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卷煙調(diào)香學(xué)(第三版) 版權(quán)信息
- ISBN：9787518427895
- 條形碼：9787518427895 ; 978-7-5184-2789-5
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>>
卷煙調(diào)香學(xué)(第三版) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)由長(zhǎng)期從事煙草教學(xué)、科研和卷煙生產(chǎn)的專業(yè)技術(shù)人員編寫，全書(shū)共分11章,包括:緒論、評(píng)香的生理學(xué)基礎(chǔ)、香味物質(zhì)的構(gòu)效關(guān)系、煙用天然香料、煙用合成香料、香料的制備、調(diào)香技術(shù)原理、煙用香精及其調(diào)配、香料香精質(zhì)量的感官評(píng)價(jià)、香料香精質(zhì)量的檢測(cè)分析、智能化卷煙調(diào)香技術(shù)。全書(shū)知識(shí)體系完整結(jié)構(gòu)合理，內(nèi)容豐富，資料翔實(shí)，并特別在每章前以二維碼形式有機(jī)融入“課程思政點(diǎn)”，在每章結(jié)尾設(shè)有學(xué)習(xí)的“重點(diǎn)與難點(diǎn)”“思考題”，方便教師教學(xué)與學(xué)生自主學(xué)習(xí)。本書(shū)可作為高等院校相關(guān)專業(yè)教材，也可作為從事香料香精研發(fā)和煙草科學(xué)研究人員的參考書(shū)。
卷煙調(diào)香學(xué)(第三版) 目錄
第1章 緒論
第1節(jié) 香料的起源與發(fā)展
一、香料的起源
二、香料的發(fā)展
三、香料的研究開(kāi)發(fā)與調(diào)香技術(shù)的演變
四、香料香精的分析技術(shù)與發(fā)展趨勢(shì)
第二節(jié) 煙用香料香精的開(kāi)發(fā)與利用
一、世界煙用香料香精的發(fā)展
二、我國(guó)煙用香料香精的發(fā)展
第三節(jié) 卷煙調(diào)香學(xué)的研究?jī)?nèi)容
一、卷煙調(diào)香技術(shù)
二、香料香精品控技術(shù)
三、特色煙用香原料制備
第四節(jié) 我國(guó)卷煙調(diào)香技術(shù)研究開(kāi)發(fā)概況
一、我國(guó)卷煙調(diào)香技術(shù)研究開(kāi)發(fā)背景
二、我國(guó)卷煙調(diào)香技術(shù)研究開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀
三、我國(guó)卷煙調(diào)香技術(shù)研究開(kāi)發(fā)意義及目標(biāo)
第二章 評(píng)香的生理學(xué)基礎(chǔ)
第1節(jié) 嗅覺(jué)與味覺(jué)的生理學(xué)效應(yīng)
一、嗅覺(jué)系統(tǒng)的組成與產(chǎn)生機(jī)制
二、味覺(jué)系統(tǒng)的組成與產(chǎn)生機(jī)制
第二節(jié) 氣味理論及其應(yīng)用
一、氣味物質(zhì)的化學(xué)基礎(chǔ)
二、氣味閾值與氣味強(qiáng)度
三、氣味物質(zhì)的質(zhì)量相關(guān)性
四、嗅覺(jué)刺激理論
五、嗅覺(jué)失常
第三節(jié) 嗅覺(jué)、味覺(jué)特性及其影響因素
一、嗅覺(jué)特性及其影響因素
二、味覺(jué)特性及其影響因素
第三章 香味物質(zhì)的構(gòu)效關(guān)系
第1節(jié) 香味與分子結(jié)構(gòu)之間的關(guān)系
一、從氣味探討分子結(jié)構(gòu)
二、從化學(xué)結(jié)構(gòu)研究氣味
第二節(jié) 香型與分子結(jié)構(gòu)特征的關(guān)系
一、麝香及其分子結(jié)構(gòu)特征
二、龍涎香及其分子結(jié)構(gòu)特征
