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天才腸道 版權(quán)信息
- ISBN：9787521764635
- 條形碼：9787521764635 ; 978-7-5217-6463-5
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
天才腸道 本書特色
*李園園營(yíng)養(yǎng)師盛贊推薦！英國(guó)版《大都會(huì)》《世界時(shí)裝之苑》前主編洛蘭·坎迪、神經(jīng)科學(xué)家塔拉·斯沃特、腸道健康營(yíng)養(yǎng)師凱特琳·科魯奇推薦！
*《女性健康》《時(shí)尚》《大都會(huì)》《標(biāo)準(zhǔn)晚報(bào)》好評(píng)！
*幸福，它是一種來自腸胃的感覺。一本書告訴你如何從日常飲食中獲得更多的快樂！
*你的“第二大腦”腸道有很多話要說。腸道被看作人的第二大腦，它除了具有消化的作用，里面包含的細(xì)胞和化學(xué)物質(zhì)對(duì)我們的身體和情緒也起著非常重要的作用。這種復(fù)雜的神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)具備較強(qiáng)的反射能力，可以完全獨(dú)立于大腦運(yùn)作，并影響大腦對(duì)外界的反應(yīng)。事實(shí)上，在腸腦之前的交流中，更多的是腸道向大腦的輸出，占比為90%。
*作者為我們提供了一本現(xiàn)代飲食指南，告訴我們?nèi)绾纬圆拍軗碛薪】登颐篮玫纳睢＝Y(jié)合前沿科學(xué)研究，這本書通過10個(gè)飲食秘訣，將指導(dǎo)你如何吃以及吃什么來穩(wěn)定你的情緒和保持身體的健康。
*我們的情緒與我們吃的東西密切相關(guān)。過度加工食品會(huì)使我們的腸道細(xì)菌缺乏所需的營(yíng)養(yǎng)，并可能與心理健康狀況不佳有關(guān)。
天才腸道 內(nèi)容簡(jiǎn)介
腸道是人類的“第二大腦”，腸道甚至比大腦本身對(duì)人們的情緒影響更大。在腸腦之間的交流中，腸道向大腦的輸出占比更大，約為90%。那么腸腦之前究竟有什么聯(lián)系，兩者是如何相互作用的，我們應(yīng)如何通過改變飲食影響大腦的功能呢？ 就像營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被吸收到我們的血液中一樣，腸道細(xì)菌產(chǎn)生的特殊化學(xué)物質(zhì)也會(huì)進(jìn)入我們的血液，再進(jìn)入我們的大腦。我們的腸道細(xì)菌也可以通過腸道的神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)發(fā)送信號(hào)，這些特殊的化學(xué)物質(zhì)會(huì)影響我們的情緒和情緒。一些細(xì)菌幫助我們?cè)趬毫ο赂械狡届o，或者產(chǎn)生有益于身體的催產(chǎn)素；其他細(xì)菌則可能產(chǎn)生導(dǎo)致抑郁和焦慮的物質(zhì)。對(duì)于某些患有腦部疾病的人來說，如阿爾茨海默病和抑郁癥，他們的腸道微生物群可能與普通人完全不同。 作者在這本書中結(jié)合*新的科學(xué)發(fā)現(xiàn)，告訴我們腸-腦連接是怎么回事，我們應(yīng)該如何吃才能保持身體和精神的雙重健康，擁有健康的生活，并提出了切實(shí)可行的10個(gè)方法，幫助你達(dá)到生活的平衡。
天才腸道 目錄
序言 確定你的幸福基線 / V
**部分 開啟一場(chǎng)腸 - 腦對(duì)話
第 1 章 你的腸道是天才 / 003
第 2 章 不可忽視的腸道微生物組 / 015
