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中式點心制作 版權(quán)信息
- ISBN：9787568945653
- 條形碼：9787568945653 ; 978-7-5689-4565-3
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中式點心制作 內(nèi)容簡介
本書根據(jù)餐飲業(yè)的建設(shè)和發(fā)展趨勢，結(jié)合現(xiàn)代職業(yè)教育規(guī)律，介紹了中式點心制作技術(shù)。本書從點心廚房所需的技術(shù)崗位要求入手，培養(yǎng)中職學生中西面點專業(yè)知識和動手操作能力。本書根據(jù)點心的形態(tài)與風味特點，分為疏松類點心、非疏松類點心、燒賣類點心及其他種類點心四個模塊，并配有數(shù)字資源，學生掃碼即可觀看制作步驟。本書可作為職業(yè)教育烹飪專業(yè)教材，也可作為烹飪從業(yè)者的參考用書。
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