三、茉莉花香及其分子結(jié)構(gòu)特征
四、紫羅蘭香及其分子結(jié)構(gòu)特征
五、苦杏仁香及其分子結(jié)構(gòu)特征
六、檀香及其分子結(jié)構(gòu)特征
七、焦糖香味化合物的特征分子骨架
八、烤香香味化合物的特征分子骨架
第四章 煙用天然香料
第1節(jié) 動(dòng)物類天然香料
一、麝香
二、靈貓香
三、海貍香
四、龍涎香
第二節(jié) 植物類天然香料
一、香料在植物中的分布
二、芳香成分
第三節(jié) 煙草類天然香料
一、煙草浸膏
二、煙草花浸膏
三、煙草凈油
第四節(jié) 常用天然香料
一、果香類
二、木香類
三、草本精油類
四、辛香類
五、花香類
六、豆香類
七、焦香甜香類
八、藥香類
九、動(dòng)物香
十、膏香類
第五章 煙用合成香料
第1節(jié) 烴類香料
一、萜烴香料
二、芳烴香料
第二節(jié) 醇、酚、醚類香料
一、醇類香料
二、酚類香料
三、醚類香料
第三節(jié) 醛、酮類香料
一、醛類香料
二、酮類香料
第四節(jié) 酸、酯類香料
一、酸類香料
二、酯類香料
三、內(nèi)酯類香料
第五節(jié) 雜環(huán)類香料
一、含氮香料
二、含硫香料
三、其他雜環(huán)香料
第六章 香料的制備
第1節(jié) 天然香料的制備
一、水蒸氣蒸餾制備天然香料
二、萃取法制備天然香料
三、吸附法制備天然香料
四、榨磨法制備天然香料
五、超臨界流體萃取制備天然香料
六、分子蒸餾制備天然香料
七、膜分離技術(shù)制備天然香料
八、色譜柱制備天然香料
九、美拉德反應(yīng)物制備天然香料
十、?物產(chǎn)香技術(shù)制備天然香料
十一、天然香料制備的應(yīng)用實(shí)例
第二節(jié) 合成香料的制備
一、萜類香料的合成
二、醇類香料的合成
三、醛類香料的合成
四、酮類香料的合成
五、縮羰基類香料的合成
六、羧酸類、酯類及內(nèi)酯類香料的合成
七、醚類香料的合成
八、雜環(huán)類香料的合成
第三節(jié) 單離香料的制備
第七章 調(diào)香技術(shù)原理
第1節(jié) 香料香精與調(diào)香概述
一、香料香精
二、調(diào)香
三、香料香精制品名詞簡(jiǎn)介與調(diào)香術(shù)語(yǔ)
第二節(jié) 香氣分類
一、亞里士多德香氣分類法
二、李邁爾香氣分類法
三、撲卻香氣分類法
四、我國(guó)香氣分類法
第三節(jié) 香料香精的持久性、穩(wěn)定性和安全性
一、持久性
二、穩(wěn)定性
三、安全性
第四節(jié)香精處方要求和方法
一、明體例
二、定品質(zhì)
三、擬配方
第八章 煙用香精及其調(diào)配
第1節(jié) 加香的作用和特點(diǎn)
一、加香的作用
二、各類型卷煙加香特點(diǎn)
第二節(jié) 卷煙香精的配制
一、煙用香精的特點(diǎn)及要求
二、卷煙香精類型
三、煙草制品的加香原料
四、卷煙香精配方示例
五、加香方法
第三節(jié) 卷煙加料
一、加料的作用與料液的種類
二、加料的依據(jù)
三、煙草加料材料
四、加料料液的基本組成
五、配料、煮料、加料
第九章 香料香精質(zhì)量的感官評(píng)價(jià)
第1節(jié) 香料香精樣品的制備
一、取樣方法
二、精油試樣的制備
第二節(jié) 香料香精的感官評(píng)價(jià)
一、感官評(píng)價(jià)概述
二、感官評(píng)價(jià)技術(shù)
第三節(jié) 卷煙加香加料效果評(píng)價(jià)
一、卷煙加香效果評(píng)價(jià)指標(biāo)
二、感官評(píng)吸評(píng)價(jià)要求
三、感官評(píng)吸評(píng)價(jià)方法
第十章 香料香精質(zhì)量的檢測(cè)分析
第1節(jié) 檢測(cè)分析內(nèi)容
一、取樣與樣品制備
二、檢測(cè)項(xiàng)目
第二節(jié) 物理指標(biāo)測(cè)定
一、溶混度測(cè)定
二、相對(duì)密度測(cè)定
三、折射率測(cè)定
四、比旋光度測(cè)定
五、閃點(diǎn)測(cè)定
六、蒸發(fā)后殘留物測(cè)定