第 3 章 腸道是你的第二大腦 / 033
第 4 章 女性的腸 – 腦連接 / 047
第 5 章 男性的腸 – 腦連接 / 053
第 6 章 多樣化的腸–腦關(guān)系—多動(dòng)癥、
孤獨(dú)癥和神經(jīng)多樣性 / 056
第二部分 腸 - 腦不適與疾病的發(fā)生
第 7 章 饑餓的腸道細(xì)菌 / 061
第 8 章 “潔凈”的腸道并不快樂 / 070
第 9 章 孤獨(dú)的身體，孤獨(dú)的腸道？ / 075
第 10 章 壓力下的腸 – 腦耗竭 / 078
第 11 章 腸 – 腦力量的開發(fā) / 084
第三部分 腸 - 腦問題解決方案
第 12 章 西藍(lán)花不是新的百憂解 / 091
第 13 章 腸 – 腦的快樂秘訣 / 094
第 14 章 你的腸 – 腦密友 / 105
第 15 章 如何逗笑不開心的腸道？ / 111
第四部分 為你的腸 - 腦健康而食
第 16 章 一種全新的飲食方式 / 119
第 17 章 糖：吃還是不吃？ / 129
第 18 章 與身體合拍 / 135
第 19 章 能量滿滿，笑容滿滿 / 140
第 20 章 喜歡美食的大腦 / 148
第 21 章 小改變，大不同 / 153
第五部分 天才腸道法
秘訣 1 裝夠半盤菜 / 160
秘訣 2 多彩食物法 / 167
秘訣 3 BGBGs 食物法 / 181
秘訣 4 每天吃點(diǎn)兒發(fā)酵食物 / 196
秘訣 5 將晚餐提前 / 210
秘訣 6 每周吃兩次油性魚類 / 215
秘訣 7 黑巧克力可讓人心情舒暢 / 224
秘訣 8 早餐攝入一些蛋白質(zhì)和纖維 / 229
秘訣 9 給你的大腦和腸道減壓 / 236
秘訣 10 多喝水！ / 244
后記 照顧好你的腸 - 腦連接 / 255
附錄 你的腸道工具包
養(yǎng)成天才腸道的一周飲食打卡表 / 258
腸道相關(guān)術(shù)語(yǔ)表 / 259
常見問題 / 263
腸道儲(chǔ)藏室——冷藏區(qū)、櫥柜和冷凍區(qū) / 273
天才腸道自評(píng)表 / 277
纖維對(duì)照表 / 281
多酚對(duì)照表 / 290
養(yǎng)成天才腸道的建議 / 293
總結(jié)：10 項(xiàng)腸 – 腦秘訣，為你的第二大腦增添超級(jí)能量 / 294
致謝 / 295
參考文獻(xiàn) / 297
展開全部
天才腸道 相關(guān)資料
序言 你好嗎？
“嗨，你好嗎？”
也許在寒暄的時(shí)候，你經(jīng)常被問到這個(gè)問題。
你可能會(huì)熟練地回復(fù)對(duì)方：“我很好啊，謝謝，你怎么樣？”
哪怕最近你的狀態(tài)并沒有那么好，你可能還是會(huì)客套地說出“我很好”。這更像是一種條件反射，而不是表達(dá)你的真實(shí)感受。
嘿，說真的。你最近過得好嗎？
想象一下，將你的成千上萬(wàn)天的生活，看作是一幅巨型拼圖。每一天都是拼圖中的一小塊，它的顏色根據(jù)你當(dāng)日的心境而定。振奮人心的歡樂時(shí)光，以絢爛的橙色與明媚的黃色為基調(diào)；而憂傷之日，則披上了一層溫柔的藍(lán)色。至于那些疲憊、沮喪、乃至空虛的日子，它們則以黯淡的灰色靜默鋪展。此刻，讓我們暫時(shí)把視角拉遠(yuǎn)，從具體的每一天中抽離出來，審視這未完成的整幅拼圖。請(qǐng)仔細(xì)看看，是什么顏色占據(jù)了拼圖更多的部分？
你會(huì)發(fā)現(xiàn)，不管你的情緒在某一刻是高漲還是低落，它都會(huì)逐漸回到一個(gè)適當(dāng)?shù)乃剑@就是你的默認(rèn)情緒值，也可以叫做你的“幸福基線”，它與你的情緒平衡密切相關(guān)，即你如何處理生活中大大小小的風(fēng)波，而不至于情緒失控。比起短暫而激烈的快樂，如度假或完成夢(mèng)想清單上的某件事，穩(wěn)固提升“幸福基線”以及追求情緒的穩(wěn)定，這些才是生活滿足感的關(guān)鍵。
