中圖網(wǎng)小程序
一鍵登錄
更方便
本類(lèi)五星書(shū)更多>
-
>
四千年農(nóng)夫 中國(guó)、朝鮮和日本的永續(xù)農(nóng)業(yè)
-
>
(精)中華古樹(shù)名木(全2冊(cè))
-
>
線辣椒優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培
-
>
生命的藝術(shù):動(dòng)物解剖學(xué)的神秘歷史之旅
-
>
正確使用農(nóng)藥知識(shí)問(wèn)答
-
>
龍眼譜:外二種
-
>
迷你花園:打造你的玻璃生態(tài)瓶
中圖價(jià):¥169.5
加入購(gòu)物車(chē)
芳香果品 版權(quán)信息
- ISBN：9787122467393
- 條形碼：9787122467393 ; 978-7-122-46739-3
- 裝幀：精裝
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>
芳香果品 本書(shū)特色
1.芳香植物研究領(lǐng)域知名教授編著，畢生科研成果總結(jié)，資料詳實(shí)科學(xué)。2.著述了近200種近1300個(gè)品種水果和干果的概況、形態(tài)特征、生長(zhǎng)習(xí)性、營(yíng)養(yǎng)與功效和芳香成分。3.芳香成分在醫(yī)療保健等領(lǐng)域應(yīng)用潛力巨大，就有較高的科研價(jià)值。
芳香果品 內(nèi)容簡(jiǎn)介
隨著經(jīng)濟(jì)和生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越重視食品的質(zhì)量，高品質(zhì)的水果也越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞。果實(shí)香氣是反映水果風(fēng)味特點(diǎn)和評(píng)價(jià)水果商品品質(zhì)的重要指標(biāo)，是影響果品風(fēng)味和質(zhì)量的重要因素。不同水果由于具有不同的香氣成分以及構(gòu)成這些成分的比例不同，因而各種水果擁有自己獨(dú)特的香味。水果的香味主要產(chǎn)生于水果的成熟期和貯藏期。本書(shū)記述了近200種，近1300個(gè)品種水果和干果的概況、形態(tài)特征、生長(zhǎng)習(xí)性、營(yíng)養(yǎng)與功效和芳香成分，特別是芳香成分的內(nèi)容參考了上千篇研究報(bào)告，分品種進(jìn)行描述。本書(shū)可供芳香產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員、園藝研究及從業(yè)人員、廣大消費(fèi)者參考閱讀。
芳香果品芳香果品 前言
2001年，王羽梅教授在韶關(guān)學(xué)院組建了芳香植物研究團(tuán)隊(duì)，多年來(lái)，團(tuán)隊(duì)致力于芳香植物資源的研究，先后主編出版了《中國(guó)芳香植物》（上、下冊(cè)）《芳香藥用植物》《中國(guó)芳香植物精油成分手冊(cè)》（上、中、下冊(cè)）、《芳香蔬菜》《中國(guó)芳香植物資源》（1～6卷）、《中國(guó)香藥植物》（1～3卷）等專(zhuān)著和《芳香植物栽培學(xué)》《芳香植物概論》等教材。隨著研究的不斷深入和資料的不斷豐富，為了更好地滿足廣大芳香植物、園藝學(xué)相關(guān)研究人員、企業(yè)，以及廣大芳香植物愛(ài)好者的需求，我們組織力量編寫(xiě)了本書(shū)。
近年來(lái)國(guó)內(nèi)外對(duì)水果芳香物質(zhì)的研究取得了巨大的進(jìn)展，芳香物質(zhì)分析與調(diào)控已成為提升水果產(chǎn)品質(zhì)量的重要指標(biāo)。水果特有揮發(fā)性成分的研究日益引起各國(guó)學(xué)者的廣泛關(guān)注，芳香成分及其含量成為評(píng)價(jià)果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。