第三節(jié) 化學(xué)指標(biāo)測(cè)定
一、酸值測(cè)定
二、酯值測(cè)定
三、羰值測(cè)定
四、含醇量測(cè)定
五、含酚量測(cè)定
六、重金屬限量測(cè)定
第四節(jié) 儀器分析技術(shù)
一、儀器分析的前處理技術(shù)
二、色譜分離技術(shù)
第十一章 智能化卷煙調(diào)香技術(shù)
第1節(jié) 卷煙調(diào)香數(shù)據(jù)庫(kù)的構(gòu)建
一、數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)概述
二、香料香精數(shù)據(jù)庫(kù)指標(biāo)體系
三、數(shù)據(jù)庫(kù)在仿香創(chuàng)香中的應(yīng)用
四、重要香料香精數(shù)據(jù)庫(kù)
第二節(jié) 基于數(shù)據(jù)庫(kù)的香料分子結(jié)構(gòu)與氣味關(guān)系模型構(gòu)建
一、分子結(jié)構(gòu)描述符
二、建模方法
三、香料分子的結(jié)構(gòu)-氣味關(guān)系(SOR)研究案例
第三節(jié) 智能化卷煙調(diào)香系統(tǒng)研究
一、煙用香料香精解析的技術(shù)難點(diǎn)
二、化學(xué)氣味空間雙向交互漸進(jìn)調(diào)香策略的理論基礎(chǔ)
第四節(jié) 智能化卷煙調(diào)香系統(tǒng)實(shí)例
一、廣西中煙煙用天然香原料查詢系統(tǒng)
二、谷歌公司萬(wàn)種氣味分子圖譜
三、湖南中煙煙用香精智能輔助調(diào)香系統(tǒng)
參考文獻(xiàn)
第1節(jié) 香料的起源與發(fā)展
一、香料的起源
二、香料的發(fā)展
三、香料的研究開(kāi)發(fā)與調(diào)香技術(shù)的演變
四、香料香精的分析技術(shù)與發(fā)展趨勢(shì)
第二節(jié) 煙用香料香精的開(kāi)發(fā)與利用
一、世界煙用香料香精的發(fā)展
二、我國(guó)煙用香料香精的發(fā)展
第三節(jié) 卷煙調(diào)香學(xué)的研究?jī)?nèi)容
一、卷煙調(diào)香技術(shù)
二、香料香精品控技術(shù)
三、特色煙用香原料制備
第四節(jié) 我國(guó)卷煙調(diào)香技術(shù)研究開(kāi)發(fā)概況
一、我國(guó)卷煙調(diào)香技術(shù)研究開(kāi)發(fā)背景
二、我國(guó)卷煙調(diào)香技術(shù)研究開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀
三、我國(guó)卷煙調(diào)香技術(shù)研究開(kāi)發(fā)意義及目標(biāo)
第二章 評(píng)香的生理學(xué)基礎(chǔ)
第1節(jié) 嗅覺(jué)與味覺(jué)的生理學(xué)效應(yīng)
一、嗅覺(jué)系統(tǒng)的組成與產(chǎn)生機(jī)制
二、味覺(jué)系統(tǒng)的組成與產(chǎn)生機(jī)制
第二節(jié) 氣味理論及其應(yīng)用
一、氣味物質(zhì)的化學(xué)基礎(chǔ)
二、氣味閾值與氣味強(qiáng)度
三、氣味物質(zhì)的質(zhì)量相關(guān)性
四、嗅覺(jué)刺激理論
五、嗅覺(jué)失常
第三節(jié) 嗅覺(jué)、味覺(jué)特性及其影響因素
一、嗅覺(jué)特性及其影響因素
二、味覺(jué)特性及其影響因素
第三章 香味物質(zhì)的構(gòu)效關(guān)系
第1節(jié) 香味與分子結(jié)構(gòu)之間的關(guān)系
一、從氣味探討分子結(jié)構(gòu)
二、從化學(xué)結(jié)構(gòu)研究氣味
第二節(jié) 香型與分子結(jié)構(gòu)特征的關(guān)系
一、麝香及其分子結(jié)構(gòu)特征
二、龍涎香及其分子結(jié)構(gòu)特征
三、茉莉花香及其分子結(jié)構(gòu)特征
四、紫羅蘭香及其分子結(jié)構(gòu)特征