你是否感到快樂，40%由你的基因決定；1 剩下的則受居住地、生活經(jīng)歷、社會(huì)關(guān)系，以及根據(jù)最新的科學(xué)研究，飲食習(xí)慣的影響。這就要說到腸道與大腦之間的聯(lián)系了。
你的腸道和大腦之間有著復(fù)雜而強(qiáng)大的聯(lián)系。你能在頭腦中感受到情緒，也能在腸道中感受到它們。在日常生活中，人們提及腸胃感受的次數(shù)遠(yuǎn)比想象中頻繁。
當(dāng)你在工作中演講而感到緊張時(shí)，你的胃可能會(huì)很不舒服。
如果你的伴侶突然和你分手，你會(huì)感覺腸胃猛地被重?fù)簟?br />買彩票時(shí)，腸道的直覺告訴你這次一定會(huì)中獎(jiǎng)，即使只有五塊錢。
或者，你可能會(huì)聽從腸道的直覺去相信一個(gè)剛認(rèn)識(shí)的人。
前沿科學(xué)正在揭示，你的腸道直覺與大腦之間的反向關(guān)系，即你的腸道如何與大腦溝通，進(jìn)而調(diào)節(jié)你的心情、幸福感和情感穩(wěn)定性。
序言 你好嗎？
“嗨，你好嗎？”
也許在寒暄的時(shí)候，你經(jīng)常被問到這個(gè)問題。
你可能會(huì)熟練地回復(fù)對(duì)方：“我很好啊，謝謝，你怎么樣？”
哪怕最近你的狀態(tài)并沒有那么好，你可能還是會(huì)客套地說出“我很好”。這更像是一種條件反射，而不是表達(dá)你的真實(shí)感受。
嘿，說真的。你最近過得好嗎？
想象一下，將你的成千上萬(wàn)天的生活，看作是一幅巨型拼圖。每一天都是拼圖中的一小塊，它的顏色根據(jù)你當(dāng)日的心境而定。振奮人心的歡樂時(shí)光，以絢爛的橙色與明媚的黃色為基調(diào)；而憂傷之日，則披上了一層溫柔的藍(lán)色。至于那些疲憊、沮喪、乃至空虛的日子，它們則以黯淡的灰色靜默鋪展。此刻，讓我們暫時(shí)把視角拉遠(yuǎn)，從具體的每一天中抽離出來，審視這未完成的整幅拼圖。請(qǐng)仔細(xì)看看，是什么顏色占據(jù)了拼圖更多的部分？
你會(huì)發(fā)現(xiàn)，不管你的情緒在某一刻是高漲還是低落，它都會(huì)逐漸回到一個(gè)適當(dāng)?shù)乃剑@就是你的默認(rèn)情緒值，也可以叫做你的“幸福基線”，它與你的情緒平衡密切相關(guān)，即你如何處理生活中大大小小的風(fēng)波，而不至于情緒失控。比起短暫而激烈的快樂，如度假或完成夢(mèng)想清單上的某件事，穩(wěn)固提升“幸福基線”以及追求情緒的穩(wěn)定，這些才是生活滿足感的關(guān)鍵。
你是否感到快樂，40%由你的基因決定；1 剩下的則受居住地、生活經(jīng)歷、社會(huì)關(guān)系，以及根據(jù)最新的科學(xué)研究，飲食習(xí)慣的影響。這就要說到腸道與大腦之間的聯(lián)系了。
你的腸道和大腦之間有著復(fù)雜而強(qiáng)大的聯(lián)系。你能在頭腦中感受到情緒，也能在腸道中感受到它們。在日常生活中，人們提及腸胃感受的次數(shù)遠(yuǎn)比想象中頻繁。
當(dāng)你在工作中演講而感到緊張時(shí)，你的胃可能會(huì)很不舒服。
如果你的伴侶突然和你分手，你會(huì)感覺腸胃猛地被重?fù)簟?br />買彩票時(shí)，腸道的直覺告訴你這次一定會(huì)中獎(jiǎng)，即使只有五塊錢。
或者，你可能會(huì)聽從腸道的直覺去相信一個(gè)剛認(rèn)識(shí)的人。
