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中式涼菜與燒鹵制作 版權信息
- ISBN：9787568946513
- 條形碼：9787568946513 ; 978-7-5689-4651-3
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中式涼菜與燒鹵制作 內容簡介
《中式涼菜與燒鹵制作》作為該專業的一門核心課程，主要培養學生的燒鹵冷菜原料的識別選用、燒鹵冷菜制作技術、燒鹵冷菜的創新開發技術等專業技能和職業素質，因而是一門與職業崗位緊密銜接的專業課程。本書完整覆蓋廣式燒鹵制和冷菜制作兩大塊技術教學內容，可以作為各類烹飪院校、廚師培訓班學員學習燒鹵與冷菜制作的專業教材，可供酒店廚師學習參考。本書采用圖文并茂，加入高清的二維碼視頻輔助教學，內容有行業大師參與，更加貼近行業發展和需求。
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