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酒精簡史 本書特色
1.科學性：本書內容準確，圍繞酒精和酒的歷史，詳細介紹了人類對酒精與酒的認知、酒精的分類、飲料酒的類型、酒館的演變等方面的內容，史料來源權威，數據規范。 2.趣性味：本書語言生動，輔之于有趣的事例和圖片，深入淺出地闡述了酒精的歷史發展和文化意蘊。 3.專業性：作者在酒文化領域有深入研究，之前已出版兩本相關專著，因此本書有較強的專業性。
酒精簡史 內容簡介
本書稿主要圍繞酒與酒精, 在歷史、文化、工藝、經濟、社會生活等多重視野下, 將古今、中外歷史上重要的人物與事件串聯起來, 用生動易懂的語言, 闡述了酒與酒精的產生和發展歷程, 分析了酒精的種類及用途, 介紹了酒的生產、應用的基本知識。本書稿可使讀者掌握關于酒與酒精的知識, 了解酒與酒精的前世今生, 感受酒精文化的博大精深, 感受酒精在人類文明史和當下日常生活中的獨特魅力; 同時, 可以幫助讀者撥開認知迷霧, 提高對各種飲料酒和各類酒精的鑒別能力。
酒精簡史 目錄
序言
酒精新話
**章
從“混沌”走向“明朗”——酒與酒精的認知進路
**節 酒之濫觴疑云
第二節 采集文明：人類與酒初相見
第三節 農耕文明時期：主動為之的發酵酒
第四節 拓展酒世界的偉大革命——蒸餾的運用
第五節 工業文明時期：酒與酒精認識的飛躍
第二章
看似同源，實則異流——酒精分天地
**節 一種并不神秘的物質——酒精
第二節 讓人著迷的飲品——酒精飲料
第三節 一種加工后可入口的酒精——食用酒精
第四節 與消毒治病密不可分的酒精——醫用酒精
第五節 與少量甲醇為伍的“變性”酒精——工業酒精
第六節 特殊的“替代品”——燃料酒精
第三章
三分天下，各有千秋——飲料酒
**節 神奇多彩的大地之色——啤酒
第二節 “有腔調”的琥珀之色——葡萄酒
第三節 花開六朵，各表一枝——蒸餾酒
第四節 獨步天下，自成風流——中國白酒
第四章
社會來回移動的一面鏡子——酒館
**節 尋找酒館的雛形
第二節 酒館功能的初演變
第三節 另類政治舞臺
第四節 文化藝術的另一片土壤
第五節 媲美互聯網的信息共享中心
第六節 酒館的“一體兩面”
第七節 酒館文化的升級換代——酒吧
第五章
不妨先做個“知道分子”——“酒話”
**節 酒味：酒好不好喝可能是個偽命題
第二節 酒效：“藥”和“毒”的是是非非
第三節 酒“緣”：“良配”與“孽緣”
第四節 酒精趣“問”：那些你想知道的
第五節 酒精“冷知識”：那些你可能不知道的
第六章
藏在醫學里的嚴肅秘密——“酒疑”
**節 酒精在人體內的吸收和代謝過程
第二節 酒量是否可以“練”出來
第三節 酒精到底是鎮靜劑還是興奮劑
第四節 酒精是影響血壓的“隱形殺手”
第五節 喝葡萄酒真的可以睡得更好嗎
第六節 正在服藥的人能不能飲酒
酒精余話
后記
展開全部
酒精簡史 作者簡介
薛化松，歷史學博士，南京大學歷史學院中國釀造史研究中心研究員、秘書長，中國民主促進會江蘇省委社會專門委員會副主任委員，當代學術品牌“釀造學社”創始發起人。主要研究方向為區域經濟史、民俗文化史、食品工業史。
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