前沿科學(xué)正在揭示，你的腸道直覺與大腦之間的反向關(guān)系，即你的腸道如何與大腦溝通，進(jìn)而調(diào)節(jié)你的心情、幸福感和情感穩(wěn)定性。
- 當(dāng)你饑餓時(shí)，你會(huì)感到疲倦和憤怒。
- 當(dāng)你的血糖升降太快，你的情緒就會(huì)起伏不定。
- 當(dāng)你吃得不好時(shí)，你會(huì)變得易怒和遲鈍。
- 當(dāng)你整天喝咖啡時(shí)，你會(huì)感到焦慮和緊張。
這些話聽起來很熟悉吧？
你的腸道和大腦一直在互相交流，而且，腸道才是那個(gè)健談的家伙。90%的腸-腦對(duì)話都是腸道主動(dòng)在與大腦交流。2
可以說，你的腸道比你意識(shí)到的更像大腦！與大腦一樣，腸道也會(huì)產(chǎn)生影響你情緒的分子；與大腦一樣，腸道也是神經(jīng)活動(dòng)的樞紐，內(nèi)含神經(jīng)元組成的龐大網(wǎng)絡(luò)——腸道神經(jīng)系統(tǒng)；與大腦一樣，腸道也是一個(gè)激素指揮中心，它釋放的激素會(huì)影響身體運(yùn)作，比如飽腹感或饑餓感……不僅如此，它還是腸道微生物組（gut microbiome）的家園，這是一個(gè)新發(fā)現(xiàn)的龐大而復(fù)雜的微生物菌群，它們?cè)谌藗兊慕】瞪钪邪l(fā)揮著至關(guān)重要的作用，影響著身體的方方面面，包括大腦的情緒和思維能力等。
喂養(yǎng)腸道，喂養(yǎng)大腦
我們的醫(yī)療體系將精神與身體分開，這一觀點(diǎn)首先要追溯到 16 世紀(jì)的著名哲學(xué)家勒內(nèi)·笛卡爾（René Descartes）。笛卡爾同時(shí)也是一位數(shù)學(xué)家和科學(xué)家，不過他一生大部分時(shí)間都在研究醫(yī)學(xué)。他堅(jiān)持認(rèn)為，身體與心靈是如此不同，以至于它們不可能一起工作，大腦與身體的其他部分是沒有聯(lián)系，彼此分離的。令人難以置信的是，這一觀點(diǎn)一直存在了幾個(gè)世紀(jì)。
身體與心靈是如此截然不同，以至于它們之間幾乎不可能發(fā)生互動(dòng)。
——勒內(nèi)-笛卡爾
如今，我們知道大腦和身體并不是僅靠頸部肌肉聯(lián)系的“陌生人”。不過，笛卡爾的哲學(xué)畢竟留下了一些印記。我們現(xiàn)在使用的語(yǔ)言中，也在對(duì)大腦和身體加以區(qū)分。比方說，我們會(huì)分別談?wù)?ldquo;心理健康 ”和“身體健康”，而不僅僅以“健康”來指代。有關(guān)大腦的問題，仍然常與身體的其他部分分開處理。不過，現(xiàn)在人們?cè)絹碓秸J(rèn)識(shí)到，腸道與大腦之間的聯(lián)系不管是對(duì)健康還是對(duì)疾病來說都非常重要，腸道的紊亂會(huì)在大腦中有所體現(xiàn)，反之亦然。有跡象表明，兩者之間存在著錯(cuò)綜復(fù)雜的聯(lián)系。例如，多達(dá) 80% 的帕金森病患者同時(shí)伴有便秘，這種腸道癥狀可能比其他警示信號(hào)早二十年出現(xiàn)。
腸道與大腦的聯(lián)系受到破壞后，除了會(huì)出現(xiàn)明顯的消化道癥狀外，還會(huì)以各種方式表現(xiàn)出來，比如情緒、精力和腦力。科學(xué)家們正在揭示生活在腸道中的數(shù)萬(wàn)億微生物（即腸道微生物組，microbiome）是如何影響人體健康的。它們不僅僅是消化過程中的小角色，而是腸道健康的主角；它們能產(chǎn)生特殊的分子，如同沒有地圖的探險(xiǎn)家一般，在復(fù)雜的身體迷宮中穿行。這些分子影響著你健康的方方面面，包括大腦、心情、情感穩(wěn)定性以及思考和解決問題的能力等。二十年前，我們甚至不知道微生物組的存在，而現(xiàn)在，科學(xué)家和臨床醫(yī)生都認(rèn)為它是健康的基本支柱。沒有它們，你就不會(huì)是現(xiàn)在的你。
