包郵中國維揚傳統菜點大觀

作者：張延年

出版社：中國紡織出版社出版時間：2024-11-01

開本： 16開

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版權信息
內容簡介
目錄

中國維揚傳統菜點大觀版權信息

ISBN：9787522919522
條形碼：9787522919522 ; 978-7-5229-1952-2
裝幀：平裝
冊數：暫無
重量：暫無
所屬分類：
教材
>
研究生/本科/專科教材
>
工學

中國維揚傳統菜點大觀內容簡介

維揚菜即揚州菜，維揚菜以揚州為中心做工精細，口味南北皆宜，乃淮揚菜的重要組成部分，《尚書·禹貢》有一句"淮海維揚州"，意思是淮海一帶就是揚州。后便用"維揚"指代揚州。故而揚州菜又稱維揚菜。《中國維揚傳統菜點大觀》介紹了1200道傳統維揚菜，包括詳細做法，大師點評等，繼承和發揚烹飪優秀傳統。

中國維揚傳統菜點大觀目錄

燕菜類 1魚翅類 9海參類 19豬肉類 29魚類 71雞類 123鴨類 165蟹類 197蝦類 209牛肉類 231羊肉類 253菌菇類271 鴿蛋類307雞蛋類315燕菜類 1 魚翅類 9 海參類 19 豬肉類 29 魚類 71 雞類 123 鴨類 165 蟹類 197 蝦類 209 牛肉類 231 羊肉類 253 菌菇類271 鴿蛋類307 雞蛋類315 長魚類323 豆腐類355 素菜類389 蛋炒飯467 野味類473 甜菜類479 面點類499 其他557

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