五、苦杏仁香及其分子結(jié)構(gòu)特征
六、檀香及其分子結(jié)構(gòu)特征
七、焦糖香味化合物的特征分子骨架
八、烤香香味化合物的特征分子骨架
第四章 煙用天然香料
第1節(jié) 動(dòng)物類天然香料
一、麝香
二、靈貓香
三、海貍香
四、龍涎香
第二節(jié) 植物類天然香料
一、香料在植物中的分布
二、芳香成分
第三節(jié) 煙草類天然香料
一、煙草浸膏
二、煙草花浸膏
三、煙草凈油
第四節(jié) 常用天然香料
一、果香類
二、木香類
三、草本精油類
四、辛香類
五、花香類
六、豆香類
七、焦香甜香類
八、藥香類
九、動(dòng)物香
十、膏香類
第五章 煙用合成香料
第1節(jié) 烴類香料
一、萜烴香料
二、芳烴香料
第二節(jié) 醇、酚、醚類香料
一、醇類香料
二、酚類香料
三、醚類香料
第三節(jié) 醛、酮類香料
一、醛類香料
二、酮類香料
第四節(jié) 酸、酯類香料
一、酸類香料
二、酯類香料
三、內(nèi)酯類香料
第五節(jié) 雜環(huán)類香料
一、含氮香料
二、含硫香料
三、其他雜環(huán)香料
第六章 香料的制備
第1節(jié) 天然香料的制備
一、水蒸氣蒸餾制備天然香料
二、萃取法制備天然香料
三、吸附法制備天然香料
四、榨磨法制備天然香料
五、超臨界流體萃取制備天然香料
六、分子蒸餾制備天然香料
七、膜分離技術(shù)制備天然香料
八、色譜柱制備天然香料
九、美拉德反應(yīng)物制備天然香料
十、?物產(chǎn)香技術(shù)制備天然香料
十一、天然香料制備的應(yīng)用實(shí)例
第二節(jié) 合成香料的制備
一、萜類香料的合成
二、醇類香料的合成
三、醛類香料的合成
四、酮類香料的合成
五、縮羰基類香料的合成
六、羧酸類、酯類及內(nèi)酯類香料的合成
七、醚類香料的合成
八、雜環(huán)類香料的合成
第三節(jié) 單離香料的制備
第七章 調(diào)香技術(shù)原理
第1節(jié) 香料香精與調(diào)香概述
一、香料香精
二、調(diào)香
三、香料香精制品名詞簡(jiǎn)介與調(diào)香術(shù)語(yǔ)
第二節(jié) 香氣分類
一、亞里士多德香氣分類法
二、李邁爾香氣分類法
三、撲卻香氣分類法
四、我國(guó)香氣分類法
第三節(jié) 香料香精的持久性、穩(wěn)定性和安全性
一、持久性
二、穩(wěn)定性
三、安全性
第四節(jié)香精處方要求和方法
一、明體例
二、定品質(zhì)
三、擬配方
第八章 煙用香精及其調(diào)配
第1節(jié) 加香的作用和特點(diǎn)
一、加香的作用
二、各類型卷煙加香特點(diǎn)
第二節(jié) 卷煙香精的配制
一、煙用香精的特點(diǎn)及要求
二、卷煙香精類型
三、煙草制品的加香原料
四、卷煙香精配方示例
五、加香方法
第三節(jié) 卷煙加料
一、加料的作用與料液的種類
二、加料的依據(jù)
三、煙草加料材料
四、加料料液的基本組成
五、配料、煮料、加料
第九章 香料香精質(zhì)量的感官評(píng)價(jià)
第1節(jié) 香料香精樣品的制備
一、取樣方法
二、精油試樣的制備
第二節(jié) 香料香精的感官評(píng)價(jià)
一、感官評(píng)價(jià)概述
二、感官評(píng)價(jià)技術(shù)
第三節(jié) 卷煙加香加料效果評(píng)價(jià)
一、卷煙加香效果評(píng)價(jià)指標(biāo)
二、感官評(píng)吸評(píng)價(jià)要求
三、感官評(píng)吸評(píng)價(jià)方法
第十章 香料香精質(zhì)量的檢測(cè)分析
第1節(jié) 檢測(cè)分析內(nèi)容
一、取樣與樣品制備
二、檢測(cè)項(xiàng)目
第二節(jié) 物理指標(biāo)測(cè)定
一、溶混度測(cè)定
二、相對(duì)密度測(cè)定
三、折射率測(cè)定
四、比旋光度測(cè)定
五、閃點(diǎn)測(cè)定
六、蒸發(fā)后殘留物測(cè)定
第三節(jié) 化學(xué)指標(biāo)測(cè)定
一、酸值測(cè)定