了解腸道與大腦聯(lián)系的秘訣在于認(rèn)識(shí)到它的雙向性。大腦與身體的其他部分緊密相連，“健康”也不僅僅指“身體健康”。通過改變飲食，你可以支持你的腸道和腸道微生物組發(fā)揮其最佳功能，為你的大腦提供充足的營(yíng)養(yǎng)，從而讓思維更為清晰敏捷，身體更為精力充沛，心情更為輕松愉悅；同時(shí)，我們也不應(yīng)忽視思維和感受的力量。大腦也會(huì)影響你的消化功能。當(dāng)你感到壓力時(shí)，你的消化速度可能會(huì)減慢，而另外一部分人則可能會(huì)加快，需要立刻跑廁所。想法和情緒也會(huì)對(duì)食物的選擇產(chǎn)生強(qiáng)大的影響。腸-腦聯(lián)系就像是雙向車道。
你的腸腦聯(lián)系如何？
腸腦測(cè)驗(yàn)
對(duì)于以下每個(gè)問題，“是”得1 分，“否”得0 分。
- 你的排便形狀是光滑的，還是有裂縫的？
- 你的大便頻率在每天三次到每周三次的區(qū)間內(nèi)嗎？
- 你的排便是否呈深褐色？
- 你的排便排出是否順暢？
對(duì)于以下每個(gè)問題，“是”得 0 分，“否 ”得 1 分。
- 你是否經(jīng)常感到胃痛，或在試圖排便時(shí)感到腸道疼痛？
- 你是否經(jīng)常出現(xiàn)其他不舒服的腸道問題，如整天腹脹或經(jīng)常放難聞的屁？
- 你是否經(jīng)常感到悲傷或沮喪？
- 你是否難以集中精力和思考？
- 你是否經(jīng)常感到疲倦？
- 你是否經(jīng)常感到壓力？
- 你是否很想吃某些食物？
- 你是否經(jīng)常感到焦慮或擔(dān)憂？
得分：
12分：勢(shì)不可擋！
10-11分：大部分時(shí)候還不錯(cuò)
8-10：嗯，一般般。
5-7：曾有比現(xiàn)在更好的時(shí)候。
0-4：現(xiàn)在的情況比較糟糕。
在接下來的章節(jié)中，我將與你分享有關(guān)食物、腸道和腸道微生物組如何影響健康的相關(guān)知識(shí)，有些來自最新的科研成果。書中有兩部分內(nèi)容供你實(shí)際操作，第一個(gè)是 “為你的腸-腦而飲食”，它是指導(dǎo)你重塑健康飲食的方法；第二個(gè)是“天才腸道法”，它會(huì)告訴你，吃什么、怎么吃才能提升幸福感，讓自己擁有好心情和充沛的腦力。
**重要聲明**：
上文的測(cè)驗(yàn)只是提供一般性信息，不可替代專業(yè)醫(yī)療領(lǐng)域的權(quán)威建議、診斷或治療方案。若你在腸道健康或心理健康領(lǐng)域遭遇了問題，請(qǐng)咨詢專業(yè)醫(yī)療人員。
同時(shí)，請(qǐng)明確理解，個(gè)人的飲食習(xí)慣及生活方式雖能在一定程度上促進(jìn)心理健康的維護(hù)，但這并不能替代或延遲專業(yè)的心理健康指導(dǎo)或必要的處方藥物治療。
此外，鑒于不同病癥、綜合癥、失調(diào)或疾病患者可能存在的獨(dú)特需求，本書內(nèi)容可能無法全面覆蓋所有特定情況。因此，若你已確診患有某種疾病、紊亂或特定健康狀況，我們建議你直接咨詢并遵循專業(yè)醫(yī)療團(tuán)隊(duì)的指導(dǎo)與建議。
第一部分：腸腦對(duì)話
1 你的腸道是天才
從腸道談到消化道
如果我問你：“腸道是哪里”，你會(huì)怎么回答？談到它，我們往往最先想到它在胃的下部，是消化路徑中的重要組成部分。不過，我們還要更全面地認(rèn)識(shí)到，食物由口腔進(jìn)入，經(jīng)過復(fù)雜的消化過程，最終由肛門排出殘?jiān)麄(gè)消化道的結(jié)構(gòu)其實(shí)是一條蜿蜒曲折的空心管道，不同的消化器官，包括腸道在內(nèi)，實(shí)際上是一個(gè)整體。
