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舌尖上的節(jié)氣廚房 版權(quán)信息
- ISBN：9787518453122
- 條形碼：9787518453122 ; 978-7-5184-5312-2
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
舌尖上的節(jié)氣廚房 本書特色
“民以食為天”，中國(guó)人每天都在跟“吃”打交道，吃不僅僅是為了維持生命活動(dòng)，更是為了養(yǎng)生。怎么吃才是健康的養(yǎng)生之道呢？《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰：“陰陽(yáng)四時(shí)者，萬(wàn)物之始終也，死生曰之本也，逆之災(zāi)害生，從之則苛疾不起，是謂得道。”可見，古人早已總結(jié)出養(yǎng)生的根本：順應(yīng)大自然的節(jié)氣變化規(guī)律安排飲食，才不會(huì)讓疾病有可乘之機(jī)。
節(jié)氣是古人重要的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，不同的季節(jié)、不同的天候，也有不同的應(yīng)時(shí)美食、不同的習(xí)俗含義。那些與節(jié)氣有關(guān)的食物和習(xí)俗，都隱藏著古人的智慧。
隨著科技的飛速發(fā)展，現(xiàn)代人的生活日益便捷，暖氣與空調(diào)成了四季恒溫的守護(hù)者，大家漸漸忘卻了自然氣候的微妙變化。反季節(jié)蔬菜擺滿餐桌，滿足著口腹之欲。但反季節(jié)蔬菜多在大棚里種植，光合作用不足會(huì)使菜沒味道，營(yíng)養(yǎng)打折扣，大棚提供的生長(zhǎng)環(huán)境也不利于有害物質(zhì)的散發(fā)。而遵循二十四節(jié)氣生長(zhǎng)的時(shí)令菜則不同：它們?cè)诼短斓奶镆爸校逶≈渥愕年?yáng)光雨露，順應(yīng)自然節(jié)律，蓬勃生長(zhǎng)，自然品質(zhì)好，營(yíng)養(yǎng)又美味。想吃到應(yīng)季菜，要先知道什么季節(jié)生長(zhǎng)什么菜，怎么吃更健康，怎么搭配功效加倍。
《舌尖上的節(jié)氣廚房》追尋中國(guó)古代“因時(shí)養(yǎng)生、順食養(yǎng)生”的理念，在中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院楊力教授的指導(dǎo)下，根據(jù)不同節(jié)氣對(duì)身體內(nèi)外侵襲的敏感，努力發(fā)揮應(yīng)季食材對(duì)人體健康的作用，達(dá)到理想的養(yǎng)生效果。90多種節(jié)氣食材，100多道時(shí)令美味，40多個(gè)養(yǎng)生小課堂，教你順應(yīng)二十四節(jié)氣變化，甄選時(shí)令食材，做出健康美味，避免外邪入侵，不生病。
舌尖上的節(jié)氣廚房 內(nèi)容簡(jiǎn)介
民以食為天，吃是中國(guó)人總也繞不開的話題。春筍夏瓜、秋藕冬薯……二十四節(jié)氣里藏著美味的秘密，跟著節(jié)氣吃美食，也是對(duì)身體好的養(yǎng)生。立春吃春餅，清明吃青團(tuán)，端午吃粽子，冬至吃餃子…… 本書以二十四節(jié)氣為軸，精選90多種應(yīng)季食材，做出100多道時(shí)令美味，養(yǎng)生、保健、治未病。還有40多個(gè)養(yǎng)生小課堂，幫大家遠(yuǎn)離春困、流感、過敏、失眠、腹瀉、空調(diào)病、中暑、秋乏、老慢支、凍瘡等節(jié)氣病。
舌尖上的節(jié)氣廚房 目錄