二、酯值測(cè)定
三、羰值測(cè)定
四、含醇量測(cè)定
五、含酚量測(cè)定
六、重金屬限量測(cè)定
第四節(jié) 儀器分析技術(shù)
一、儀器分析的前處理技術(shù)
二、色譜分離技術(shù)
第十一章 智能化卷煙調(diào)香技術(shù)
第1節(jié) 卷煙調(diào)香數(shù)據(jù)庫(kù)的構(gòu)建
一、數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)概述
二、香料香精數(shù)據(jù)庫(kù)指標(biāo)體系
三、數(shù)據(jù)庫(kù)在仿香創(chuàng)香中的應(yīng)用
四、重要香料香精數(shù)據(jù)庫(kù)
第二節(jié) 基于數(shù)據(jù)庫(kù)的香料分子結(jié)構(gòu)與氣味關(guān)系模型構(gòu)建
一、分子結(jié)構(gòu)描述符
二、建模方法
三、香料分子的結(jié)構(gòu)-氣味關(guān)系(SOR)研究案例
第三節(jié) 智能化卷煙調(diào)香系統(tǒng)研究
一、煙用香料香精解析的技術(shù)難點(diǎn)
二、化學(xué)氣味空間雙向交互漸進(jìn)調(diào)香策略的理論基礎(chǔ)
第四節(jié) 智能化卷煙調(diào)香系統(tǒng)實(shí)例
一、廣西中煙煙用天然香原料查詢系統(tǒng)
二、谷歌公司萬(wàn)種氣味分子圖譜
三、湖南中煙煙用香精智能輔助調(diào)香系統(tǒng)
參考文獻(xiàn)
展開(kāi)全部
卷煙調(diào)香學(xué)(第三版) 作者簡(jiǎn)介
趙銘欽 博士，二級(jí)教授，博士研究生導(dǎo)師。現(xiàn)任河南農(nóng)業(yè)大學(xué)煙草學(xué)院院長(zhǎng)，國(guó)家煙草栽培生理生化研究基地主任，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部煙草生物學(xué)與加工科學(xué)觀測(cè)站站長(zhǎng)，河南省香精香料與調(diào)香工程技術(shù)研究中心主任，國(guó)家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)評(píng)審專家，煙草學(xué)河南省重點(diǎn)學(xué)科帶頭人。主要從事煙草品質(zhì)評(píng)價(jià)、煙草化學(xué)與香精香料、煙草生物發(fā)酵工程等方面的研究，尤其在煙草生物產(chǎn)香技術(shù)、綠色香料制備與緩控技術(shù)、煙草風(fēng)味表征與雪茄煙葉開(kāi)發(fā)等方面積累了豐富經(jīng)驗(yàn)，具有扎實(shí)的研究基礎(chǔ)。主持國(guó)家煙草專賣局、河南省科技廳及其他省級(jí)以上煙草行業(yè)重大重點(diǎn)課題20余項(xiàng)。主編學(xué)術(shù)專著或國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材6部，獲省部級(jí)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)2項(xiàng)、二等獎(jiǎng)4項(xiàng)、三等獎(jiǎng)5項(xiàng)，獲準(zhǔn)國(guó)家發(fā)明專利12項(xiàng)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文500余篇。曾獲河南省爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)獎(jiǎng)?wù)乱约?ldquo;河南省優(yōu)秀研究生導(dǎo)師”“河南農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)名師”“學(xué)生心目中的‘大先生’”等榮譽(yù)稱號(hào)。
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