早在食物還沒送到嘴邊時(shí)，我們的消化系統(tǒng)就已經(jīng)迫不及待地開始運(yùn)作了。當(dāng)你的肚子餓得咕咕叫的時(shí)候，那種咕嚕咕嚕的聲音，其實(shí)就是胃部肌肉和腸道在收縮蠕動(dòng)。此時(shí)，腸道和大腦之間的聯(lián)系也逐漸顯現(xiàn)出來。信號(hào)在腸道和大腦之間來回穿梭，如同在跳一場(chǎng)無聲的舞蹈，協(xié)調(diào)著身體的各種反應(yīng)。當(dāng)大腦接收到饑餓信號(hào)時(shí)，它就會(huì)告訴我們：“該吃點(diǎn)東西了！”
接著，你把食物送入口中，開始機(jī)械地咀嚼，這個(gè)動(dòng)作有助于粉碎食物，更易于后續(xù)的消化和吸收。與此同時(shí)，唾液中的酶會(huì)積極作用于食物中的淀粉，使其得以分解。隨后，你咽下食物，食物滑入喉嚨，像是坐上水上樂園的滑梯般一路向下。
圖1 你的消化系統(tǒng)
自左至右，自上至下：
嘴
食管
肝臟
膽囊 胃
胰腺
小腸
大腸
然后，食物就落到了一個(gè)富有彈性的肌肉袋中，這就是你的胃。你的胃里充滿了酸性物質(zhì)，其酸度超過了檸檬或醋。
胃的作用有點(diǎn)像洗衣機(jī)，它讓食物在酸性液體中晃動(dòng)。胃酸和攪動(dòng)的雙重作用進(jìn)一步將食物分解成粘稠的液體。
之后，胃慢慢地將其內(nèi)容物輸送至腸道的上部，即小腸。小腸名“小”，只因它相較下方的大腸來說要窄一些，實(shí)際它并不小，反而還是腸道系統(tǒng)中最長(zhǎng)的組成部分，約6米長(zhǎng)。小腸錯(cuò)綜復(fù)雜地排列于內(nèi)臟之中，承擔(dān)了極為重要的生理功能。來看一條數(shù)據(jù)：人體吸收的食物營(yíng)養(yǎng)中，有約90%至95%來源于小腸。可是，它看起來只是一條細(xì)長(zhǎng)的管道，怎能將營(yíng)養(yǎng)吸收工作做得如此井井有條？如果你為此驚訝，不妨再看一條數(shù)據(jù)：在不起眼的外表之下，小腸可以吸收營(yíng)養(yǎng)成分的表面積，展開后足有一個(gè)網(wǎng)球場(chǎng)那么大。
如同擠牙膏般，小腸將食物一點(diǎn)一點(diǎn)地向下推擠。一路上，膽囊、肝臟和胰腺都會(huì)協(xié)助將食物分解成更小的部分，方便身體吸收所需營(yíng)養(yǎng)。胰腺是一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的腺體，形狀像一個(gè)扁平的梨，約有手掌大小，它釋放消化液來分解蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪。肝臟會(huì)制造膽汁，那是一種黃綠色的液體，會(huì)被儲(chǔ)存在膽囊中，隨后被釋放到小腸中協(xié)助分解脂肪。
圖二 你的腸道屏障——黏膜層
從上至下：
食物顆粒
腸道菌
黏液層
健康而緊密的結(jié)合
血液細(xì)胞
在你的腸道內(nèi)壁上，有一層薄薄的黏膜，充當(dāng)著腸道屏障的角色。你可以把它理解為“體內(nèi)的皮膚”，保護(hù)你免受腸道內(nèi)容物的傷害。它就像一個(gè)守門員，負(fù)責(zé)識(shí)別不同的分子。有用的分子（如食物中的營(yíng)養(yǎng)成分）可以通過腸道進(jìn)入人體，有害的、不該出現(xiàn)在這里的分子則會(huì)被拒之門外。被吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)被運(yùn)走，第一站先到肝臟。肝臟就像一個(gè)加工廠，它負(fù)責(zé)將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分配給身體各部位，以供它們儲(chǔ)存或使用。
