng)濟的對立和統(tǒng)一 2764.4.2 代謝網(wǎng)絡剛性理論的包容性和代謝工程的精確性 2784.4.3 細胞經(jīng)濟假說與細胞經(jīng)濟學的萌芽 2824.5 遺傳學與生理學相結(jié)合優(yōu)化氨基酸的生產(chǎn)(參考閱讀) 2844.5.1 氨基酸生產(chǎn)的代謝基礎 2854.5.2 氨基酸生物合成的代謝流的流量分析 2894.5.3 基質(zhì)的跨膜吸收與氨基酸的跨膜輸出 2904.5.4 過量合成氨基酸的代謝設計策略 2924.5.5 小結(jié)與展望 2944.6 抗生素的設計育種(參考閱讀) 2954.6.1 次級代謝產(chǎn)物(抗生素)菌種改良的基本看法 2954.6.2 用遺傳工程的手段改良次級代謝產(chǎn)物(抗生素)菌種 296復習題 300參考文獻 300第5章 發(fā)酵學基本理論框架 3025.1 科學研究與科學方法 3025.1.1 觀察 3035.1.2 設問 3045.1.3 多方求索 3045.1.4 假說的構(gòu)建 3055.1.5 對假說的檢驗 3055.1.6 理論和定律的導出 3075.1.7 交流 3085.1.8 有關(guān)概念 3095.1.9 討論(參考閱讀) 3105.2 發(fā)酵工程的基本理論 3115.2.1 自然規(guī)律：微生物生命的3個基本假說 3115.2.2 應用性推理：發(fā)酵工程的8個預測 3135.2.3 創(chuàng)新思路 3165.3 “五字策略”氨基酸設計在育種中的應用(參考閱讀) 3205.3.1 基質(zhì)吸收的問題 3205.3.2 回補反應的問題 3215.3.3 引入生長限制的問題：LGLys 3235.3.4 酶活力的問題 3245.3.5 表達水平的問題：LGThr 3245.3.6 分支點的問題：LGTrp 3255.3.7 供氮問題 3265.3.8 供硫問題：LGCys 3275.3.9 代謝流量的協(xié)同增長的問題：LGIle 3285.3.10 產(chǎn)物的選擇性跨膜問題：輸出 3295.3.11 前景 3295.4 生物學與經(jīng)濟學的哲學思考(建議閱讀) 3305.4.1 生物體和經(jīng)濟實體都是有機體 3305.4.2 生物學與經(jīng)濟學是相通的 3305.4.3 從細菌細胞入手研究生命活動 3315.4.4 細菌細胞是典型的耗散結(jié)構(gòu) 3325.4.5 細菌細胞是復雜系統(tǒng)中的耗散結(jié)構(gòu) 3325.4.6 微生物生命活動的基本假說的提出 3335.4.7 經(jīng)濟、細胞經(jīng)濟與細胞經(jīng)濟假說 3335.4.8 復雜系統(tǒng)中的自主調(diào)節(jié)的框架 3345.4.9 細胞經(jīng)濟體系只是維護其發(fā)生主體的利益 3355.4.10 細胞經(jīng)濟學說正在發(fā)酵界萌芽 335復習題 336后記 337
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