春食鮮立春 增辛少酸，養(yǎng)陽(yáng)助生發(fā)古人的立春，是這樣吃的 立春咬春，病不沾身 多吃甘味食物 少吃酸味食物立春推薦食材 節(jié)氣嘗鮮廚房美味韭菜炒雞蛋 菠菜豬肝湯 東坡羹薺菜粥古人的雨水，是這樣吃的 元宵遇雨水，北元宵、南湯圓春食鮮立春 增辛少酸，養(yǎng)陽(yáng)助生發(fā)古人的立春，是這樣吃的 立春咬春，病不沾身 多吃甘味食物 少吃酸味食物立春推薦食材 節(jié)氣嘗鮮廚房美味韭菜炒雞蛋 菠菜豬肝湯 東坡羹薺菜粥
雨水 濕氣重，除濕養(yǎng)脾是關(guān)鍵古人的雨水，是這樣吃的 元宵遇雨水，北元宵、南湯圓吃疏肝健脾的食物雨水推薦食材 節(jié)氣嘗鮮廚房美味 雞蛋木耳炒萵筍白蘿卜燉牛腩 豆芽雞絲大米粥 腌篤鮮
驚蟄 培陰固陽(yáng)，護(hù)肝正當(dāng)時(shí)古人的驚蟄，是這樣吃的 飲食清淡、溫補(bǔ)以護(hù)肝甘味食物不可少 吃豬頭肉、吃“炒蟲”驚蟄推薦食材節(jié)氣嘗鮮廚房美味 莧菜筍絲湯 蒜蓉茼蒿 百合荸薺雪梨羹 五谷露
清明 多吃時(shí)蔬，注意預(yù)防流感古人的清明，是這樣吃的祭祖懷人吃寒食 重清補(bǔ)，注意利水排濕柔肝養(yǎng)肺的食物不可少清明推薦食材節(jié)氣嘗鮮廚房美味香椿拌豆腐榆錢飯鮮蝦蘆筍 蒜苗燒鴨血
春分 解春困，清肝火古人的春分，是這樣吃的吃春菜、喝春湯吃防春困、健脾胃的食物 一起來(lái)豎蛋、吃蛋 春分推薦食材節(jié)氣嘗鮮廚房美味蒲公英綠豆粥 馬齒莧槐花粥 紅棗蒸南瓜 小雞燉蘑菇
谷雨 去春火，防濕邪古人的谷雨，是這樣吃的吃清淡養(yǎng)陽(yáng)、疏肝益肺的食物 防濕邪的食物不可少 喝谷雨茶，清火明目 谷雨推薦食材節(jié)氣嘗鮮廚房美味海帶排骨湯 蓮子紅豆湯 鯉魚燉豆腐 猴頭菇清雞湯 桑葚草莓果醬
夏食味立夏 養(yǎng)心敗火，解暑開胃古人的立夏，是這樣吃的吃立夏蛋，添精氣神吃了立夏飯，健康又平安適量增酸，少食苦健脾除濕是關(guān)鍵立夏推薦食材 節(jié)氣嘗鮮廚房美味 醋熘綠豆芽 蔥油蠶豆 芹菜百合豆腐粥 薄荷陳皮清舒茶
小滿 吃苦嘗鮮，健脾化濕古人的小滿，是這樣吃的吃苦嘗鮮、清熱涼血就吃苦菜 夏季養(yǎng)心，喝紅豆粥效果好 注重健脾胃、除濕氣 小滿推薦食材節(jié)氣嘗鮮廚房美味 涼拌苦菜蓑衣黃瓜 蒜泥馬齒莧 木樨肉 小滿露
芒種 宜清淡，降心火古人的芒種，是這樣吃的 吃梅子，靜養(yǎng)勿躁防心亂 端午遇芒種，吃粽子芒種推薦食材 節(jié)氣嘗鮮廚房美味 冬瓜丸子湯白扁豆薏米紅棗粥蓮子心甘草茶 自制梅子醬青梅酒
小暑 祛濕毒，防腹瀉古人的小暑，是這樣吃的 吃西瓜，解暑清熱頭伏吃餃子、伏羊 多食用消暑祛濕的食物小暑推薦食材節(jié)氣嘗鮮廚房美味鱔魚姜絲小米粥蓮子銀耳羹 水煮毛豆花生 紫蘇桃子姜香干炒芹菜 番茄葡萄飲
夏至 清除暑熱痱毒古人的夏至，是這樣吃的 一碗夏至面，暑氣消一半適當(dāng)多吃酸味、咸味、苦味食物不貪涼，護(hù)脾胃夏至推薦食材節(jié)氣嘗鮮廚房美味 蝦仁油菜鯽魚冬瓜湯 夏至靜心湯綠豆粥
大暑 多吃苦，防暑不停歇古人的大暑，是這樣吃的 來(lái)碗熱湯面，排暑氣“ 六月大暑吃仙草，活如神仙不會(huì)老” 多吃些祛濕健脾的食物 益氣養(yǎng)陰的食物不可少大暑推薦食材 節(jié)氣嘗鮮廚房美味伏姜苦瓜排骨湯 冬瓜薏米老鴨湯姜汁萵筍番茄炒蛋 絲瓜炒雞蛋 肉末燒茄子
秋食韻立秋 清熱防陰暑，防“秋老虎”古人的立秋，是這樣吃的 立秋“啃個(gè)秋”，消除夏日暑氣 減辛增酸，忌生冷，重養(yǎng)肺滋陰潤(rùn)燥的食物不可少 立秋“貼秋膘”，為時(shí)?早立秋推薦食材節(jié)氣嘗鮮廚房美味 魚香茄子煲 板栗燒雞黑米黑芝麻豆?jié){清炒扁豆絲山楂罐頭 洋參百合蜜飲
處暑 防秋燥，清肺熱，安神古人的處暑，是這樣吃的吃“處暑鴨” 多吃清熱潤(rùn)燥的食物以防秋燥平補(bǔ)、潤(rùn)補(bǔ)相結(jié)合 處暑推薦食材節(jié)氣嘗鮮廚房美味 薏米雪梨粥清蒸鱸魚蘆筍炒茭白 雪梨銀耳百合粥 秋葵鮮蝦粥 生脈飲
白露 養(yǎng)陰潤(rùn)肺，防瀉肚古人的白露，是這樣吃的 中秋遇白露，吃月餅、喝桂花酒 喝白露茶，撫秋燥、潤(rùn)脾肺白露推薦食材節(jié)氣嘗鮮廚房美味南瓜鮮蝦藜麥沙拉 松仁玉米獼猴桃橘子汁 白露粥 紅薯粥竹蓀金針菇湯