經(jīng)過小腸后，食物中仍然無法消化或吸收的部分會(huì)繼續(xù)向下，來到大腸，走完腸道末尾的這1.5米。大腸就像一臺(tái)封裝機(jī)，它負(fù)責(zé)從泥濘的殘留物中抽出剩余的水分，再把最終的殘余有序封裝，這就是大便。最后，它把大便推向肛門，完成排泄。大腸不僅有以上功能，它還是大部分腸道微生物組的所在地。那些來到大腸前無法被消化吸收的物質(zhì)，對(duì)腸道微生物組來說卻可能是寶貴的資源。關(guān)于這一點(diǎn)，我們稍后再深入探討。
對(duì)人體來說，腸道的健康運(yùn)作十分重要。這是因?yàn)椋眢w依賴從日常飲食中獲取的營(yíng)養(yǎng)成分，來確保各項(xiàng)生理功能處于最佳狀態(tài)；腸道剛好可以有力地配合，它能夠有效分解并吸收蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪以及維生素和礦物質(zhì)，為人體提供必要的能量、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、助力細(xì)胞修復(fù)過程。
蛋白質(zhì)
人體在構(gòu)建和修復(fù)過程中，特別是在對(duì)肌肉和骨骼的維護(hù)上，高度依賴蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)有多種類型，每一種都是由不同的結(jié)構(gòu)單元（氨基酸，amino acids）組合而成。氨基酸共有20種，它們就像樂高積木，通過不同的組合和排列，形成各種復(fù)雜的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)。值得注意的是，盡管人體能夠自行合成部分氨基酸，但仍有九種必需氨基酸需要通過食物攝入來補(bǔ)充。在食物選擇上，我們可以從肉類、家禽、魚類和海鮮、蛋類、乳制品、堅(jiān)果、種子以及豆類蔬菜等多種來源中攝取豐富的蛋白質(zhì)。
碳水化合物
碳水化合物包括纖維、淀粉和糖，主要存在于水果、蔬菜、谷物和奶制品中。人體利用碳水化合物來獲取能量，這是大腦尤為渴求的。精制谷物和含糖食品中含有簡(jiǎn)單碳水化合物，因其易于消化的特性，它們可能在短時(shí)間內(nèi)導(dǎo)致人體血糖水平的迅速上升。相對(duì)的，水果、蔬菜和全谷物中含有復(fù)合碳水化合物，它們的消化速度則比較慢，這能減緩糖在體內(nèi)的釋放速度，維持血糖水平的穩(wěn)定。
天才腸道 作者簡(jiǎn)介
埃米莉·利明（EMILY LEEMING），英國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，腸道微生物科學(xué)家，倫敦國(guó)王學(xué)院研究員。她在同行評(píng)審期刊上發(fā)表了多篇關(guān)于腸道微生物組、營(yíng)養(yǎng)和生活方式的科學(xué)論文，致力于用切實(shí)可行的方法改善人們的腸道和精神健康，為讀者提供簡(jiǎn)單的工具和建議，告訴我們吃什么以及如何不受限制地吃。 牛雨謠，華南理工大學(xué)英語(yǔ)學(xué)士，澳門大學(xué)翻譯碩士，譯有《極簡(jiǎn)進(jìn)步史》《走出焦慮》《從一枚鵝卵石看地球通史》。
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