果實(shí)芳香物質(zhì)是一類(lèi)由大量揮發(fā)性香氣成分組成的復(fù)雜混合物，構(gòu)成了特定種類(lèi)和品種的風(fēng)味品質(zhì)。果品的芳香性不僅取決于芳香物質(zhì)的實(shí)際濃度，還取決于其閾值濃度(該物質(zhì)能夠被嗅覺(jué)感知的*低濃度)，這個(gè)值實(shí)際濃度越高，說(shuō)明該化合物的作用越大，在含量很低的芳香性揮發(fā)物質(zhì)中，揮發(fā)物質(zhì)閾值濃度越大，所起的作用也越大。果品的芳香性也有用風(fēng)味活性值（OAV）表示的，風(fēng)味活性值=化合物濃度/閾值濃度。為了更直觀、更有可比性，也為了節(jié)約篇幅，本書(shū)只選擇了芳香成分的相對(duì)含量，成分的閾值濃度和風(fēng)味活性值的數(shù)據(jù)沒(méi)有選用。
芳香果品 目錄
第1章 薔薇科水果 001
1.1蘋(píng)果 002
1.2沙果 032
1.3海棠果 034
1.4梨 037
1.5桃 059
1.6李類(lèi) 076
1.7杏 085
1.8梅 097
1.9櫻桃 101
1.10歐李 108
1.11枇杷 110
1.12山楂 115
1.13榅桲 117
1.14刺梨 119
1.15樹(shù)莓 124
1.16草莓 130
1.17木瓜 151
第2章 蕓香科水果 159
2.1柑橘 160
2.2甜橙 165
2.3柚子 170
2.4葡萄柚 173
2.5檸檬 175
2.6金橘 177
2.7黃皮 179
2.8其他 183
第3章 熱帶水果 185
3.1香蕉 186
3.2菠蘿 191
3.3杧果 197
3.4荔枝 208
3.5龍眼 219
3.6陽(yáng)桃 221
3.7楊梅 223
3.8榴蓮 228
3.9波羅蜜 230
3.10火龍果 236
3.11番木瓜 240
3.12百香果（西番蓮） 242
3.13番荔枝 247
3.14橄欖 250
3.15椰子 255
3.16蓮霧 259
3.17番石榴 261
3.18其他 265
第4章 其他大眾水果 273
4.1獼猴桃 274
4.2葡萄 284
4.3藍(lán)莓 312
4.4西瓜 322
4.5甜瓜 329
4.6黃瓜 345
4.7番茄 348
4.8柿子 358
4.9棗 360
4.10無(wú)花果 371
4.11桑葚 373
4.12石榴 379
第5章 野生和小眾水果 383
5.1薔薇果 384
5.2花楸果 386
5.3醋栗 388
5.4枸杞 390
5.5燈籠果 394
5.6沙棘 397
5.7羊奶果 399
5.8藍(lán)靛果 401
5.9接骨木果 403
5.10白刺果 405
5.11嘉寶果 406
5.12其他 407
第6章 干果堅(jiān)果類(lèi) 421
6.1板栗 422
6.2花生 429
6.3核桃 433
6.4澳洲堅(jiān)果 437
6.5杏仁 439
6.6巴旦杏 440
6.7榧子 442
6.8其他 444
展開(kāi)全部
芳香果品 作者簡(jiǎn)介
任飛，澳大利亞西澳洲西澳大學(xué)園藝專(zhuān)業(yè)（研究型碩士）學(xué)習(xí)，獲園藝學(xué)碩士學(xué)位；澳門(mén)科技大學(xué)中藥學(xué)博士專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)。發(fā)表學(xué)術(shù)論文6篇。王羽梅，農(nóng)學(xué)博士，教授。中國(guó)植物生理學(xué)會(huì)理事，廣東省植物生理學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)，中國(guó)林產(chǎn)學(xué)會(huì)香料分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。主要從事中國(guó)芳香植物資源利用和生理代謝的研究，主持完成了國(guó)家自然科學(xué)基金、留學(xué)回國(guó)人員啟動(dòng)基金、廣東省自然科學(xué)基金等多項(xiàng)科研項(xiàng)目，發(fā)表學(xué)術(shù)論文 90 余篇；主編出版了《中國(guó)芳香植物》（上、下冊(cè)）《中國(guó)芳香植物精油成分手冊(cè)》（上、中、下冊(cè)）《芳香蔬菜》《中國(guó)芳香植物資源》（1-6 卷），聯(lián)合主編《芳香藥用植物》等專(zhuān)著。
書(shū)友推薦
- >
山海經(jīng)
- >
上帝之肋:男人的真實(shí)旅程
- >
詩(shī)經(jīng)-先民的歌唱
- >
月亮虎
- >
羅曼·羅蘭讀書(shū)隨筆-精裝
- >
苦雨齋序跋文-周作人自編集
- >
莉莉和章魚(yú)
- >
回憶愛(ài)瑪儂
本類(lèi)暢銷(xiāo)