寒露 養(yǎng)陰生津，補(bǔ)脾健胃古人的寒露，是這樣吃的 重陽(yáng)遇寒露，吃重陽(yáng)糕、飲菊花酒 食“金飯”，清熱敗火多食滋陰潤(rùn)燥的食物寒露推薦食材 節(jié)氣嘗鮮廚房美味 蔗漿粥 清蒸茄子 / 127胡蘿卜炒肉絲 / 127田園燉雞 / 128冰糖山藥湯 / 128麥香果茶 / 129柚子茶
秋分 滋陰潤(rùn)燥，防過敏、防胃病古人的秋分，是這樣吃的 吃秋菜，止瀉效果好多吃滋潤(rùn)生津的食物健脾養(yǎng)胃的食物不可少秋分推薦食材節(jié)氣嘗鮮廚房美味清蒸蟹番茄燉牛腩芋頭粥蓮藕排骨湯鮮藕百合枇杷粥杏蘇茶
霜降 適宜進(jìn)補(bǔ)，做好防寒古人的霜降，是這樣吃的少食辛，多食酸 “霜降的蘿卜賽人參” 霜降吃柿子，養(yǎng)肺潤(rùn)燥 霜降推薦食材節(jié)氣嘗鮮廚房美味 蔥油蘿卜絲 土豆燉牛肉 柿餅粥玉屏風(fēng)茶
冬食藏立冬 養(yǎng)藏溫補(bǔ)，滋補(bǔ)陰精古人的立冬，是這樣吃的 “ 立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空”少寒多溫立冬推薦食材 節(jié)氣嘗鮮廚房美味 黨參枸杞煲烏雞 醋熘白菜子姜炒羊肉絲 糯米肉丸板栗山藥紅棗粥
小雪 溫腎陽(yáng)，來(lái)年陽(yáng)氣長(zhǎng)古人的小雪，是這樣吃的 多吃溫?zé)峒昂谏澄餃p咸增苦，滋養(yǎng)心氣吃糍粑，強(qiáng)體能小雪推薦食材節(jié)氣嘗鮮廚房美味 板栗蕎麥南瓜粥 鱔魚豆腐湯 黑豆紫米粥 什錦沙拉 西洋參姜茶
大雪 溫補(bǔ)避寒，防燥護(hù)陰古人的大雪，是這樣吃的 多吃溫?zé)嵫a(bǔ)益的食物以滋陰潛陽(yáng)為原則 大雪腌肉大雪推薦食材節(jié)氣嘗鮮廚房美味 桂圓豆棗粥 板栗山藥牛肉粥 蘿卜羊排湯 木耳粥
小寒 養(yǎng)腎防寒，保暖為主古人的小寒，是這樣吃的“ 臘八”遇小寒，吃粥保平安飲食溫補(bǔ)，忌燥熱、寒涼 小寒推薦食材 節(jié)氣嘗鮮廚房美味 板栗炒香菇 烤紅薯 蓮子花生紅豆粥糯米糍粑 紅糖核桃仁
冬至 護(hù)陽(yáng)氣，巧進(jìn)補(bǔ)古人的冬至，是這樣吃的 冬至吃餃子、湯圓，祛寒、暖身 多吃養(yǎng)陽(yáng)、散寒的食物不宜過食魚、肉 冬至推薦食材 節(jié)氣嘗鮮廚房美味桂皮山藥板栗粥 枸杞子粥 黃豆燉豬蹄 當(dāng)歸生姜羊肉湯
大寒 溫補(bǔ)防風(fēng)邪、抗嚴(yán)寒古人的大寒，是這樣吃的 吃塊“消寒糕”，暖身祛寒、滋養(yǎng)氣血 吃適量辛溫食物 / 17以養(yǎng)“藏”為主大寒推薦食材 節(jié)氣嘗鮮廚房美味 山藥燉羊肉 參芪羊肉粥 茶樹菇老鴨湯 白菜燉豆腐 臘味糯米飯白蘿卜牛肉粥
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舌尖上的節(jié)氣廚房 作者簡(jiǎn)介
楊力 編著 中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師中央電視臺(tái)《百家講壇》特邀專家從事中醫(yī)研究45年，行醫(yī)40年。舉辦過數(shù)千場(chǎng)公益講座，曾多次在中央電視臺(tái)、北京衛(wèi)視、山東衛(wèi)視、福建衛(wèi)視、湖南衛(wèi)視、遼寧衛(wèi)視等媒體進(jìn)行中醫(yī)養(yǎng)生知識(shí)的科普宣傳。已經(jīng)出版學(xué)術(shù)代表作有《周易與中醫(yī)學(xué)》《中醫(yī)運(yùn)氣學(xué)》《中醫(yī)疾病預(yù)測(cè)學(xué)》等；養(yǎng)生科普作品有《楊力教授講心臟健康》《家庭小偏方，守護(hù)大健康》《中國(guó)人的養(yǎng)生長(zhǎng)壽智慧》《老老恒言：精選養(yǎng)生粥208道》等。
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