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茶藝實訓教程 版權信息
- ISBN：9787577214863
- 條形碼：9787577214863 ; 978-7-5772-1486-3
- 裝幀：平裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
茶藝實訓教程 本書特色
本書主要突出了以下幾大特點。（1）結合“新標準”，內容詳實、結構合理、重點突出。全書分為上、下兩篇，共計10章內容。整體編排思路清晰，可操作性強，方便教師講授和學生自學。（2）核心知識點和技能點配有視頻資源和題庫資源，方便碎片化學習和教師進行混合式教學，提升了教材建設的信息化水平。（3）體例新穎，本書每章節均配有拓展鏈接、技能實訓與考核標準、課后練習等，既方便學生課外獨立思考和深入學習，也方便教師對教學效果進行檢查與評估。
茶藝實訓教程 內容簡介
本實訓教材主要采用了適合于技能培訓的任務驅動教學法和引導文教學法進行編寫；面向對象為在校學生、非在校的茶藝愛好者。其創新點在于針對目前學校和社會的茶藝培訓實際情況，教材具有較強的引導性和較大的靈活性：一、引導性根據任務驅動教學法，教材共8個實訓任務，每個實訓任務由實訓目標、實訓任務書、實訓內容和實訓背景知識等4部分構成。學習者以每個實訓任務第2部分的“實訓任務書”作為學習指導和學習自檢自查依據。學習者學習順序為：了解實訓目標——自學任務背景知識——解讀順序任務書——完成實訓內容。每個任務第四部分的實訓背景知識，主要采用了引導文教學，通過設置相應的導向問題，引導學生在進行該任務技能學習前，自學了解該實訓任務所需背景知識；在下一次技能授課前，通過與自學后的測驗或提問，教師可以確定學生理解程度后，再進行技能授課。二、靈活性 分析目前學校和社會的茶藝授課課時，學校的授課課時一般為32學時或64學時，社會培訓一般為8天64學時或15天120學時。
茶藝實訓教程茶藝實訓教程 前言
黨的十九屆五中全會確立了到2035年建成文化強國的遠景目標，明確提出發展文化事業和文化產業。“十四五”期間，我國繼續推進文旅融合、實施創新發展，不斷推動文化和旅游發展邁上新臺階。國家于2019年和2021年先后頒布的《關于深化本科教育教學改革全面提高人才培養質量的意見》《國家職業教育改革實施方案》《本科層次職業教育專業設置管理辦法（試行）》，強調進一步推動高等教育應用型人才培養模式改革，對接產業需求，服務經濟社會發展。基于此，建設高水平的旅游管理類專業應用型人才培養教材，將助力旅游高等教育結構優化，促進旅游類應用型人才的能力培養與素質提升，進而為中國旅游業在“十四五”期間深化文旅融合、持續邁向高質量發展提供有力支撐。華中科技大學出版社一向以服務高校教學、科研為己任，重視高品質專業教材出版，“十三五”期間，在*高等學校旅游管理類專業教學指導委員會和全國高校旅游應用型本科院校聯盟的大力支持和指導下，在全國范圍內特邀中組部國家“萬人計劃”教學名師、近百所應用型院校旅游管理專業學科帶頭人、一線骨干“雙師雙能型”教師，以及旅游行業界精英等擔任顧問和編者，組織編纂出版“高等院校應用型人才培養‘十三五’規劃旅游管理類系列教材”。該系列教材自出版發行以來，被全國近百所開設旅游管理類專業的院校選用，并多次再版。為積極響應“十四五”期間我國文旅行業發展及旅游高等教育發展的新趨勢，“高等院校應用型人才培養‘十四五’規劃旅游管理類系列教材”項目應運而生。本項目依據文旅行業*新發展和學術研究*新進展，立足旅游管理應用型人才培養特征進行整體規劃，將高水平的“十三五”規劃教材修訂、豐富、再版，同時開發出一批教學緊缺、業界急需的教材。本項目在以下三個方面做出了創新：一是緊扣旅游學科特色，創新教材編寫理念。本套教材基于旅游高等教育發展新形勢，結合新版旅游管理專業人才培養方案，遵循應用型人才培養的內在邏輯，在編寫團隊、編寫內容與編寫體例上充分彰顯旅游管理應用型專業的學科優勢，全面提升旅游管理專業學生的實踐能力與創新能力。二是遵循理實并重原則，構建多元化知識結構。在產教融合思想的指導下，堅持以案例為引領，同步案例與知識鏈接貫穿全書，增設學習目標、實訓項目、本章小結、關鍵概念、案例解析、實訓操練和相關鏈接等個性化模塊。三是依托資源服務平臺，打造新形態立體教材。華中科技大學出版社緊抓“互聯網 ”時代教育需求，自主研發并上線的華中出版資源服務平臺，可為本套系教材作立體化教學配套服務，既為教師教學提供便捷，提供教學計劃書、教學課件、習題庫、案例庫、參考答案、教學視頻等系列配套教學資源，又為教學管理提供便捷，構建課程開發、習題管理、學生評論、班級管理等于一體的教學生態鏈，真正打造了線上線下、課堂課外的新形態立體化互動教材。本項目編委會力求通過出版一套兼具理論與實踐、傳承與創新、基礎與前沿的精品教材，為我國加快實現旅游高等教育內涵式發展、建成世界旅游強國貢獻一份力量，并誠摯邀請更多致力于中國旅游高等教育的專家學者加入我們！
茶藝實訓教程 目錄
目錄任務一 辨識六大茶類一、實訓背景知識 2二、實訓任務書 6三、實訓內容 7任務二 辨識茶具一、實訓背景知識 17二、實訓任務書 24三、實訓內容 26任務三 茶藝沖泡流程一、實訓背景知識 33二、實訓任務書 37三、實訓內容 38任務四 綠茶一、實訓背景知識 49二、實訓任務書 52三、實訓內容 53任務五 黃茶一、實訓背景知識 61二、實訓任務書 64三、實訓內容 65任務六 白茶一、實訓背景知識 71二、實訓任務書 74三、實訓內容 75任務七 青茶一、實訓背景知識 82二、實訓任務書 85三、實訓內容 87任務八 紅茶一、實訓背景知識 94二、實訓任務書 97三、實訓內容 99任務九 黑茶一、實訓背景知識 106二、實訓任務書 109三、實訓內容 111任務十 中式調飲一、實訓背景知識 118二、實訓任務書 122三、實訓內容 125附錄 135參考文獻 140
展開全部
茶藝實訓教程 作者簡介
呂曉燕，旅游管理碩士，國家茶藝師二級技師、評茶員二級技師。自2008年以來，一直在中職、高校和社會培訓機構進行茶藝和評茶的授課；擔任茶藝師、評茶員考評員；擔任當地采茶、茶藝、評茶和茶葉加工各項比賽的裁判工作。目前發表于茶文化相關論文3篇，以茶文化為主題指導學生參加大學生創新創業比賽2項，指導在校學生和社會茶文化愛好者參加各類茶藝相關市賽、省賽、國賽，累計獲獎十余項。
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